Karfiolová polievka je jedna z mnohých obľúbených jedál, ktoré sú zdravé, bez bujónov a bez zbytočnej pridanej chémie. Je vhodná pre detičky, ale aj pre nás starších na zahriatie v týchto chladných dňoch. Delikátne krémová karfiolová polievka je presne to pravé, keď sa potrebujete zahriať v sychravý jesenný deň. Karfiolová polievka nemusí vyznievať práve super príťažlivo, hlavne ak ste ju ešte nikdy nejedli. No verte mi, táto verzia je naozaj super chutná. Jej recept je postavený na opečenom karfiole a cesnaku, ktoré jej dávajú fantastickú krémovosť a skvelú bohatú chuť. Spolu s tekvicovými toastami tvoria skvelú kombináciu.
Ako pripraviť tú najlepšiu karfiolovú polievku?
Pre dokonalú krémovú chuť pridajte na záver trochu smotany na šľahanie a kúsok masla. Zaručujem vám, že efekt, ktorý budú mať na chuť polievky, vás milo prekvapí. Chuť vylepšíte aj trochou citrónovej šťavy a štipkou muškátového orieška alebo bieleho korenia. Možno ich chuť v polievke hneď nespoznáte, no dokážu urobiť z dobrej polievky fantastickú.
Recept na pečenú karfiolovú polievku s cesnakom
Tento recept je postavený na opečenom karfiole a cesnaku, ktoré polievke dodávajú jedinečnú krémovosť a bohatú chuť.
Potrebné suroviny:
- Karfiol
- Hlavička cesnaku
- Olej
- Soľ, čerstvo namleté čierne korenie
- Cibuľa
- Ghee/maslo
- Vývar (kurací, zeleninový alebo voda)
- Bobkový list
- Estragón/tymián (nasekaný)
- Smotana na šľahanie
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
Postup prípravy:
- Rúru rozohrejeme na 200°C.
- Karfiol umyjeme a rozdelíme na menšie kusy (ružičky aj stonku).
- Hlavičku cesnaku necháme vcelku, len odrežeme vršok o zhruba 1 cm. Ľahšie sa nám budú jednotlivé strúčiky po upečení vytláčať zo šupiek.
- Karfiol obalíme v oleji, solíme a okorením čerstvo namletým čiernym korením a dáme na plech vystlaný pečiacim papierom.
- Cesnak dáme na alobal, polejeme trochou oleja, osolíme, okoreníme a zabalíme. Dáme na plech ku karfiolu.
- Pečieme v rúre 30-35 minút.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Opečieme ju na ghee/masle dozlatova.
- Zalejeme vývarom (alebo vodou).
- Pridáme opečený karfiol, ošúpaný opečený cesnak, celý bobkový list a nasekaný estragón/tymián. Varíme do zmäknutia asi 10 minút.
- Polievku rozmixujeme dohladka ponorným alebo stolným mixérom.
- Na záver pridáme smotanu na šľahanie, muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Môžeme dochutiť kúskom masla.
Tradičná karfiolová polievka
Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť aj tradičnú karfiolovú polievku, ktorá je rovnako chutná a rýchlejšia na prípravu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Maslo
- 3 bobkové listy
- 5 guličiek celého čierneho korenia
- 2 čl sladkej mletej papriky
- 2 čl mletého čierneho korenia
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, zemiaky)
- Karfiol
- Voda alebo vývar
- Soľ
- Sušený ligurček (voliteľné)
- Sušená petržlenová vňať (na posypanie)
- Vajíčková zmes (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu a cesnak si nakrájaj na jemno.
- V hrnci si roztop maslo s olejom. Bobkové listy a celé čierne korenie orestuj 2-3 minúty.
- Vmiešaj cibuľu a cesnak a pokračuj s restovaním ešte pár minút. Samotná kombinovaná vôňa cesnaku a masla ma vždy dostane.
- Všetku zeleninu si očisti, umy a nakrájaj na malé štvorčeky (okrem karfiolu). Zeleninu prihoď do hrnca a chvíľu podus.
- Po 20 minútach pridaj nakrájaný karfiol. Veľkosť nechám na teba.
- Zelenina bola rýchlo uvarená. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček. No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie.
- Vajíčkovú zmes prilievaj k polievke a neustále miešaj. (Voliteľné)
- Na záver pridaj 2 čl mletej červenej papriky.
- Karfiolovú polievku podávaj s čerstvo postrúhaným cesnakom, alebo domácimi krutónkami.
Recept na krémovú karfiolovú polievku │Zuzana Machová
Rýchla karfiolová polievka z MioMatu
Pre tých, ktorí žijú hekticky a potrebujú rýchle riešenia, je tu recept na karfiolovú polievku z MioMatu.
Postup:
- Ružičkový kel očistíme, karfiol rozoberieme na menšie ružičky a pridáme do MioMatu.
- Pridáme i cesnak, soľ, korenie a petržlenovú vňať podľa chuti.
- MioMat uvarí polievku za vás.
Tipy na servírovanie a vylepšenie
Karfiolovú polievku podávajte s čerstvo postrúhaným cesnakom, alebo domácimi krutónkami. Výborne sa hodia aj jednoduché tekvicové toasty. Pre milovníkov mliečnych výrobkov je skvelým doplnkom pohár zdravého cmaru. Tá kombinácia nemá chybu.
Tekvicové toasty (príloha k polievke)
Suroviny zmiešame v miske a necháme 10 minút postáť. Prelejeme na plech vystlaný pečiacim papierom. Pečieme 15-20 minút na 200°C. Tekvicové toasty nakrájané na pásiky sú výborná príloha k teplým krémovým polievkam.
tags: #polievka #z #ruzoveho #karfiolu