Zavádzanie pevných príkrmov je pre bábätko, ale aj pre mamičku, významnou udalosťou. Polievky sú skvelým spôsobom, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Sú rýchle a nenáročné na prípravu, dokonale chutia aj na nasledujúci deň, sú sýte a obsahujú mnoho výživných látok. Pre mamičky je iste dôležité mať po ruke jednoduché a chutné recepty, ktoré deťom nielen chutia, ale aj podporujú ich zdravý vývoj.
Kedy začať s príkrmami a prečo polievky?
Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok a začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.
Polievka má byť dôležitou súčasťou detského jedálnička a je vhodné ju deťom ponúkať od raného veku. Domáce polievky predstavujú vo výžive detí veľmi dôležitú úlohu. Organizmu poskytujú tekutiny, vitamíny a minerálne látky, navyše teplá polievka vytvorí v žalúdku vhodné prostredie na strávenie tuhej stravy. Polievka navyše zvyšuje tvorbu tráviacich štiav a podporuje chuť do jedla. Všetky výživné látky v polievke sú veľmi ľahko stráviteľné a pre detský organizmus veľmi prospešné. Nie je pravdou, že všetky vitamíny sa v zelenine varom zabíjajú. Naopak, niektoré druhy zeleniny majú uvarené pre ľudský organizmus väčší osoh než v surovom stave, pretože telo z nich dokáže viac vyťažiť, ako napríklad z mrkvy.
Ako správne prikrmovať bábätko?
Jedálny lístok bábätka mesiac po mesiaci
6 mesiacov
Aj keď väčšina detí začína s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca, mlieko naďalej zostáva hlavným zdrojom živín. Cieľom je, aby sa dieťa zoznámilo s varenou a rozmixovanou zeleninou v rámci obeda. Začiatky nie sú jednoduché, pretože bábätko doteraz pozná iba cicanie a chuť mlieka. Teraz od neho chceme, aby si nechalo do úst vložiť cudziu hmotu bez chuti a ešte ju posunulo pomocou jazyka smerom do krku. Je to veľa úloh naraz, preto buďte doma trpezliví. Každé dieťa sa nakoniec rozje, ale aj keď ste tú mrkvu hodinu varili a veľmi si prajete, aby dieťa zjedlo aspoň lyžičku, nikdy stravu nenúťte, ale ponúkajte.
Najjednoduchší recept na príkrmy od 6. mesiaca: Vyberte si jeden z lokálnych druhov zeleniny, olúpte, uvarte v neosolenej vode a veľmi najemno rozmixujte. Do hotového pyré môžete pre väčšiu jemnosť pridať vodu.
Vhodné druhy zeleniny: Mrkva, zemiak, tekvica, hrášok, cuketa, batata, brokolica.
Náš tip: Príkrm pripravujte čerstvý a v začiatkoch vždy iba z jedného druhu zeleniny, ktorý podávajte po dobu dvoch dní. Týmto spôsobom máte šancu rýchlo odhaliť prípadné potravinové alergie. Až vyskúšate všetky druhy zeleniny, môžete ich spolu kombinovať.
7 - 8 mesiacov
Jedálny lístok 7 a 8-mesačného bábätka už nemusí obsahovať iba mdlé kaše. Teraz, keď sa mu rozvinuli chute k jedlu, je na čase trochu viac uspokojiť chuťové bunky. Novinkou sú syry, mäso a ovocie. Na sladké chute sa zvyká veľmi jednoducho, preto ovocné pyré zahrňte do jedálneho lístka až po tom, keď dieťa ochutná zeleninu a mäsovo-zeleninové kombinácie. Čím viac zeleniny vaše dieťa v rannom veku vyskúša, tým lepšie, preto sa nebojte rozšíriť jeho jedálny lístok o cviklu, baklažán, papriky alebo kel.
- Trochu slaného: Do jedla nikdy nepridávajte soľ, môžete ale použiť ingrediencie, ktoré trochu soli obsahujú, ako napríklad mäkké syry. Pridajte trošku do zemiakovej kaše alebo pripravte domácu syrovú omáčku s cestovinami.
