Polievka z červenej šošovice patrí k tým jedlám, ktoré pôsobia až podozrivo jednoducho - a pritom dokážu doma vytvoriť pocit, že sa o seba človek naozaj dobre stará. Je rýchla, sýta, priateľská pre peňaženku a zároveň prekvapivo variabilná. Niekto ju má rád jemnú a krémovú, iný ju „nakopne" korením a citrónom, ďalší do nej pridá zeleninu, ktorá práve zostala v chladničke.
Prečo práve červená šošovica?
Dobrá správa je, že červená šošovica je v tomto smere mimoriadne ústretová - je jemnejšia než klasická hnedá šošovica, rýchlo sa uvarí a po dovarení sa prirodzene rozpadá, takže polievku zahustí bez múky a bez zložitostí. Červená šošovica je tak trochu odpoveďou na otázku, ako jesť praktickejšie a zároveň lepšie. Na rozdiel od niektorých iných strukovín sa zvyčajne nemusí namáčať, varí sa rýchlo a dobre prijíma chute korenia i zeleniny. Červená šošovica je ideálna pre tých, ktorým konzumácia strukovín spôsobuje tráviace problémy. Oplatí sa po nej siahnuť aj keď potrebujete rýchlo navariť, netreba ju vopred namáčať a aj tak bude expresne hotová.
Výživové benefity červenej šošovice
Z výživového pohľadu sa často spomína prínos pre zdravie a výživu: červená šošovica je zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktoré podporujú sýtosť a pomáhajú udržať stabilnejšiu energiu počas dňa. Vláknina je navyše dôležitá pre správne trávenie a celkovo pestrý jedálniček. K tomu sa pridávajú prirodzene sa vyskytujúce minerálne látky a vitamíny skupiny B, draslík, zinok, mangán, meď a selén, ako aj množstvo antioxidantov. Zaujímavé je, že polievka z červenej šošovice môže byť veľmi ústretová aj pre tých, ktorí si na strukoviny len zvykajú. Jemná konzistencia a možnosť dochutenia (napríklad citrónom, rímskym kmínom alebo údenou paprikou) vedia urobiť veľký rozdiel. A pretože sa šošovica rozvarí do krémova, je polievka prirodzene „okrúhla" a príjemná aj bez smotany. Kto chce mať informácie podložené, môže sa pozrieť na všeobecné nutričné súvislosti u strukovín napríklad u autoritatívnych zdrojov, ako je Harvard T.H.
Tipy na prípravu dokonalej polievky
Keď sa červená šošovica len povarí vo vode so soľou, vznikne síce jedlo, ale často bude pôsobiť plocho. Základné pravidlo je postaviť chuť na zelenine a korení. Cibuľa, cesnak, mrkva a prípadne stopkový zeler alebo petržlen vytvoria prirodzenú sladkosť a hĺbku. K tomu sa hodí korenie, ktoré strukovinám svedčí: rímsky kmín, kurkuma, koriander, sladká paprika, niekedy aj štipka chilli. Veľmi dôležitý je aj moment dochutenia: soľ je dobré pridať až vo chvíli, keď je šošovica skoro mäkká, a na úplný záver často urobí najväčšiu službu kyslá bodka - pár kvapiek citróna alebo limetky, prípadne lyžica kvalitného vínneho octu. Kyslosť polievku rozžiari a vyváži jej „zemitosť".
Konzistencia polievky
A čo konzistencia? Niekto má rád polievku hustú ako krém, iný skôr riedšiu. Červená šošovica prirodzene hustne, takže je praktické začať s o niečo väčším množstvom tekutiny a na konci ju prípadne zredukovať krátkym prevarením. Keď sa polievka rozmixuje len čiastočne, získa krémovosť, ale zároveň zostane „niečo na zahryznutie".
