Teplé polievky a husté prívarky sú síce jedlami, ktoré sa viac hodia do zimných mesiacov, kedy krásne zahrejú a zasýtia, no určite nie sme jediní, ktorí majú chuť na jemnú krémovú polievku aj počas jari alebo leta. Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je maximálne pohodlné jedlo! Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.
Polievka z pečenej mrkvy má závan nostalgie detstva, no profil chutí je zaujímavý a nový. Pečením získa mrkva úžasnú chuť a príprava polievky sa výrazne zjednoduší a skráti. Mrkva v rúre krásne skaramelizuje, je voňavá a aromatická, a tieto chute ostávajú aj vo finálnej polievke. Pečením v rúre sa všetky chute prepoja, prirodzená sladkosť mrkvy ešte viac vynikne. Ľahká a lahodne krémová.
Prečo pečená mrkva?
Mrkvová polievka pripomína detské časy - no v takejto verzii ste ju určite ešte nemali. Namiesto dusenej alebo varenej mrkvy používame pečenú. Pečením sa mrkva stane nielen sladšou a aromatickejšou, ale aj získa hlbšiu a komplexnejšiu chuť, ktorá sa prenesie do celej polievky.
Ďalším trikom v mojej kuchyni je pečenie zeleniny. Či je to cvikla, tekvica, petržlen alebo mrkva. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Robíte to všetko zle - Ako piecť zeleninu
Príprava polievky z pečenej mrkvy
Na prípravu polievky z pečenej mrkvy budete potrebovať:
- 1 kg mrkvy
- 3 šalotky
- 1 celá hlava cesnaku
- 1 kl rasce
- 1 kl čili vločiek (ak máte radi pikantné)
- 25 ml olivového oleja
- Soľ, mleté čierne korenie
- 3 vetvičky čerstvého tymianu
- 1 liter zeleninového vývaru
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 190-220 ˚C.
- Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm alebo menšie kúsky. Šalotku nakrájame na štvrtiny, cesnak prerežeme.
- Zeleninu dáme na plech s papierom na pečenie, pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom. Pokvapkáme to všetko olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a vložíme do rozohriatej rúry na cca 20-50 minút (čas pečenia závisí od veľkosti kúskov a typu rúry), alebo kým nie je mrkva upečená a ľahko chrumkavá. Dozlatista opražíme zo všetkých strán a osolíme.
- Upečenú zeleninu preložíme do hrnca pridáme vylúpnutý cesnak bez tymianu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu). Do hrnca pridáme horúci vývar a tyčovým mixérom rozmixujeme na pyré. Ak neradi pracujete s ponorným mixérom, polievku môžete po tretinách pomixovať aj v klasickom mixéri - výsledok bude rovnaký. Mixovaním bude polievka krásne krémová, jemná a lahodná. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Pred podávaním polievku posypeme žeruchou, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme chipsami z mrkvy. Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe. Ku krémovej mrkvovej polievke sa skvelo hodia aj krutóny.
Alternatívne prísady a tipy
Ak nemáte doma poruke vývar, stačí ak použijete môj malý trik. Do vody, v ktorej budete variť polievku, pridajte jednu mrkvu, petržlen a kúsok zeleru. Zelenina polievku ochutí a vy zabijete dve muchy jednou ranou. Vývar je u nás doma rutina a vždy ho robím do zásoby. Či už na omáčky pod mäso alebo ako zvýrazňovač chuti do polievky. S vývarom jednoducho chutí všetko lepšie.
Ak by ste chceli pikantnejšiu verziu, nie je problém pridať aj chilli papričku alebo čili vločky. Pečeného cesnaku môžete pridať len toľko, koľko chcete. Zvyšok môžete využiť v dipe, nátierke alebo akomkoľvek inom recepte.
Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Servírovanie a ozdoby
Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe. Krutóny sú skvelým kontrastom a chute sa dobre dopĺňajú. Ich príprava je oveľa jednoduchšia ako myslíte, preto ich určite nekupujte v obchode. Stačí len nakrájať (alebo aj natrhať) chlebík a krátko ho opiecť na panvici. Jeho chuť môžete ozvláštniť aj čerstvými bylinkami, nastrúhaným rastlinným parmezánom alebo lahôdkovým droždím.
A čo robí z polievky plnohodnotné jedlo, je posýpka. Veľmi rada používam oriešky, semiačka alebo kúsky restovanej zeleniny. Ako napríklad teraz. Pred servírovaním pokvapkáme smotanou, ozdobíme kvalitným extra panenským olivovým olejom Borges (spoločnosť Borges oslavuje už 125 rokov a priváža na trh kvalitné potraviny zo Stredomoria). Polievku môžeme ozdobiť napríklad tekvicovými semienkami.
Nutričné hodnoty a praktické rady
Uvariť horúcu polievku plnú rozmanitých chutí nie je žiadna veda ani námaha. A hlavne, polievka je jedlo, ktoré mi najviac chutí na druhý deň. Stačí ju iba zohriať a podávať. Toto jedlo má jednu veľkú výhodu - je hotové za krátko a viete si pripraviť viac porcií dopredu, a mať tak hotovú večeru na niekoľko dní.
tags: #polievka #z #pecenej #mrkvy