- Schovaná zelenina: Podporte chuť vášho dieťaťa na zeleninu tým, že zmiešate viac ingrediencií dohromady, napríklad jablko, mrkvu a špenát. Sladká chuť ovocia vylepší chuť zeleniny.
- Sušené ovocie: Aby jedlá so špecifickou chuťou detským jazýčkom viac chutili, skúste ich trochu osladiť sušeným ovocím - hrozienka, sušený ananás, mango alebo marhule. Môžete tak zjemniť chuť napríklad duseného mäsa so zeleninou alebo polievky. Bábätkám, ktoré na svoje prvé zúbky ešte čakajú, sušené ovocie namočte a rozmixujte.
- Výborná ryba: Zdravotný prínos konzumácie rýb je značný, preto čím skôr sa ich deti naučia jesť, tým lepšie. Začnite s jemnou chuťou mierne povareného pstruha alebo tresky bez kostí a bez kože. Až si vaše dieťa zvykne na chuť a štruktúru rybieho mäsa, potom môžete zaviesť rybu s výraznejšou chuťou, bohatou na omega-3 mastné kyseliny, ako je napríklad losos alebo makrela.
- Skvelé strukoviny: Šošovica, hrášok alebo cícer, to všetko sú bielkoviny a živiny prospešné pre vaše dieťa. Dobrou správou je, že ich môžete pripravovať na rôzne spôsoby, aby si na nich deti pochutili, od šošovicovej polievky cez kašu z hrášku až po hummus.
- Bylinky a korenie: Soľ a cukor sú mimo hru, ale to neznamená, že nemôžete jedálny lístok vášho bábätka ochutiť inak. Vaše dieťa je už vo veku, keď si môže pochutiť na korení ako je rasca, kurkuma alebo pažítka.
9 - 11 mesiacov
Jedálny lístok pre 9, 10 a 11 mesiacov staré dieťa stále prechádza veľkými zmenami. Zavádzajte ich postupne a sledujte, ako sa telíčko vášho drobčeka s novými chuťami popasuje. 10-mesačné dieťa by si malo pochutnávať na troch jedlách denne. S tým, ako pevná strava postupne nahradzuje mlieko, ako hlavný zdroj živín, bude schopné stráviť aj pestrejšie jedlá.
Odporúčania pre denné porcie:
- 3 - 4 porcie jedla obsahujúce škroby ako sú napríklad zemiaky, pečivo alebo cestoviny
- 3 - 4 porcie zeleniny a ovocia
- 2 porcie bielkovín ako je mäso, ryba, vajcia alebo strukoviny
Vzor režimu stravovania:
- Po prebudení: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).
- Raňajky: Obilná kaša alebo pečivo a potom ovocie.
- Desiata: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml) a drobná desiata bohatá na sacharidy ako napríklad kúsok pečiva alebo ryžové chrumky.
- Obed: Bolonské špagety alebo dusená zelenina s ryžou a potom čerstvo nakrájané ovocie.
- Olovrant: Čerstvý mäkký syr alebo hummus s chrumkami alebo tyčinkami z varenej mrkvy.
- Večera: Žemľa so syrom/kúsky kurčaťa alebo karbonátky z lososa so zemiakovou kašou a potom biely jogurt s čučoriedkami (rozpolenými).
- Pred spaním: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).
12 mesiacov
Jedálny lístok ročného batoľaťa už veľmi pripomína stravu dospelého. Stále však platí, že by ste jedlá dieťaťu nemali sladiť rafinovaným cukrom, soliť alebo podávať údené, vyprážané či veľmi korenené a štipľavé. Keď varíte, tak varte jedno jedlo pre celú rodinu. Pred dochutením soľou iba dajte porciu pre vášho najmenšieho nabok. Dieťa bude mať veľkú radosť, že sa už môže naplno zapojiť do stolovania a večerať ako mama s otcom.
