Teraz zabudnite na predsudky o tom, aký je karfiol obyčajný. Vyskúšali ste už pečený karfiol? Ja som túto "šmakocinku" objavila iba nedávno a odporúčam ju do polievky, ako prílohu, alebo len tak ako zdravú mlsku na zobkanie večer k filmu. Pri pečení karfiol skaramelizuje a jeho chuť to krásne prehĺbi. V dnešnom recepte si spravíme práve polievku, krémovú, výživnú a tak jednoduchú na prípravu. Pokiaľ si totiž zoženiete karfiol, všetky ostatné ingrediencie ktoré budete potrebovať, máte pravdepodobne už doma.
Delikátne krémová karfiolová polievka, ktorá je presne to pravé keď sa potrebujete zahriať v sychravý jesenný deň. Karfiolová polievka nemusí vyznievať práve super príťažlivo, hlavne ak ste ju ešte nikdy nejedli. No verte mi, táto verzia je naozaj super chutná. Jej recept je postavený na opečenom karfiole a cesnaku, ktoré jej dávajú fantastickú krémovosť a skvelú bohatú chuť.
Príprava surovín
Pripravíme si väčší karfiol a 2 celé hlavičky cesnaku. Vrchnú časť cesnaku zrežeme, pokvapkáme olejom a zabalíme do alobalu. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Karfiol umyjeme, osušíme, rozoberieme na ružičky a rozložíme na plech. Karfiol zľahka potrieme malým množstvom oleja a vložíme do vyhriatej rúry k cesnaku. Cesnak pečieme cca 45 minút, karfiol 35 minút.
Medzitým si očistíme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zeler. Pripravíme si tymián, čierne korenie a soľ.
Keď je karfiol a cesnak upečený, necháme ho chladnúť.
Varenie polievky
Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2PL oleja a poprášime lyžicou múky. Keď začne múka chytať farbu pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler. Na miernom ohni opražíme cca 3 minúty. Pridáme nahrubo mleté čierne korenie a tymian. Zalejeme cca 1,5 l vody a necháme zovrieť. Povaríme 5 minút.
Cesnak vytlačíme zo šupky a pridáme ho k polievke. Prilejeme 1,5 l vody. Opäť privedieme k varu a varíme ďalších 5 minút. Na záver pridáme karfiol a pod pokrievkou, za občasného miešania varíme 10 minút.
Polievku odstavíme, rozmixujeme a dochutíme soľou a čiernym korením.
Keď bude karfiol upečený, do hrnca na oleji opražíme 2 strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu a pridáme upečený karfiol (zopár kúskov si nechajte na ozdobu). Zalejte vývarom (cca 1 liter) a pridajte bobkový list. Varte ďalších 25 minút. Následne bobkový list vyberte a vymixujte polievku do hladka.
Dochucovanie a servírovanie
Ak si budete chcieť chuť ozvlášniť, pridajte kokosové mlieko - polievka bude mať zvláštny, až priam exotický, mne to pripomína hríbový nádych. Ak by bola príliš hustá a kokosové mlieko sa vám nepozdáva, prilejte ešte vodu, prípadne opačne, ak by bola polievka príliš riedka, nastrúhajte do nej jeden zemiak a prevarte. Nezabudnite však predtým primiešať kúsok masla, aby bola krásne krémová.
Následne pridajte do polievky citrónovú šťavu, muškátový orech a soľ podľa chuti.
Ozdobte odloženými kúskami karfiolu a podávajte napríklad s opečenou bagetkou.
Na dokonalú krémovú chuť pridajte na záver trochu smotany na šľahanie a kúsok masla. Zaručujem vám že efekt, ktorý budú mať na chuť polievky, vás milo prekvapí. Chuť vylepšíte aj trochou citrónovej šťavy a štipkou muškátového orieška alebo bieleho korenia. Možno ich chuť v polievke hneď nespoznáte, no dokážu urobiť z dobrej polievky fantastickú.
Servírujeme s bielym jogurtom.
Karfiolová polievka z pečeného karfiolu 🥣 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie
- Väčší karfiol
- 2 celé hlavičky cesnaku
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- 1 liter vývaru (prípadne 1,5l vody)
- Tymián
- Čierne korenie
- Soľ
- 2PL oleja
- 1 lyžica múky
- Bobkový list
- Citrónová šťava
- Muškátový orech
- Biely jogurt (na servírovanie)
- Kokosové mlieko (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
- Zemiak (voliteľné)
- Opečená bagetka (na servírovanie)
tags: #polievka #z #peceneho #karfiolu #a #cesnaku