Oživenie tradičných chutí s moderným nádychom je jedným z najväčších pôžitkov varenia. Ak patríte k milovníkom húb, dnes tu máme niečo pre vás. Hlivová polievka je chutný a mimoriadne zdravý pokrm, ktorý si môžete pripraviť v pohodlí domova.
Recepty na hlivovú polievku sa líšia v závislosti od preferencií a dostupných surovín, čo umožňuje prispôsobiť si ju podľa vlastnej chuti. Môžete ju pripraviť ako krémovú polievku s pridaním smotany, alebo ako číru polievku so zeleninou a bylinkami. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, hlivová polievka je vždy skvelou voľbou pre zdravý a sýty obed alebo večeru.
Hliva ustricová: Superpotravina pre vaše zdravie
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá huba. Obsahuje množstvo živín, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Hliva ustricová je bežný druh jedlej huby. Svoje meno dostala kvôli sfarbeniu a tvaru, ktorý je podobný ustrici. Často sa konzumuje ako potravina, no dostupné sú aj výživové doplnky z hlivy ustricovej. Okrem zdravotných benefitov je hlivová polievka obľúbená aj pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu.
Hliva ustricová, hlavná ingrediencia tejto polievky, je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén, a tiež obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi. Vďaka svojim nutričným hodnotám je hliva považovaná za superpotravinu, ktorá posilňuje imunitný systém a prispieva k celkovému zdraviu. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom.
Nutričná hodnota hlivy ustricovej (na 100g)
| Obsah | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 33 kcal |
| Sacharidy | 6.09 g |
| Vláknina | 2.3 g |
| Bielkoviny | 3.29 g |
| Tuky | 0.41 g |
| Vitamín D | 1.1 mcg |
| Draslík | 420 mg |
Výhody konzumácie hlivy ustricovej:
- Posilňuje imunitný systém: Hliva obsahuje beta-glukány, ktoré stimulujú imunitný systém a pomáhajú organizmu bojovať proti infekciám. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity. Jej nosným prvkom je betaglukán, ktorý zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Hliva obsahuje látky, ktoré môžu prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi.
- Antioxidačné vlastnosti: Hliva obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Hliva je bohatá na vitamíny skupiny B, D a C, minerály ako draslík, horčík, železo a selén. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2.
- Podporuje trávenie: Vláknina v hlive podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru.
Betaglukán obsiahnutý v hlive pomáha regenerovať ťažko poškodené bunky a tkanivá. Táto huba má nízky glykemický index, čiže si ju môžeš dopriať bez výčitiek. Hliva ustricová, jemná chuťou aj vôňou. Lebo je to skutočný poklad pre naše zdravie. Obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog, pôsobí antibakteriálne. Čo viac dodať?
Základný recept na hlivovú polievku
Tento recept je základný, ktorý si môžete upraviť podľa svojej chuti a dostupných surovín. Dôraz kladieme na to, aby bol recept zrozumiteľný aj pre začiatočníkov a zároveň poskytoval dostatočnú hĺbku informácií pre pokročilejších kuchárov. Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar.
Ingrediencie:
- 300 g hlivy ustricovej
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- 1 stredne veľký zemiak (voliteľné)
- cca 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
- Smotana na varenie (voliteľné, pre krémovú verziu)
Postup:
- Príprava surovín: Hlivu ustricovú, cibuľu, mrkvu, zeler a zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame. Hlivu ustricovú očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Ak sú stonky hlivy tvrdé, môžete ich odstrániť alebo nakrájať na menšie kúsky a pridať do polievky, pretože varením zmäknú. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Príprava základu: V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a opečte cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka mohla zhorknúť.
- Pridanie hlivy: K opečenej cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú hlivu a opečte ju, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas opekania ju občas premiešajte.
- Dochutenie: Pridajte mletú červenú papriku a drvenú rascu. Krátko opečte, aby sa korenie rozvoňalo. Dávajte pozor, aby sa paprika nespálila, pretože by polievka mohla zhorknúť. Kto má rád hustejšiu polievku môže pridať 2 polievkové lyžice pšeničnej celozrnej hladkej múky, 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky premiešať, krátko opražiť.
- Varenie polievky: Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky a pridajte do polievky. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým hliva a zemiak nezmäknú (asi 15-20 minút). Zalejeme 1,5 litrom vody, privedieme do varu, osolíme himalájskou soľou (táto soľ okrem toho, že je zdravšia ako klasická soľ i morská soľ nám zvýrazní chuť polievky), okoreníme a varíme 20 minút. Potom pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky a povaríme ešte 10 minút.
- Dochutenie a úprava: Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Ak chcete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie a krátko povariť. Prípadne môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Servírovanie: Hlivovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Môžete ju podávať s chrumkavým chlebom alebo pečivom.
Hlivová polievka s bulgurom 🍲| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky pre dokonalú hlivovú polievku
- Použite kvalitný vývar: Základom dobrej polievky je kvalitný vývar. Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť kvalitný bujón alebo zeleninový koncentrát.
- Experimentujte s korením: Okrem základného korenia, ako je soľ a čierne korenie, môžete pridať aj iné koreniny, ktoré zvýraznia chuť hlivy. Vyskúšajte napríklad majoránku, tymián, alebo sušené huby.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako je mrkva, petržlen, zeler alebo pór. Umytú zeleninu (mrkva, zeler, cuketa, hliva) nakrájame na kocky.