Dva chody alebo všetko spolu? Od jedného roka sa môže začať s delením stravy na dva chody - polievku a druhé jedlo. Je to spôsob, ako dieťa pomaly učiť, že existuje polievka a druhé jedlo, že polievka je riedka a druhé jedlo je husté. Avšak, ak dieťaťu vyhovuje jesť všetko spolu, nie je to chyba. Dôležité je, aby strava bola vyvážená a obsahovala všetky potrebné živiny.
Benefity polievok v detskej strave
Polievky sú pre všetky svoje benefity vo svete známe ako „kráľovná potravy“. Ťažko nájsť iný príklad jedla, ktoré by malo také široké spektrum pozitívnych účinkov na ľudský organizmus, ako práve polievky. Polievka je nenahraditeľnou súčasťou výživy každého človeka. Má v ideálnom pomere zdravé živiny, ľahko stráviteľnú podobu a telu zároveň dodá aj potrebné tekutiny.
- Podpora trávenia: Ako prvý chod pred hlavným jedlom má polievka neoceniteľnú úlohu pri vytváraní vhodného prostredia na trávenie pevnej potravy, spustí sekréciu slín a žalúdočných štiav a prebudí chuť k jedlu.
- Hydratácia: Okrem jedla prijímate aj tekutiny, čím pomáhate aj svojmu pitnému režimu.
- Vitamíny a minerály: Varením zeleniny v polievke sa do vody uvoľňujú vitamíny, minerálne látky, ale aj liečivé bioflavonoidy, a to bez znehodnotenia ich silných antioxidačných vlastností. Rôzne zafarbená zelenina pôsobí proti rôznym voľným radikálom, takže čím farebnejšia polievka, tým je širší jej antioxidačný účinok, čo pomáha predchádzať rôznym ochoreniam.
- Ľahká stráviteľnosť: Tieto živiny majú v polievke ľahko stráviteľnú podobu a sú ľahko vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.
- Podpora imunity: Polievky nám svojim zložením pomáhajú bojovať so zápalom v hrdle alebo nádchou, ale pomáhajú spevňovať aj naše kosti, keďže sa v nich nachádza vápnik a ďalšie minerály. Aj vďaka tomu je polievka vhodným doplnkom stravy napríklad v prípade alergie na výrobky kravského mlieka, kedy je znížený príjem vápnika z mliečnych výrobkov.
- Pocit sýtosti a regulácia hmotnosti: Polievka navodí pocit sýtosti, čo umožní výrazne znížiť porcie hlavného jedla bez toho, aby ste mali pocit hladovania. Polievka pomáha udržať dlhšie stabilnú hladinu cukru v krvi.
Recepty na polievky pre deti
Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pozor však na to, aké korenie používame. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili. Soľ a cukor sú mimo hry, ale to neznamená, že nemôžete jedálny lístok vášho bábätka ochutiť inak. Vaše dieťa je už vo veku, keď si môže pochutiť na korení ako je rasca, kurkuma alebo pažítka. Medzi bylinky, ktoré môžete smelo použiť pri príprave rôznych polievok patria napríklad petržlenová vňať, škorica, rozmarín, klinček, mäta, zázvor, šalvia, koryander, saturejka, muškátový oriešok.
Brokolicová polievka
Brokolicová polievka možno nebude mať tú najlákavejšiu farbu na svete, no stačí deti presvedčiť, že je to polievka superhrdinov (napríklad Hulka). Brokolicová polievka je zároveň plná super vitamínov - obsahuje vitamíny A, D a K a dokonca ešte raz toľko vitamínu C ako pomaranč!
Postup: Brokolicu porozlamujte alebo rozrežte na menšie ružičky, opláchnite pod tečúcou vodou a na niekoľko minút ponorte do misky s octovou vodou. Potom dajte brokolicu do parného variča, do nádržky vlejte vodu po 3. úroveň a uvarte na pare. Uvarenú brokolicu sceďte a rozmixujte, čím vznikne pyré.
