Táto polievka zaručene zaujme jej nádhernou intenzívnou farbou, ale takisto skvelou konzistenciou. Moje deti milujú cviklovú polievku. Netuším, či je to kvôli jej nádhernej plnej farbe, či kvôli lahodnej krémovej konzistencii. Je dosť možné, že aj chrumkavé guličky, ktorými ju posypem sú veľkým lákadlom. Mňa na nej baví možnosť variovať chute.
Cvikla obsahuje veľa antioxidantov a aj betaín. Betaín napomáha tráviacemu systému a podporuje produkciu žalúdočnej kyseliny. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.
Ako pripraviť cviklovú krémovú polievku?
Tak ideme na to. Pripravte si cviklu a ak sa niekam chystáte, aj gumené rukavice na čistenie cvikly.
Ingrediencie:
- 5 väčších cvikiel
- 1/2 cibule, nakrájanej najemno
- 1-2 PL panenského olivového oleja
- 3 dcl rastlinného mlieka
- 5 dcl vody (prípadne viac, podľa toho, akú konzistenciu máte radi)
- Soľ
Postup:
- Rúru zohrejte na 180 °C. Červenú repu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky alebo na rovnako veľké kocky. Poukladáme ich na plech poliaty trochou slnečnicového oleja. Polejeme medom a trochou oleja, pridáme bylinky a cesnak v šupke, ktorý sme ale opláchli vodou. Cviklu spolu s cesnakom zabaľte do alumíniovej fólie a opekajte asi 20-30 minút, kým nie je mäkká. Cviklu pokvapkajte trochou oleja, osolte a nezabudnite tiež pridať čierne korenie. Takto pripravenú dáme cviklu piecť pri 200 °C po dobu 30 minút.
- Medzitým očistíme zemiak, mrkvu, umyjeme ich a pokrájame. Pripravíme si aj červenú cibuľu, ktorú pokrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Pridáme ich na plech spolu s cesnakom. Ten môžeme dať na plech v šupke. Pridáme vetvičku rozmarínu. pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a dáme do rúry.
- Pripravíme si aj rohlíky na zapečenie. Prekrojíme ich na štyri časti, natrieme zmesou masla, cesnaku, soli, korenia a byliniek a poukladáme na plech s papierom na pečenie. Keď vytiahneme pečenú repu, hneď ich môžeme dať piecť na pár minútok. A potom ich necháme v rúre, aby boli teplé ku polievke.
- V hrnci na masle orestujeme cibuľu na miernom ohni, pridáme červenú mletú papriku, premiešame a restujeme. Vo veľkom hrnci rozpustite tuk, pridajte cibuľu a opražte dozlatista. Potom pridajte kapustu a mrkvu a ešte niekoľko minút opražte. Pridáme vývar a bobkový list, prikryte a priveďte do varu.
- Keď je cvikla upečená, vyberte cesnak a cviklu z fólie, ošúpte, pokrájajte, pridajte do polievky a na miernom ohni varte ďalších 10 minút. Pridáme pečnú repu s ošúpaným cesnakom, dusíme. Pridáme zemiak a mrkvu. (Mrkva nie je podmienka a zemiak je na zahustenie.) Zeleninu zalejeme vodou, osolíme, pridáme čierne mleté korenie a varíme do zmäknutia zeleniny.
- Potom prilejeme smotanu na varenie, necháme prevrieť a polievku odstavíme. Pridáme bylinky. Keď trošku vychladne, rozmixujeme ju ponorným mixérom. Bobkový list vyberte a ponorným mixérom rozmixujte polievku, až kým nie je krémová. Pomaly prilejeme smotanu na varenie a dochutíme podľa potreby soľou a čiernym korením. Zohrejeme na bod varu a odstavíme.
- Hotovú cviklu, cibuľu a rastlinné mlieko dáme do mixéra a vymixujeme dohladka. Ak je to potrebné, prilejeme vodu. Nádhernú bordovú polievku prelejeme do hrnca, ak je príliš hustá, zriedime s vodou. Necháme prevrieť a dosolíme podľa chuti.
Tipy na toping:
- Nahrubo posekané orechy
- Sezamové semienka
- Petržlenová vňať
- Grécky jogurt
- Chrumkavé guličky
Podávajte s jogurtom a pažítkou. Tento recept považujte za základný - použitá je len soľ. Každopádne ak pridáte čierny sezam, rímsky kmín, koriander, perilu či iné obľúbené korenia, nič nepokazíte. Už aj pár kvapiek citrónu vie urobiť divy.
Ako pripraviť pečenú cviklu
Keďže môj muž nezdieľa s nami lásku ku krémovým polievkam, varím ju vždy v oveľa menšom hrnci, ako ostatné polievky. Úplne inou kapitolou v našej rodine sú číre polievky. Na dobrý vývar používam nerezový hrniec 15 l. Mám totiž zvyk navariť ho fakt veľa. Časť zamrazím, pretože vývar sa vždy zíde. Druhú časť jeme kľudne aj tri dni, ja ho sem tam aj pijem z pohára len tak namiesto čaju na raňajky. Najnovšie si deti obľúbili vietnamskú polievku PHO, tak idem oprášiť dávny recept z kurzu od Táni. Som rada, že Tescoma má vo svojej ponuke nerezové hrnce od výmyslu sveta, od najmenších po obrovské. Všetky sú vhodné do umývačky riadu - čo je pre mňa, totálneho využívateľa technológií jasná výhoda. Taktiež sa hodia na každý sporák, či už je to indukcia alebo plyn. Možno je pre vás táto informácia nezaujímavá, ale pre tých, ktorý sa so svojimi výtvormi delia s návštevami, prípadne nesú navarené jedlo na chalupu alebo do práce, kde je iný tip sporáka túto možnosť ocenia. Napríklad ako ja. Viktor má v ateliéri indukciu, na chalupe máme plyn a doma keramickú dosku. Jeden hrniec zvládne všetky povrchy. Ideál.
tags: #polievka #z #pecenej #cvikly