- Krémová konzistencia: Ak preferujete krémovú polievku, môžete pridať smotanu na varenie, kokosové mlieko alebo rozmixovať časť polievky ponorným mixérom.
- Zvýraznite chuť: Pre zvýraznenie chuti hlivy môžete do polievky pridať lyžicu sušených húb, ktoré ste predtým namočili do vody. Voda z namáčania húb tiež dodá polievke bohatšiu chuť.
- Použitie vína: Pre hlbšiu chuť môžete pri opekaní hlivy pridať malé množstvo suchého bieleho vína a nechať ho odpariť.
- Servírovanie: Polievku môžete servírovať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slanina, alebo strúhaný syr. Polievku z hlivy ustricovej môžete podávať s kopčekom kyslej smotany.
- Dobrá rada: Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať.
Varianty hlivovej polievky
Hlivovú polievku môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Pokiaľ milujete chuť klasickej držkovej polievky, ale hľadáte zdravšiu, ľahšiu alebo jednoducho vegetariánsku alternatívu, tento recept na falošnú držkovú si určite zamilujete! Dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.
Ingrediencie a postup
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. Pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Hlivová polievka s bulgurom 🍲| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Hlivová polievka so zemiakmi
Doba prípravy: 30 min
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- morskú soľ
- čierne korenie
- mletú rascu
- petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Na záver pridáme smotanu a petržlenovú vňať.
Hlivová polievka s kari a kokosovým mliekom
Hlivu si nakrájame na pásiky. Na spenenú cibuľu dáme kari pastu, cesnak a zázvor. Pridáme hlivu a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, varíme 5 minút a odstavíme.
Ochutnaj túto jednoduchú hlivovú polievku s cícerom a kokosovým mliekom.
Hlivová polievka s bulgurom
Hlivová polievka s bulgurom 🍲| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Hlivová polievka s kyslou kapustou
Do polievky pridajte kyslú kapustu pre pikantnejšiu chuť.
Hlivová polievka so zemiakmi a kôprom
Pridajte viac zemiakov a kôpor pre sviežu chuť.
Hlivová polievka s údeným tofu
Pridajte údené tofu pre zvýšenie obsahu bielkovín a dymovú chuť.
Hlivová polievka s majoránkou
Cibuľu opražíme na oleji, pridáme cesnak, hlivu, rascu, papriku a múku. Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky a varíme do zmäknutia. Nakoniec pridáme majoránku.
Zeleninová polievka s hlivou
Na oleji opražíme cibuľu s rascou, pridáme mrkvu, petržlen, hlivu a petržlenovú vňať. Dusíme, podlejeme vodou, dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou. Pridáme zemiak a varíme do zmäknutia. Vynikajúca polievka z hlivy ustricovej, ktorá je jednoduchá, ľahká, zdravá, bez lepku a laktózy.
Fazuľový guláš s hlivou
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivu, červenú papriku a dusíme. Pridáme papriku, paradajku, uvarenú fazuľu, pretlak a čili. Zalejeme vodou a dochutíme.
Variant s paprikou
Môžete si pripraviť aj variant s pridaním papriky: Papriku zbavte jadier a nakrájajte ju na prúžky spolu s hlivou. Cibuľu nasekajte nadrobno. Strúčiky cesnaku olúpte a nakrájajte na plátky. V hrnci nechajte rozpustiť maslo. Pridajte cibuľu, cesnak a orestujte. Vmiešajte papriku, rascu a nechajte rozvoňať. Potom pridajte hlivu, premiešajte a poprášte múkou. Krátko opečte a prilejte vývar. Do polievky dajte nakrájanú papriku a nasekané alebo nadrvené čili papričky. Polievku osoľte, okoreňte a priveďte do varu. Varte ju asi pol hodinky. Hotovú polievku podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Varianty pre rôzne diéty
Polievku z hlivy ustricovej je možné pripraviť aj v rôznych diétnych variantoch:
- Vegetariánska/Vegánska: Použite zeleninový vývar.
- Bezlepková: Použite bezlepkový vývar a zahusťovadlo (napríklad kukuričný škrob alebo zemiakovú múčku).
- Nízkokalorická: Použite menej tuku.
Časté chyby pri príprave hlivovej polievky
Aj pri príprave tak jednoduchej polievky, akou je hlivová, sa dajú urobiť chyby. Medzi najčastejšie patria:
- Použitie nekvalitnej hlivy: Použitie starej, poškodenej alebo zle skladovanej hlivy môže negatívne ovplyvniť chuť a kvalitu polievky.
- Nedostatočné orestovanie hlivy: Ak hlivu nedostatočne orestujete, bude mať v polievke gumovú konzistenciu.
- Použitie príliš veľa vody: Ak použijete príliš veľa vody, polievka bude vodnatá a bez chuti.
- Nedostatočné dochutenie: Ak polievku nedostatočne dochutíte, bude fádna a nevýrazná.
- Prevarenie zeleniny: Ak prevaríte zeleninu, bude mäkká a bez chuti.
tags: #polievka #z #hlivy #ustricovej #varecha