Jednoduchý recept na polievku z červenej šošovice
Nižšie je recept na polievku z červenej šošovice postavený tak, aby bol jednoduchý, ale chuťovo plný. Postup je priamočiary, ale oplatí sa nepreskakovať prvé minúty.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Červená šošovica
- Vývar alebo voda
- Olej alebo maslo
- Korenie (rímsky kmín, kurkuma, koriander, sladká paprika, chilli)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať (voliteľné)
- Zemiak (voliteľné)
- Paradajky z konzervy (voliteľné)
- Bobkový list, nové korenie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Ako prvé si premyjeme šošovicu, očistíme mrkvu, zemiaky, cibuľu a cesnak. Mrkvu nastrúhame na hrubšie rezance, zemiaky nakrájame na maličké kocky, cibuľu nakrájame na drobno a cesnak nasekáme.
- Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku. Keď zosklovatie, pridáme očistenú nakrájanú mrkvu, postrúhaný cesnak a chvíľu restujeme (pokojne 5-7 minút, aby získala ľahko nasladlý tón).
- Potom pridáme pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Pridáme trošku nasekanej chilli, bobkový list, nové korenie, soľ a rímsku rascu, premiešame.
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček prepláchnutej červenej šošovice (250 ml).
- Pridáme umytú šošovicu, paradajky z konzervy a zalejeme horúcim vývarom.
- Povaríme 5 minút a pridáme zemiaky, ktoré varíme zhruba 20 minút, treba vyskúšať, záleží akú odrodu zemiakov máte. Varíme, kým zelenina a šošovica zmäknú. Keď je šošovica mäkká (zhruba 12-15 minút), povyberáme nové korenie a bobkové listy.
- Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka alebo len čiastočne, podľa preferovanej konzistencie. Hotovú polievku rozmixujeme do hladka.
- Dosolíme podľa chuti a poprípade aj mleté čierne korenie. Ak vám bude polievka prihustá, tak dolejte trošku vody a chvíľku ešte povarte.
- Na záver už len pridáme nasekanú bazalku a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nakoniec primiešame posekanú petržlenovú vňať, lebo je super zdravá a ak nebudú jesť deti, tak odporúčam primiešať čili olej. Ja som si ho pridala rovno do misky a dodalo to ten správny šmrnc. Ak sa do polievky pridáva špenát, stačí ho vmiešať úplne na konci a nechať len zvädnúť.
Polievka je výbornej chuti, je jemná a krémová. Prajem dobrú chuť!
Krémová polievka z červenej šošovice 🥣 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Varianty a podávanie
Odporúčam zajedať nadýchanou a chrumkavou focacciou. Keď sa pridá kúsok kvalitného pečiva, prípadne sa do polievky prisype hrsť ryže alebo sa podáva s pečenou zeleninou, vznikne plnohodnotná večera.
Recept na placky k polievke
Ingrediencie:
- Múka
- Voda
- Soľ
Postup:
- Múku, vodu a trochu soli spolu vymiešame do tuhšieho cesta, ktoré necháme 30 minút odležať.
- Z cesta vytvarujeme menšie bochníčky, ktoré rozvaľkáme do tvaru placiek.
- Placky potom z oboch strán opečieme na panvici. Podávame k polievke.
Pozrite si aj naše video, ako pripraviť placky z červenej šošovice, na ktoré nepotrebujete žiadnu múku.
Polievka z červenej šošovice ako súčasť udržateľného životného štýlu
Polievka z červenej šošovice tak nie je len „rýchlovka", ale jeden z tých receptov, ktoré prirodzene zapadajú do udržateľnejšieho a zdravšieho štýlu života. Je založená na surovine s dlhou trvanlivosťou, dá sa variť z lokálnej zeleniny, dobre sa skladuje a pri správnom dochutení chutí tak, že sa na ňu človek teší. A to je pri domácom varení možno tá najdôležitejšia výživa zo všetkých.
tags: #polievka #z #cervenej #sosovice #varecha