Zeleninová polievka
Ingrediencie: 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 kalerábu, 1/4 karfiolu, 1 cibuľa, maslo, voda, soľ, korenie (pre staršie deti)
Postup: Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku. Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme. Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút. Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne. Pre menšie deti môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
Mrkvová polievka s ryžou a vajíčkom
Táto polievka je vhodná pre deti od 8 mesiacov.
Ingrediencie: 1 mrkva, ryža, vajíčko, olej alebo maslo, voda, soľ
Postup: Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Špenátová polievka
Ingrediencie: Špenát (čerstvý alebo mrazený), cesnak (voliteľné), pečivo, vajíčko, olej, voda, soľ
Postup: Do hrnca nalejeme olej a opečieme na ňom cesnak - ak cesnak nebudete do polievky dávať, stačí pridať očistený čerstvý špenát a zaliať horúcou vodou. Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky. Osolíme a krátko povaríme. Do vriacej polievky pridáme 1 vajíčko a miešame, krátko povaríme.
Polievka s haluškami
Ingrediencie: Polievka (zeleninová, vývar), vajíčko, strúhanka, polohrubá múka
Postup: V miske rozmiešame vajíčko, strúhanku a polohrubú múku. Vznikne nám tuhšia konzistencia cesta, z ktorého budeme lyžičkou vykrajovať halušky do polievky. Keď polievka vrie, z cesta lyžičkou vykrajujeme malé halušky a vložíme ich do hrnca s polievkou. Krátko povaríme.
Zemiaková polievka s rascou
Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.
Ingrediencie: Zemiaky, rasca, cukor, ocot, mlieko, múka, mletá paprika, voda
Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia. Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov. Polievku varíme do zhustnutia.
Krupicová polievka s vajíčkom
Túto polievku obľubujú všetky deti. Obsahuje dôležité živiny a má skvelú chuť.
Ingrediencie: Voda, maslo, krupica, rasca, soľ (pre staršie deti), vajíčko
Postup: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
Paradajková polievka s rezancami
Lahodná a zdravá paradajková polievka pre deti zahustená rezancami.
Ingrediencie: Cherry paradajky, paradajkový pretlak, bobkový list, voda, rezance
Postup: Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť. Pridáme rezance a varíme do zmäknutia.
Karfiolová polievka s ovsenými vločkami
Ingrediencie: Karfiol, zemiak, olej, ovsené vločky, voda
Postup: Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať. Pre menšie deti môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
Pórová polievka so zemiakom a žĺtkom
Ingrediencie: Pór, zemiak, olivový olej, vaječný žĺtok, dojčenská voda
Postup: Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky. Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút. Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
Šošovicová polievka
Strukoviny by nemali v detskom jedálničku chýbať, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitého proteínu, ako aj ďalších cenných látok. Jednou z najpoužívanejších strukovín je šošovica. Pripraviť z nej môžete veľmi chutnú a výživnú šošovicovú polievku.
Ingrediencie: Šošovica, bylinky, dojčenská voda
Postup: Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Cuketová polievka
Cuketa je obľúbenou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu chutných polievok, ale aj hlavných jedál. Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho.
Ingrediencie: Cuketa, zelenina (podľa chuti), vývar alebo dojčenská voda
Postup: Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode. Pre menšie deti môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
Bulharská polievka
Tradičná bulharská polievka je plná sezónnej zeleniny, ako je paprika, mrkva a zemiaky. Pečené rajčiny dodávajú tejto polievke jedinečnú sladkú a jemne kyslú chuť.
Hokkaido polievka
Hokkaido polievka je jedným z tých receptov, ktoré sa vďaka svojej jednoduchej príprave a výživovým hodnotám stane stálicou tvojho rodinného menu.
Vichyssoise polievka
Vichyssoise polievka je klasická francúzska pochúťka, ktorá sa tradične podáva studená, ale v tejto variácii je ideálna aj ako teplá jesenná polievka. Jej krémová textúra a jemná chuť sú prispôsobené malým deťom.
Polievka z maslovej tekvice
Polievka z maslovej tekvice je výbornou voľbou pre rodiny s malými deťmi.