Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty na plátky bravčovej krkovičky, z ktorých si určite vyberiete. Bravčová krkovička patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Je šťavnatá, chutná a dokážeme ju pripraviť na akýkoľvek spôsob. Radi ju pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste.
Prečo je bravčová krkovička ideálna?
Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Na to, aby ste pripravili skvelý obed nepotrebujete extra kuchárske schopnosti.
Základné tipy a triky pre dokonalú krkovičku
Aj keď je krkovička prirodzene šťavnatá, dodržiavaním niekoľkých jednoduchých zásad si zabezpečíte, že bude vždy dokonale jemná a plná chuti.
Ako udržať krkovičku šťavnatú?
Tajomstvo mäkkého mäsa: Pác a marinády
Vizuálna príprava: Aby mäso vyzeralo skvele
Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Najšťavnatejšia marináda na bravčovú panenku
Náš TOP recept: Pečená bravčová krkovička so sladko-pikantnou marinádou
Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu pečenú krkovičku, ktorá je neuveriteľne šťavnatá a plná bohatej chuti? Tento TOP recept si zaručene zamilujete. Celé tajomstvo spočíva v originálnej sladko-pikantnej marináde s cibuľou, cesnakom, ostrým kečupom a slivkovým lekvárom, ktorá mäsu dodá nezameniteľný charakter. Krkovička je úžasne jemné a šťavnaté mäso, ktoré si zaslúži to najlepšie dochutenie. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na pečenú krkovičku, akú ste doteraz možno nejedli. Potešte svoje chuťové poháriky fantastickou kombináciou chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Rýchly prehľad receptu:
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 50-60 minút
- Počet porcií: 6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Suroviny:
- cca 1000 g (1 kg) bravčovej krkovičky (bez kosti), nakrájanej na 6 plátkov (hrúbka cca 1,5 - 2 cm)
- 1 ks bielej cibule (stredne veľká)
- 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
- 4 strúčiky cesnaku
- 120 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 120 ml ostrého kečupu (alebo jemného kečupu + štipka chilli/pikantnej pasty podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice slivkového lekváru (alebo hustého slivkového džemu)
- 2 čajové lyžičky dochucovadla typu Vegeta (obsahuje soľ, zeleninu, korenie)
- Štipka morskej soli (alebo podľa chuti - opatrne, Vegeta a kečup sú slané)
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- Na dokončenie (voliteľné): Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) na ozdobu
Potrebujeme tiež:
- Väčšia zapekacia misa alebo pekáč
- Maslo alebo olej na vymazanie misy
Postup prípravy:
Príprava mäsa a formy:
Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Zapekaciu misu alebo pekáč vhodnej veľkosti (aby sa doň zmestili všetky plátky mäsa v jednej vrstve) vymažte maslom alebo olejom. Plátky bravčovej krkovičky môžete po okrajoch jemne narezať nožom (asi 2-3 plytké zárezy na každom plátku), aby sa pri pečení nekrútili. Mäso z oboch strán len veľmi zľahka osoľte (pamätajte, že Vegeta aj kečup sú slané) a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Ochutené plátky mäsa poukladajte vedľa seba do pripravenej vymastenej zapekacej misy.
Príprava marinády a pečenie:
Pripravte si marinádu/omáčku: Obe cibule (bielu aj červenú) ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Vo väčšej miske zmiešajte najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, slivkový lekvár, ostrý kečup, rastlinný olej a dochucovadlo Vegeta. Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby vznikla homogénna marináda. Pripravenú marinádu rovnomerne nalejte a rozotrite na plátky mäsa v zapekacej mise tak, aby boli pekne pokryté. Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry. Pečte odkryté pri 180 °C približne 50 až 60 minút. Počas pečenia môžete mäso 2-3 krát poliať šťavou (výpekom), ktorá sa vytvorí na dne misy. Krkovička je hotová, keď je mäso úplne mäkké (malo by sa dať ľahko rozdeliť vidličkou) a na povrchu má peknú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky a kvality mäsa.
Servírovanie:
Upečenú krkovičku vyberte z rúry. Nechajte ju pár minút postáť. Podávajte teplú, preliatu výbornou šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia.
Tipy k TOP receptu:
- Bravčová krkovička je na tento spôsob prípravy naozaj ideálna - je šťavnatá a po dlhšom pečení krásne mäkká. Plátky krájam na hrúbku cca 1,5-2 cm a pred pečením ich vždy jemne narežem po okrajoch, aby sa neskrútili.
