Premýšľate nad podnikaním, no predstava stráviť celý deň v kancelárii vás odrádza? Milujete prácu na záhrade, kontakt so zvieratami alebo pobyt na čerstvom vzduchu? Možno vás to prekvapí, ale všetky tieto aktivity je možné premeniť na legálne príjmy vďaka predaju z dvora. Predaj z dvora je určený pre prvovýrobcov, teda ľudí, ktorí sami pestujú alebo chovajú produkty, ktoré predávajú.
Predaj vajec na Slovensku podlieha prísnym pravidlám a legislatíve, ktorá sa zameriava na ochranu spotrebiteľa a zabezpečenie vysokej kvality predávaných produktov. V súčasnosti sa kladie čoraz väčší dôraz na etické aspekty chovu nosníc a preferovanie bezklietkových systémov.
Predaj z dvora a všeobecné podmienky
Predaj z dvora má presne stanovené pravidlá. Predávajúci musí byť prvovýrobca. Môže ísť o predaj produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu, prípadne výrobkov. Musí však ísť o predaj vo vlastnom mene, na vlastný účet a konečnému príjemcovi. Ak predávate z dvora ako nepodnikateľ postačí, ak budete pri predávaní tovaru vystavovať len príjmové doklady a budete si viesť evidenciu príjmov aj výdavkov. Predaj z dvora nevyžaduje povolenie na podnikanie, a preto ani registračnú pokladnicu. Nutnou podmienkou je ale registrácia na Regionálnej veterinárnej a potravinovej správe. Ak predávate produkty, na ktoré ste si kúpili suroviny, porušujete pravidlá. Budete si musieť založiť živnosť aj prevádzku, pretože prestávate byť prvovýrobcom.
Ak fyzická osoba - nepodnikateľ nebude sústavne vykonávať činnosť a prioritne za účelom dosahovania zisku, tak sa podľa § 3 ods. 4 živnostenského zákona takáto činnosť nepovažuje za živnosť a nie je ani podnikaním podľa § 2 ods. 1 zákona č. 513/1991 Zb. Obchodný zákonník, pretože nie je naplnený znak účelu a obvykle ani sústavnosti. Sústavnosťou sa v danej súvislosti rozumie určitá trvalosť činnosti, ktorá nemusí byť nevyhnutne vykonávaná nepretržite každý deň, ale postačí, ak sa predmetná činnosť bude vykonávať opakovane v určitých intervaloch, napr. raz za týždeň, mesiac, sezónu, rok.
Čo môžete a nemôžete predávať z dvora
V prvom rade je potrebné uviesť, že limitované je aj množstvo predaného tovaru za rok. Nižšie sú uvedené limity pre niektoré produkty:
- Zrno obilnín, z každého druhu do 500 kg
- Zrno pohánky, ciroku, prosa a kultúrnych druhov láskavca do 500 kg
- Suché strukoviny do 500 kg
- Olejoviny do 500 kg
- Konzumné zemiaky do 2 000 kg
- Hlúbová zelenina do 2 000 kg
- Plodová zelenina, z každého druhu do 500 kg
- Koreňová zelenina, z každého druhu do 500 kg
- Cibuľová zelenina do 200 kg
- Struková zelenina do 300 kg
- Listová zelenina do 150 kg
- Jadrové ovocie do 2 000 kg
- Kôstkové ovocie do 1 000 kg
- Bobuľové ovocie vrátane hrozna stolového alebo muštového na priamy konzum do 250 kg
- Škrupinové ovocie nelúpané do 700 kg
- Byliny do 50 kg
- Pestované huby do 50 kg
- Spracované ovocie do 1 250 kg hmotnosti suroviny, najmä lekvár, džem, kompót
- Spracovanú zeleninu do 1 250 kg hmotnosti suroviny, najmä nakladanú zeleninu, sterilizovanú zeleninu
- Kvasenú kapustu do 500 kg hmotnosti suroviny
- Pestované konzervované huby do 50 kg hmotnosti suroviny
- Pestované sušené huby do 50 kg hmotnosti suroviny
- Sirupy, ovocné šťavy a zeleninové šťavy do 1 250 kg hmotnosti suroviny
- Sušené kuchynské byliny do 50 kg hmotnosti suroviny
- Spracované produkty z obilia a zemiakov do 400 kg hmotnosti suroviny, najmä lokše, pagáče, cestoviny
- Pochutiny na báze spracovaného ovocia a zeleniny do 100 kg hmotnosti hotového výrobku, najmä sušené ochutené semená olejnín
- Ovocné čaje a ovocné octy do 200l
Takisto platí, že nemôžete predávať všetko. Ak chcete predávať vajíčka, musíte mať zaregistrovaný chov na veterinárnej správe. Rastlinné produkty môžete predávať v surovom stave, prípadne ich môžete spracovávať v kuchyni na vlastnej farme. Takto môžete ponúkať napr. aj kompóty, zeleninové šťavy, lekvár, pagáče, lokše alebo sirupy. Musíte byť ale držiteľom potravinárskeho preukazu.
