Polievku považovali naši predkovia za neodmysliteľný základ obeda. V mnohých slovenských rodinách si však jej členovia ani dnes nedokážu predstaviť obed bez sýtej a výživnej polievky. Jeseň je obdobie, kedy príroda hýri farbami a rovnako tak môže vyzerať aj váš stôl, plný zdravých dobrôt. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj tekvica, ktorá je nielen vizuálne atraktívna, ale aj plná živín a vitamínov. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, no krémová polievka patrí medzi tie najobľúbenejšie.
Prečo je tekvica výnimočná potravina?
Biológovia dokázali, že v tekvici sa skrýva viac dôležitých účinných látok, ako by sme očakávali. Tekvica podporuje trávenie vďaka vláknine, udržiava mladosť, má veľa betakaroténu, ktorý sa mení na vitamín A, ten posilňuje imunitu a udržuje zdravé oči. Dužina a šťava veľkých a ťažkých tekvíc nám paradoxne pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšikov. Tekvicové jadierka zasa spomaľujú proces starnutia ľudských buniek a zinok v nich obsiahnutý je prospešný pre zdravé spermie.
Nutričné hodnoty hlavných surovín
| Ingrediencia | Prínos |
|---|---|
| Tekvica | Dodáva jemnú sladkastú chuť a krémovú textúru, obsahuje vitamíny A, C, E a minerály ako draslík a horčík. |
| Koreňová zelenina | Zvyšuje výživovú hodnotu a sýtosť polievky. |
| Cibuľa a cesnak | Dodávajú arómu a chuť. |
| Smotana/Kokosové mlieko | Zjemňujú chuť a dodávajú krémovú textúru. |
| Tekvicový olej | Dochucuje a obohacuje o vitamíny a minerály. |
| Tekvicové jadierka | Dodávajú chrumkavosť a zvyšujú výživovú hodnotu. |
Recept na krémovú polievku z tekvice Hokkaido
Lahodná polievka z tekvice Hokkaido je hotová raz-dva a chutí všetkým. Tekvicu umyjeme a nakrájame na menšie kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme tekvicu, jablko, cibuľu, celé strúčiky cesnaku, dochutíme karí korením, soľou, štipkou škorice, muškátovým orieškom a opečieme cca 1 minútu. Potom všetko zalejeme vývarom a necháme na miernom ohni variť domäkka približne 15 minút.
Recept na polievku z tekvice hokkaido so zázvorom a kari │Zuzana Machová
Nakoniec do zmesi pridáme čerstvé lístky bazalky a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Podávame s opečenými tekvicovými semienkami a troškou tekvicového oleja. Tento druh tekvíc je najsladší a konzumuje sa so šupkou. Tá je po tepelnej úprave veľmi jemná a krásne sa dá rozmixovať.
Tipy pre kreatívne varenie
- Pre sýtejšiu polievku: Pridajte uvarený cícer alebo cícer z konzervy.
- Pre exotickú chuť: Pridajte kokosové mlieko.
- Falošný hovädzí vývar: Ak pripravujete pokrm z tekvice, šupky a dužinu už nemusíte vyhadzovať. Namiesto mäsa a kostí sa dá pripraviť aj z dužiny a semienok z tekvice. Tento vývar je zdravý, chutný a vynikajúci nielen pre vegetariánov.
Polievky by sme mali konzumovať po celý rok, nielen v chladnom počasí. Sú plné vitamínov, výživných látok a sú dobrým zdrojom tekutín. Zeleninové polievky sú ľahko stráviteľné a vďaka obsahu vlákniny udržujú vhodné prostredie v črevách. Tekvicová polievka v krémovej verzii je obzvlášť obľúbená, pretože je jemná a lahodná, a preto chutí aj deťom.
tags: #polievka #z #tekvicoveho #jadra