Predstavujeme vám recept na výnimočnú plnku z celých vajec, ktorá si získala srdcia mnohých pre svoju jednoduchosť prípravy a fantastickú chuť. Táto plnka, pôvodne od Magdalény H., je ideálna na torty a koláče a jej príprava v mikrovlnke je nielen rýchla, ale aj efektívna. Hoci sa postup môže zdať na prvý pohľad netradičný, výsledok je zaručene chutný.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu tejto plnky budete potrebovať:
- 5 celých vajec
- 300 g kryštálového cukru (Magdaléna H. uvádza, že 1 vajce = 60 g cukru)
- Štipka soli
- 2 vanilkové cukre
- 250 g Palmarinu (alebo kombinácia 1 Palmarinu a 1 obyčajného masla, ako to robila autorka)
- Voliteľne: trochu rumu pre arómu
Magdaléna H. poznamenáva: „Ja som dala 1 palmarin a 1 poctivé obyčajné maslo. Je to vynikajúca plnka, ktorú mi dokonca pochválili aj sestry a to je už čo povedať.“
Podrobný postup prípravy
Príprava plnky nie je náročná, ale vyžaduje si pozornosť, najmä pri varení v mikrovlnke.
1. Príprava surovín
Najskôr si pripravte vhodnú misu do mikrovlnky. Musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky ingrediencie, a zároveň sa pohodlne vošla do mikrovlnky. Rozbite vajíčka do misy, pridajte štipku soli, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dôkladne vyšľahajte mixérom do peny.
Do inej misy si dajte zmäknutý Palmarin (alebo maslo). Môžete ho trochu popučiť vidličkou a odložte nabok. Budete ho potrebovať, keď sa plnka dovarí v mikrovlnke. Pripravte si varešku na miešanie plnky a tanier, kam ju odložíte, aby vám neokvapkala okolie mikrovlnky.
2. Varenie plnky v mikrovlnke - KĽÚČOVÁ ČASŤ!
Keď máte vajíčka s cukrom vyšľahané, vložte celú misu do mikrovlnky. Nezakrývajte ju. Tu začína tá najdôležitejšia časť, ktorá si vyžaduje vašu plnú pozornosť!
7 trikov do mikrovlnnej rúry, ktoré by mal poznať každý domáci kuchár | Epicurious 101
Nastavte časovač na 5 - 7 minút (autorka odporúča 6 minút) a zapnite mikrovlnku. DÔLEŽITÉ: Nespúšťajte mikrovlnku z očí! Každých 20 - 30 sekúnd mikrovlnku otvorte a pripravenou vareškou plnku premiešajte. Plnka musí byť horúca, a ku koncu varenia bude miska postupne horúcejšia. Ak plnku nevyberiete a nepremiešate, môže sa vám veľmi rýchlo stať, že namiesto plnky budete mať praženicu s cukrom.
V mikrovlnke sa plnka krásne nafukuje. Je potrebné ju včas vypnúť, aby vám neprekypela z misky. Tento postup opakujte po celých 5 - 7 minút, čo sa plnka varí. Na začiatku bude plnka penivá, ale postupne získava hustejšiu konzistenciu a na konci bude pripomínať polohustý puding alebo tekutý med. „To je len dobre,“ hovorí Magdaléna H.
Kristína S. sa pýta na výkon mikrovlnky. Autorka receptu tento detail neuvádza, ale Peter Š. sa tiež na to pýta, čo naznačuje, že nastavenie výkonu je dôležité.
3. Spojenie s Palmarinom/maslom
Zoberte misu so zmäknutým Palmarinom (alebo maslom) a znovu zapnite mixér. Prešľahajte Palmarin. Pridajte polovicu HORÚCEJ plnky a stále miešajte mixérom. Druhú polovicu plnky dajte zatiaľ poriadne vychladiť, napríklad na balkón.
V tejto fáze sa vám môže zdať, že ste niečo pokazili, pretože horúca plnka s Palmarinom vytvorí veľmi zvláštnu, až nevzhľadnú hmotu. Magdaléna H. upokojuje: „NEBOJTE SA, TAK TO MÁ BYŤ!“ Hmotu si nevšímajte a stále mixujte, možno aj 10 minút. Z počiatočného „neidentifikovateľného čuda“ sa postupným miešaním prepracujete k nádhernej hladkej mase. Mariana P. porovnáva varenie v mikrovlnke so šľahaním nad parou, čo naznačuje, že ide o podobný princíp tepelnej úpravy vajec.
„Môže sa vám dokonca plnka aj zraziť. STOP! Ešte to nevyhadzujte, len stále miešajte, uvidíte, že sa to podarí,“ radí Magdaléna H. Pokračujte v šľahaní, až kým hmota nebude hladká a krémová.
4. Finálna úprava
Skontrolujte druhú polovicu plnky, či už je dobre vychladená. Ak áno, pridajte ju k dlho šľahanej mase a znovu všetko premixujte. Ak chcete, môžete pridať aj trochu rumu pre lepšiu chuť.
Tipy a triky od Magdalény H. a ďalších
- Zrazenie plnky: Ak sa plnka zrazí, nepanikárte. Len stále miešajte, nakoniec sa to podarí.
- Množstvo plnky: Množstvo z receptu je vhodné na tortu o rozmere približne A4.
- Tmavá plnka: Ak chcete tmavú plnku, pridajte čokoládu alebo kakao.
- Alternatíva masla: Namiesto Palmarinu môžete použiť aj poctivé obyčajné maslo.
| Ingrediencia | Množstvo (pôvodný recept) | Poznámka |
|---|---|---|
| Vajcia | 5 ks | Celé vajcia |
| Kryštálový cukor | 300 g | 1 vajce = 60 g cukru |
| Vanilkový cukor | 2 ks | |
| Soľ | Štipka | |
| Palmarin | 250 g | Alebo 1 Palmarin + 1 maslo |
| Rum | Trochu | Voliteľné |
tags: #plnka #s #celych #vajec