V prípade rastlinných produktov je nutné evidovať množstvo, dátum a druhy. Predaj mlieka je špecifický podobne, ako predaj vajec. Okrem podmienky evidovania chovu na veterinárnej správe, máte stanovenú aj kvótu. Čakajú na vás aj prísne hygienické nariadenia a množstvo potrebnej administratívy, ktorej sa nevyhnete. Predaj mlieka musí prebiehať v inej miestnosti, ako chováte zvieratá. Priestor musí byť vybavený chladiacim zariadením. Mlieko je možné predať aj do tzv. zberní, resp. prevádzok, ktoré sa sústreďujú na jeho spracovanie. Rátajte však ešte s prísnejšími hygienickými nariadeniami.
Ako sme už spomenuli, predaj z dvora sa nevzťahuje na všetky komodity. Tieto produkty predávať nesmiete:
- Filetované ryby
- Výrobky z mlieka - tvaroh, syr, maslo
- Balené a roztriedené vajíčka
- Klobásy, párky a ďalšie mäsové produkty
- Balenú, krájanú a lúpanú zeleninu
08 Predaj z dvora
Legislatíva pri predaji vajec
Pri priamom predaji z dvora sa na farmárov vzťahujú výnimky z prísnych predpisov. Malí farmári môžu predávať vajcia priamo zákazníkom v zjednodušenom režime, ak splnia určité podmienky stanovené v nariadení vlády SR č. 360/2011 Z. z. a nariadení č. 359/2011 Z. z. Priamym predajom, resp. z dvora sa môžu predávať úplne všetky prvovýrobky rastlinného a živočíšneho pôvodu.
Podmienky pre malých farmárov
Ako môžu predávať malí farmári vajcia v zjednodušenom režime priamo zákazníkom?
- Musí byť zaregistrovaný aj chov hospodárskych zvierat.
- Dodržiavanie hygienických predpisov v priestoroch, v ktorých sa držia zvieratá.
- Pravidelne vydezinfikovať dopravné prostriedky a kontajnery používané na prepravu vajec.
- Priestory určené na skladovanie vajec musia byť presvietené.
- Používať len spotrebiteľské obaly určené na balenie potravín.
- Vajcia nesmú byť vystavené v maloobchodnej prevádzkarni ako voľne uložené.
- Predávať vajcia len konečnému spotrebiteľovi.
- Informovať konečného spotrebiteľa o dátume ich znášky.
Informácie pre konečného spotrebiteľa podľa § 5 ods. 10 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z. z. musia obsahovať ďalšie požiadavky na ich označenie s uvedením údajov o ich pôvode. Malí farmári môžu predávať prevádzkam spolu najviac 350 kusov vajec počas jedného týždňa. Jeden konečný spotrebiteľ si môže kúpiť najviac 60 netriedených vajec za týždeň.
Záznamy o predaji
Prvovýrobca vedie okrem záznamov, ktoré sa týkajú vysledovateľnosti a hygieny prvovýroby, písomné záznamy, ktorými preukazuje celkový počet chovaných nosníc, dennú produkciu vajec a osobitné záznamy o:
- počte vajec priamo predaných v mieste produkcie vajec za každý deň,
- počte vajec priamo predaných na miestnom trhovom mieste za každý deň,
- menách alebo názvoch odberateľov vajec, adresách ich maloobchodných prevádzkarní a o počte vajec dodaných jednotlivým maloobchodným prevádzkarniam počas každého týždňa.
