Verte či nie, Vianoce sa blížia! S nimi prichádza aj čas sviatočného pečenia plného typických vôní a chutí. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným vianočným dobrotám, pomarančové pečivo zo špaldovej múky je skvelou voľbou. Tieto recepty sú veľmi jednoduché a určite ulahodia všetkým.
Špaldová múka: Zdravá alternatíva
Špaldová múka, prastarý druh pšenice, sa v poslednej dobe teší stále väčšej obľube ako zdravšia alternatíva k tradičnej bielej pšeničnej múke. Zachováva si väčšie množstvo vitamínov, minerálov aj vlákniny, zároveň je lepšie stráviteľná. Špaldová múka je univerzálna a ľahko zastúpi klasickú pšeničnú múku vo väčšine receptov.
Nahradiť ju môžete 70-100% množstva bežnej pšeničnej múky - podľa toho, ako veľmi „odvážni“ chcete byť. Pretože špaldová múka absorbuje viac tekutín, zvýšte mierne množstvo použitej tekutiny (vody, mlieka) alebo pridajte vajcia, aby cesto nebolo príliš suché.
Prečo milovať pomaranče?
Pomaranče nám ponúkajú nekonečne veľa dôvodov, prečo ich milovať! Sú bohaté na vitamín C, ako aj vitamíny A, E, B1, B2, B6 a bioflavonoidy. Obsahujú tiež vápnik, železo, draslík, selén a vlákninu vo forme pektínu podporujúcu trávenie, či kyselinu listovú podporujúcu správne fungovanie mozgu. No a v neposlednom rade ich chuť a vôňa neodmysliteľne patria k Vianociam! Rozvoňajte váš domov lahodnými vianočnými dezertmi s pomarančmi.
Recepty na pomarančové pečivo zo špaldovej múky
1. Jednoduché pomarančové sušienky
Pripravte si plech s papierom na pečenie a predhrejte rúru na 175 °C. Pomocou robota zmiešajte všetky ingrediencie. Mixujte asi 20 sekúnd, kým nevznikne drobenka, podobne ako pri príprave cesta na cestoviny. Preložte zmes na pult a hneťte ju, kým sa nespojí.
Na ľahko pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na asi 1/2 cm hrúbku. Vykrojte sušienky do ľubovoľného tvaru a posypte ich pomarančovou kôrou. Umiestnite sušienky na plech a pečte ich do svetlo zlatohneda, asi 10-15 minút. Dávajte pozor najmä posledných päť minút.
2. Tradičné linecké koláčiky zo špaldovej múky
Linecké pečivo patrí k tradičným druhom pečiva, ktoré v mnohých domácnostiach nesmie na vianočnom stole chýbať. Preto recept na krehké, vláčne, chuťovo vynikajúce a ešte k tomu zdravšie linecké pečivo zo špaldovej múky nesmie medzi našimi tipmi chýbať. Vyskúšajte vianočnú klasiku v odľahčenejšej verzii. Pečenie so špaldovou múkou predstavuje skvelý spôsob, ako pripraviť vianočné pečivo o štipku zdravšie bez toho, aby ste akokoľvek ubrali na chuti a tradícii.
Postup prípravy
- Múku, práškový cukor a prášok do pečiva preosejeme. Pridáme vanilkový cukor a premiešame.
- Pridáme nakrájané maslo, spracujeme na posýpku, nakoniec pridáme žĺtok a vypracujeme hladké lesklé cesto.
- Do vypracovaného hladkého cesta zľahka zapracujeme pomarančovú kôru.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme odležať hodinu v chladničke.
- Potom cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 2 - 3 mm a vykrajujeme rôzne tvary. (Ak sa vám pri vaľkaní bude cesto lepiť na valček, navrch cesta položte potravinovú fóliu).
- Poukladáme ich ďalej od seba na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre na 180°C pečieme 5 - 8 minút.
- Pripravíme si plnku: Do misky dáme trochu pomarančového džemu a za stáleho miešania ho mierne nahrejeme.
- Citrónová poleva: Do misky preosejeme práškový cukor, pridáme olej a po lyžičkách pridávame precedenú citrónovú šťavu.
Hotové koláčiky sú jemné, krásne voňavé a príjemne sa rozplývajú na jazyku.
