Muffiny s čokoládou sú recept na jednoduché hrnčekové muffiny, ktoré sú vláčne a veľmi chutné. Pridáme kúsky čokolády - tmavej, mliečnej či bielej. Fantastické muffiny podľa vlastnej chuti, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky.
Kolískou muffinov je síce Veľká Británia, ale do dnešných dní zdomácneli aj u nás. V priebehu času mali muffiny rôzne podoby. V Amerike sa však ustálili do takej podoby, v akej ich poznáme dnes. Čokoládový muffin už dnes bežne stretnete v pekárňach, cukrárňach i veľkoobchodoch po boku ďalšieho sladkého pečiva. Muffiny sú typické svojou vláčnou čokoládovou chuťou, tvarom malej bábovičky v papierovom košíčku a jednoduchou prípravou.
Čo potrebujeme na tie najlepšie vláčne muffiny s čokoládou?
Na prípravu týchto rýchlych a dokonale vláčnych čokoládových muffinov potrebujeme:
- 200 g hladkej múky (môžeme použiť aj špaldovú múku)
- 3,5 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 90 g krupicového cukru (alebo trstinového cukru)
- 120 g bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany, či acidofilného mlieka)
- 120 ml mlieka
- 155 g masla
- 1 vajce
- asi 120 g lesného ovocia (maliny a čučoriedky)
- 100 g horkej čokolády (min. 70%), alebo čokoládových pecičiek
Jednoduchá príprava vláčnych čokoládových muffinov
Príprava je jednoduchá a rýchla, výsledok vynikajúci. Tento recept vždy vyjde perfektne.
- Vo väčšej miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- V druhej miske alebo vo veľkej odmerke rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.
- Postupne nalejeme tekutú zmes do misy so suchými ingredienciami a miešame, kým nie je cesto na čokoládové muffiny hladké. Nemusíte použiť mixér, stačí špachtľa.
- Cesto rozdelíme rovnomerne medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín. Nezabudnite ich ozdobiť zvyškom čokoládových pecičiek.
- Pečieme čokoládové muffiny v predhriatej rúre 23-25 minút. Použijte špejľu alebo párátko, aby ste si overili, či už sú muffiny hotové. Poznáte to aj podľa vzhľadu, začnú trochu praskať.
- Pred podávaním nechajte muffiny vychladnúť.
Tipy na dokonalé vláčne muffiny s čokoládou
Výhodou muffinov je to, že sú naozaj jednoduché a na ich príprave toho nemožno príliš pokaziť. Pre ich prípravu existuje rad postupov, premenlivé sú aj ingrediencie.
Výber múky a cukru
Na prípravu muffínov môžeme zvoliť aj špaldovú múku, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia. Cukor pridáme zase trstinový, ak ho preferujeme.
Alternatívy mlieka
Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy. Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvorí cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému mlieku.
Kvalita čokolády
V prípade čokoládových verzií si dajte záležať na výbere čokolády a kakaa. Tieto dve ingrediencie udávajú múčniku hlavnú chuť a rozhodne tak nie je na mieste ich podceňovať. Ideálna čokoláda je čokoláda s vysokým obsahom kakaa. Vysoké percento kakaa ale nemusí nutne znamenať úspech. Chuť totiž určuje hlavne kvalita kakaa, resp. použitých kakaových bobov. Najväčšou chybou je, keď sa za čokoládové muffiny označujú tie, ktoré sú iba z kakaa. V čokoládových muffinoch musí byť čokoláda a nie málo. Použili sme jeden hrnček čokoládových pecičiek a použili sme kombináciu termostabilných pecičiek a bielej čokolády, ktorá sa rozpustí.
Slaná rovnováha
Soľ rozhodne nevynechávajte, tá je nevyhnutná pre vyváženie chutí a zvýraznenie chuti čokolády.
Ďalšie prísady pre vláčnosť
Do muffinov tiež patrí kokosové mlieko, vajcia a rastlinný olej, ktoré tvoria tekutú zložku cesta. Tieto ingrediencie zaisťujú vláčnosť muffinov. Radi používame v sladkých receptoch kokosový olej pre jeho chuť.
Experimentujte s ovocím a orechmi
Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufínové cesto. Ak chceme upiecť dva druhy muffínov, do polovice cesta primiešame kúsky čokolády (množstvo znížime napoly), do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
Ak máte radi orechy, odporúčame do čokoládových muffínov pridať pekanové orechy, vlašáky alebo kúsky makadamových orechov.
Easy chocolate muffin recipe. Super soft and fluffy. Easy Baking
Formičky, papierové košíčky či plech? V čom je najlepšie piecť muffiny?
Muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
- Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffínov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
Rozdiel medzi muffinom a cupcakom
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Čo robiť, aby muffiny neboli vysušené?
U týchto muffínov s kúskami čokolády je potrebné dávať pozor na to, aby sa neprepiekli a príliš nevysušili. Inak nemôžete šliapnuť vedľa.
tags: #vlacne #muffiny #s #cokoladou