Prevádzkovateľ miestnej maloobchodnej prevádzkarne, ktorý vajcami zásobuje konečných spotrebiteľov, vedie v záujme vysledovateľnosti vajec údaje o:
- každom dodanom množstve vajec a uchováva doklady o pôvode vajec,
- dátume znášky a o dátume minimálnej trvanlivosti vajec.
Záznamy a doklady uchováva prvovýrobca najmenej jeden rok po skončení kalendárneho roka, v ktorom boli vyhotovené, a na základe žiadosti ich sprístupní príslušnému orgánu veterinárnej správy.
Príklad evidencie predaja vajec
| Dátum | Odberateľ | Množstvo (ks) |
|---|---|---|
| 1.1.2024 | Odberateľ 1, s. r. o. | 100 |
| 1.1.2024 | Odberateľ 2, s. r. o. | 150 |
| 8.1.2024 | Odberateľ 2, s. r. o. | 120 |
| 15.1.2024 | Odberateľ 1, s. r. o. | 110 |
| 22.1.2024 | Odberateľ 2, s. r. o. | 80 |
Budúcnosť chovu nosníc a rušenie klietkového chovu
Rok 2025 je stanovený pre ukončenie predaja vajec z klietkových chovov na Slovensku. Na Slovensku je však podľa Krajčoviča vidieť veľké meškanie transformácie chovov nosníc na bezklietkové. „Niektoré krajiny sa k tomu postavili tak, že podporili domácich hydinárov. Reálne to podľa neho môže ohroziť dostupnosť podstielkových vajec po roku 2025 zo slovenských zdrojov.“ Doplnil, že niektoré obchodné siete predávajú už viac ako polovicu vajec z bezklietkového chovu. „Veľké nadnárodné potravinárske firmy už do svojich výrobkov nepoužívajú klietkové vajcia. Potravinári, ktorí používajú bezklietkové vajcia, sa tým hrdia. Koniec klietok bude s najväčšou pravdepodobnosťou aj bez tlaku obchodov pre chovateľov povinný.
Európska komisia má v druhej polovici roku 2023 predstaviť revíziu legislatívy pre dobré životné podmienky zvierat. Súčasťou návrhu takmer určite bude aj zákaz klietkového chovu hospodárskych zvierat. Zároveň sa o budúcnosti hydinových chovov v súčasnosti rozhoduje aj v slovenskom parlamente. Poslanec Tomáš Šudík predložil návrh zákona na zákaz klietkového chovu od 1. januára 2024 s prechodným obdobím do konca roku 2028.
Typy chovov a produkcia vajec
BIO vajcia
Všetky BIO vajcia pochádzajú výlučne z fariem, kde majú nosnice prirodzený priestor na pohyb, popolenie a znášanie vajec do hniezd. Každé vajce je starostlivo kontrolované, aby spĺňalo prísne kvality pre označenie „BIO“. Výhody BIO vajec:
- 100% slovenský pôvod
- Nosnice kŕmené iba organickým krmivom bez GMO
- Najmodernejšie chovné technológie, ktoré zaisťujú kvalitu života pre zvieratá
- Vysoká kvalita a chuť potvrdená certifikátmi
Vajcia z voľného výbehu
Vajcia z voľného výbehu pochádzajú od sliepok chovaných na podstielke s voľným výbehom, ktorá im umožňuje prirodzený pohyb na čerstvom vzduchu. Tento spôsob chovu je šetrný k životnému prostrediu a poskytuje sliepkam pohodlie, čo prispieva k vysokej kvalite vajec.
Vajcia z podstielkového chovu
Vajcia z podstielkového chovu pochádzajú od sliepok, ktoré majú vo vnútri haly dostatok miesta na voľný pohyb, popolenie v piesku a prirodzený oddych na bidlách.
Prepeličie vajíčka
Prepeličie vajíčka sú bohaté na esenciálne živiny a vitamíny, zároveň majú vynikajúcu chuť a zdraviu prospešné vlastnosti. Sú plné výživných látok, vrátane vitamínov A, D, E, B1, B2, B12 a minerálov, ako sú horčík, fosfor, meď, vápnik a železo.
tags: #podmienky #predaja #vajec