- Tajomstvo chuti je v tej sladko-slano-pikantnej marináde. Kombinácia cibule, cesnaku, slivkového lekváru (dá úžasnú chuť a farbu), ostrého kečupu a Vegety (alebo iného obľúbeného zeleninového dochucovadla) je skvelá.
- Žiadne zložité kroky. Pečiem odkryté, aby sa na mäse vytvorila pekná kôrka a šťava sa trochu zredukovala. Polievanie výpekom počas pečenia pomôže udržať mäso šťavnaté.
- Čas pečenia (50-60 minút pri 180°C) je dôležitý, aby bola krkovička naozaj mäkká a rozplývala sa na jazyku. Hotové mäso podávam preliate tou fantastickou šťavou. Ako príloha sú najlepšie pečené zemiaky alebo kaša.
- Toto je naozaj recept na tú najlepšiu pečenú krkovičku, akú ste doma pripravili. Tajomstvo je v lahodnej a originálnej marináde.
Ďalšie obľúbené recepty na bravčovú krkovičku v plátkoch
Okrem nášho TOP receptu existuje mnoho ďalších chutných spôsobov, ako pripraviť šťavnatú krkovičku v plátkoch. Marinovaná krkovička je klasika, ktorou moju polovičku vždy poteším. Netreba vymýšľať zložité postupy.
Bravčová krkovička na zemiakoch
Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed v jednom pekáči.
Suroviny:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
- Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Pomaly pečená krkovička v plátkoch
Pomaly pečená krkovička je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia pri nízkej teplote, ale výsledok stojí za to.
Suroviny:
- Bravčová krkovička (nakrájaná na silnejšie plátky, cca 2-2,5 cm)
- Cibuľa
- Plátky slaniny
- Soľ
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 120°C. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm). Osolíme a vložíme do pekáča.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Cibuľu a slaninu pridáme k mäsu.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča.
- Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.
- Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200°C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
- Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Mäso by malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku. Podávame so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi
Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka mnoho možností pre variácie. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa svojej chuti a sezóny.
Suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička majoránky
- 3 polievkové lyžice horčice
- 5 zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 1 červená paprika
- 1/2 zelenej papriky
- 200 g údenej slaniny
- 1 šálka vývaru
- Olej na varenie
- Múka na poťahovanie
- Soľ
Postup:
- Krkovičku umyjeme a osušíme. Cesnak očistíme a pretlačíme. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou. Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky).
- Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke. Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo.
- Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku. Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou.
- Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici. Navrstvíme do misy.
- Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny.
Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou
Tento recept kombinuje šťavnatú krkovičku, zemiaky a slaninu, čo zaručuje bohatú a uspokojujúcu chuť.
Suroviny:
- 1,6-1,8 kg bravčovej krkovičky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Marináda na mäso (podľa vlastnej chuti)
- Kyslá smotana
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Zemiaky uvarené v slanej vode
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Paprika nakrájaná na kolieska
- Paradajky (alebo lečo)
- Strúhaný syr
Postup:
- Plátky krkovičky posypeme soľou a mletým čiernym korením. Marinádu na mäso zmiešame a natierame plátky krkovičky z oboch strán.
- Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu. Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
- Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť, a keď ostala marináda, tak zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre, kým zemiaky a syr nebudú zlatohnedé.
Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou
Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.
Suroviny:
- Plátky bravčovej krkovičky
- Cibuľa
- Kapia alebo zelená paprika
- Slanina
- Olej
- Voda
Postup:
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti. Dáme na plátok mäsa plátok slaniny.
- Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody. Zakryjeme a dáme piecť do rúry.
- Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
- Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny. Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.
Najšťavnatejšia marináda na bravčovú panenku
Domáca bravčová krkovička na šampiňónoch a červenom víne
Tu je skvelý recept na domácu bravčovú krkovičku so šampiňónmi a červeným vínom: Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 200 g šampiňónov
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 ml červeného vína
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa vlastnej chuti
- čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu
Postup:
- Bravčovú krkovičku najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na tenké plátky, ktoré osolíte a okoreníte podľa chuti.
- Na panvici zahrejte olivový olej a pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte ich spoločne restovať, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a pokračujte v restovaní, kým nezmäknú.
- Na panvicu vložte plátky bravčovej krkovičky a opačnú stranu opečte do zlatista. Teplotu znížte a pridajte červené víno.
- Pod pokrievkou varte asi 1 hodinu, kým nebude mäso mäkké a omáčka nie je hustejšia.
Krkovička na červenom víne (druhý variant)
Vždy keď natrafím v obchode na peknú krkovičku neodolám a kúpim. A doma ju potom pripravím na červenom víne. Chutná šťavnatá grilovaná krkovička, vhodná na nedeľný obed, alebo keď dostaneme chuť na niečo výnimočné. Marinovaná krkovička je klasika, ktorou moju polovičku vždy poteším.
