Výklopné plynové smažiace panvice predstavujú kľúčové vybavenie pre moderné gastro prevádzky, reštaurácie či jedálne. Sú určené na tepelnú úpravu potravín smažením v oleji alebo dusením vo vode. V nerezovej vyprážacej panvici sa vysmáža pri 190 a viac stupňoch a do 190 stupňov sa dusí. Povrch varnej nádoby je nepriľnavý, a najčastejšie sa pripravujú jedlá ako napríklad soté, gulášy, opekaná zelenina či mäso, vyprážané jedlá ale tiež ryža, palacinky a knedle.
Technické parametre a funkčnosť
Pri výbere vybavenia z bazáru alebo od predajcov je dôležité zamerať sa na objem a výkon. Plynová výklopná smažiaca panvica PP-980 s nerezovým dnom vane a objemom 80 litrov je vhodná na prípravu jedál do 120 porcií. Model PP-980 má 9-trubicový horák na rovnomerné rozloženie teploty a úsporu energií. Prevádzka je tichá, bezpečná a náklady sú nízke.
Používanie je veľmi jednoduché. Ohrev nastavíme pomocou gombíka s nastavením teploty od 50-250 (300) °C. V prípade potreby si môžeme dopustiť vodu z batérie priamo do vane vyprážajúcej panvice, za pomoci automatického tlačidla na ovládacom paneli. Varnú nádobu je možné jednoducho zakryť poklopom a obsah (uvarený pokrm, olej alebo vodu) vieme vyklopiť pomocou otočného kolesa, s ktorým sa manipuluje jednoducho.
Prehľad možností na trhu
Ak hľadáte vybavenie, na trhu sa objavujú rôzne modely, od použitých až po nové kusy. Z dostupných informácií vyberáme:
- Plynová výklopná panvica LOTUS BR 50-78G: Použitá panvica s objemom 50L, nerezové prevedenie s liatinovým dnom.
- Panvica Alba Classico 80l: Zariadenie, ktoré býva často predávané vyčistené, skontrolované a pripravené slúžiť.
- Okrúhla panvica s miešadlom SFM 140: Je vybavená miešacím zariadením a nepriamym elektrickým ohrevom prostredníctvom termálneho oleja, určená na spracovanie menších výrobných dávok.
- PLYNOVA PANEV FAGOR SBG-910: Model s liatinovou vaňou.
| Zariadenie | Hlavná charakteristika |
|---|---|
| Plynová výklopná panvica PP-980 | Nerezové dno, 80l, 9-trubicový horák |
| SFM 140 | Miešacie zariadenie, nepriamy ohrev olejom |
| LOTUS BR 50-78G | Objem 50L, nerezové prevedenie |
Tipy pre prevádzku
Pri liatom ceste je v nerezovej vani potrebné použiť viac oleja, aby sa cesto ideálne opekalo a neprihorelo. Ak sa rozhodnete pre kúpu použitého zariadenia, vždy si overte stav horákov a tesnení. V prípade, že potrebujete špecifické vybavenie, v ponuke sa často objavujú aj plynové varné stoličky alebo profesionálne plynové lávové grily, ktoré zabezpečujú rovnomerné grilovanie a vysoký výkon ideálny pre reštaurácie, bistrá alebo street food prevádzky.
tags: #plynova #smaziaca #panvica #bazar