Výber múky pre dokonalé linecké cesto
Linecké cesto patrí medzi najobľúbenejšie a najtradičnejšie v našich kuchyniach, najmä v období vianočných sviatkov. Jeho jemná štruktúra a ľahko tvarovateľná konzistencia sú základom úspechu pri príprave chutných lineckých koláčikov.
- Hladká múka: Pre prípravu tradičného lineckého cesta je najlepšou voľbou hladká múka. Táto múka dodáva cestu jeho charakteristickú jemnosť a krehkosť.
- Múka „00“: Ak túžite po lineckom ceste, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku, vyberte si múku s označením „00“. Táto mimoriadne jemná múka pomôže vytvoriť cesto, ktoré bude krehké a jemné.
- Špaldová hladká múka: Pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl, je vhodnou voľbou špaldová hladká múka. Táto múka, prirodzene bohatšia na vlákninu, obsahuje viac minerálov než klasická pšeničná múka. Linecké cesto zo špaldovej múky je trocha tmavšie, ale rovnako chutné a ľahko sa s ním pracuje.
- Bezlepková hladká múka: Ak máte intoleranciu na lepok alebo sa mu vyhýbate, nezúfajte. Linecké cesto si môžete pripraviť aj z bezlepkovej hladkej múky. Na trhu nájdete množstvo bezlepkových zmesí, vhodných na prípravu krehkého pečiva. Vyberajte však vždy len múku s jemnou štruktúrou, aby cesto zostalo ľahké a tvárne.
Gurman TIP: Ak chcete vášmu lineckému cestu dodať trochu viac osobitosti, môžete sa pohrať s jeho chuťou a textúrou. Pridajte do cesta trochu mandľovej múky pre bohatšiu chuť alebo zmeňte klasickú pšeničnú múku za pohánkovú pre zaujímavú orieškovú chuť.
Sprievodca odborníka pre druhy múky
3. Pomarančovo-kokosové guľôčky s chia semienkami
Postup prípravy
- Z pomarančov vytlačíme šťavu, do ktorej dáme chia semienka a približne 5 minút ich necháme v šťave napučať.
- Strúhaný kokos zmiešame so škoricou.
- Do vzniknutej zmesi pridáme pomarančovú šťavu s chia semienkami a med.
- Celú zmes dobre vymiešame a vytvárame z nej guľôčky, ktoré následne obalíme v strúhanom kokose.
4. Pečivo s pomarančovou náplňou
Postup prípravy
- Z pomarančov vytlačíme šťavu a v miske ju zmiešame so žĺtkami, zmäknutým maslom, múkou, škoricou, práškovým a vanilkovým cukrom.
- Vypracujeme hladké cesto a necháme ho chvíľku odstáť.
- Potom ho rozvaľkáme a povykrajujeme z neho pomocou formičiek rôzne tvary. Vykrajujeme ich v pároch, pričom jednému v strede vykrojíme dierku.
- Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme dozlatista v predhriatej rúre na 190 °C.
- Po upečení necháme koláčiky vychladnúť a každý pár spojíme pomarančovým džemom.
5. Perníčky zo špaldovej múky s pomarančovou kôrou
Perníčky zo špaldovej a ražnej múky sú skvelým zdravším variantom tejto vianočnej klasiky. Korenie v kombinácii s medom prevonia domov tou pravou vianočnou vôňou a výsledok si zamiluje celá rodina.
Postup prípravy
- Nastrúhame si kôru z pomaranča v objeme jednej kávovej lyžičky. Potom ho prekrojíme a z jednej polovice vytlačíme šťavu.
- Cukor, vajcia a maslo vymiešame, pridáme med a pomarančovú šťavu.
- Múku preosejeme s kakaom, sódou bikarbónou a medovníkovým korením (pokiaľ ho nemáme môžeme si ho vyrobiť - po 1 KL škorice, klinčekov a anízu pomelieme na kávovom mlynčeku a zmiešame).
- Pridáme pomarančovú kôru, pripravenú tekutú zmes a mlieko, aby sme vypracovali tuhé cesto.
- Rozdelíme ho na dve časti, zabalíme do igelitu na noc dáme odstáť do chladničky.
- Vyberieme ho aspoň hodinu pred vaľkaním. Vaľkáme na hrúbku 7 mm až 1 cm.
- Formičkami vykrojíme rôzne vianočné motívy a poukladáme cesto na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre len 5 až 10 minút, aby sa medovníčky nevysušili.
- Po upečení ešte zahorúca ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby sa pekne leskli.
tags: #pomarancove #pecivo #zo #spaldovej