Je pre mňa naozaj čarovný pokrm, pretože prekvapivo spája dve veci, ku ktorým nemám veľmi horúci vzťah. Strúhanku a pečienky. Život v kuchyni je pestrý a plný prekvapení, dokáže spojiť nespojiteľné a zmeniť aj tie najradikálnejšie bytosti na mierumilovné baránky. Keď som sa dozvedela, ČO krája, vybavili sa mi spomienky na obedy v školskej jedálni, typický pach pečienok, moja bezradnosť, čo spravím s obsahom taniera a sklamanie, že budem zase hladná. No moja ruka, ani neviem prečo, sa zrazu vystrela, ústa povedali ďakujem a jazyk zrazu zistil, že to, čo je v ústach, nie je iba jedlé, ale že je to dokonca veľmi dobré.
A tak som sa, predstavte si, skamarátila s hydinovými pečienkami. Vo chvíľach, keď mám občas doma viac rožkov než by bolo treba, u mäsiara hádžem očkom, či nemajú náhodou čerstvé kuracie pečienky. Robím plnku. Či už k nedeľnému kuriatku alebo len tak na večeru so zeleninovým šalátom. Viem, že v súčasnosti majú ľudia ku kuracím pečienkam dosť vyhranený vzťah, jedni ich obhajujú kvôli vysokému podielu vitamínov a železa, iní ich zatracujú, lebo ich považujú za orgán, v ktorom sa hromadia toxické látky.
Recept na plnku z kuracích pečienok
Plnené kura je jedným z tých jedál, ktoré v sebe nesú kúzlo domácej kuchyne. Dokonalá plnka do kuraťa je mäkká, voňavá a ak je správne pripravená, vytvorí v reze krásnu mozaiku, ktorá lahodí nielen chuťovým pohárikom, ale aj očiam.
Suroviny
- 500 g kuracích pečienok
- 3 - 4 vajcia
- 5 - 6 rožkov alebo 2 bagety (čerstvé aj dvojdňové)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť petržlenovej vňate
- štipka muškátového orieška
- soľ, čierne korenie
- olej alebo masť na orestovanie pečienok
- maslo na vymastenie alobalu
Postup prípravy
- Príprava surovín: Cibuľu nakrájajte na drobno, cesnak prelisujte, petržlenovú vňať nasekajte. Rožky nakrájajte na malé kocky (cca 0,5 x 0,5 cm). Pečienky natrhajte nožom na malé kúsky. Rúru predohrejte na 180 stupňov.
- Orestovanie pečienok: Vo veľkej panvici rozpáľte tuk a opražte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak. Potom pridajte natrhané pečienky, osoľte ich a restujte, kým ich povrch nezmatnie a nezbledne. Panvicu odložte zo sporáka.
- Miešanie zmesi: K pečienkam priemiešajte nakrájané rožky, korenie a muškátový oriešok. Potom pridajte vajíčka a petržlenovú vňať. Výsledkom bude mazľavá zmes.
- Tvarovanie a pečenie: Z alobalu utrhnite 2 obdĺžniky a poriadne ich vymastite maslom. Plnku rozdeľte na dve časti a vyformujte z nich úhľadné valčeky. Alobal tesne zaviňte a konce poriadne zatočte. Pečte pri 180 stupňoch približne 30 - 40 minút.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Tipy pre vylepšenie plnky
Klasický recept na plnku ponúka priestor na experimentovanie a prispôsobenie podľa rodinných tradícií. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Pre bohatšiu chuť môžeme nahradiť časť masla slaninou, ktorá sa predtým opraží na panvici do chrumkava.
| Zložka | Funkcia v plnke |
|---|---|
| Staršie pečivo | Základná štruktúra |
| Vajcia | Dodávajú pevnosť a jemnosť |
| Kuracie pečienky | Výrazná chuť a nutričné hodnoty |
| Bylinky | Aróma a sviežosť |
Ak patríte k milovníkom pečienok, dúfam že vás dnešný recept poteší a ak ich naopak nemáte radi a ani si ich neplánujete obľúbiť, mám pre vás dobrú správu - recepty z prebytkov pečiva ešte budú. A bude ich kopec!
tags: #plnka #varena #co #foli