Postup:
- Plátky krkovičky si umyjeme, osušíme, trochu naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Sprudka opečieme na oleji, aby sa zatiahli a poukladáme do pekáča.
- Na panvici si na olivovom oleji opečieme na plátky nakrájaný cesnak, prilejeme víno, paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme (ja ešte dochutím troškou hnedého cukru).
- Trochu prevaríme a omáčku vylejeme na mäso. Posypeme čerstvými bylinkami. Tymiánom alebo rozmarínom.
- Pečieme prikryté do mäkka pri teplote cca 180 stupňov.
Rodinný recept Moniky Hilmerovej: Pečená krkovička s prílohou
Niektoré recepty sú jednoducho nenahraditeľné. Sú spojené so spomienkami, rodinnou tradíciou a ľuďmi, ktorí ich pre nás pripravovali s láskou. Obľúbená herečka Monika Hilmerová sa podielala o jednoduchý rodinný recept, ktorý jej pripomína svokru. V mnohých rodinách existujú jedlá, ktoré sa nevaria len kvôli hladu, ale najmä kvôli spomienkam. Presne taký je aj recept, o ktorý sa nedávno podelila herečka Monika Hilmerová. Na prvý pohľad ide o jednoduchý obed - pečená bravčová krkovička s ryžou a zemiakovým šalátom. Pre ňu a jej manžela má však oveľa hlbší význam. Herečka prezradila, že toto jedlo im pripravovala mama jej manžela Jara, keď prišli na návštevu. Chutilo im tak veľmi, že sa ho nevedeli dojesť. "Láska ide cez žalúdok. Je to tak. Tento recept iste poznáte, je jednoduchý, ale pre nás je špeciálny, lebo nám pripomína Jarovu Mamu, ktorá nám ho s láskou robila, keď sme prišli k nim na návštevu a nevedeli sme sa ho dojesť, takže mi na moju prosbu poslala sms s receptom," vysvetlila Monika svojim fanúšikom na Instagrame. Tentoraz sa rozhodla pripraviť toto jedlo práve pre svojho manžela - ako malé prekvapenie. „Chcem urobiť radosť Jarovi a pripraviť mu obed tak, ako ho mal rád od svojej mamy,“ prezradila. A keďže svokra milovala kvety rovnako ako ona, nechýbali na stole ani tie. Recept pritom patrí medzi tie, ktoré zvládne naozaj každý.
Základné suroviny:
- Bravčová krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ, korenie
- Voda
- Ryža (na prílohu)
- Zemiaky (na šalát)
Postup:
- Nakrájajte cibuľu a cesnak. Mäso osoľte, okoreňte a posypte nakrájaným cesnakom.
- Na mäso položte kúsky masla, podlejte trochou vody a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Pečte približne hodinu až hodinu a štvrť, kým nebude mäso mäkké.
- Na šalát uvarte zemiaky v šupke, nechajte ich mierne vychladnúť a nakrájajte na kolieska.
| Recept | Typ prípravy | Čas prípravy (mäsa/marinády) | Čas a teplota pečenia/varenia |
|---|---|---|---|
| TOP recept (sladko-pikantná marináda) | Pečenie v rúre | 25 minút (vrátane prípravy marinády) | 50-60 minút pri 180°C (odkryté) |
| Krkovička na zemiakoch | Pečenie v rúre | Minimálne (len solenie/korenie) | Cca 1 hodina pri 180°C (zakryté) + 10 minút (odkryté) |
| Pomaly pečená krkovička | Pomalé pečenie v rúre | Krátke (len solenie) | 2,5-3,5 hodiny pri 120°C (zakryté) + 20-30 minút pri 200°C (odkryté) |
| Krkovička so zeleninou a zemiakmi | Pečenie v rúre (marinovaná) | Aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc) | Asi 1,5 hodiny pri 180°C (zakryté alobalom) |
| Krkovička so slaninou, cibuľou a paprikou | Pečenie v rúre | Minimálne | 1 hodina pri 190°C + 1 hodina pri 170°C (zakryté) + krátko odkryté |
| Krkovička na šampiňónoch a červenom víne | Restovanie a dusenie na panvici | Minimálne (solenie/korenie) | Opečenie + 1 hodina pod pokrievkou |
| Rodinný recept Moniky Hilmerovej | Pečenie v rúre | Minimálne (solenie/korenie) | 1 - 1,25 hodiny pri 200°C |
tags: #bravcova #krkovicka #platky