Žlčníkovou diétou rozumieme súbor diétnych opatrení, ktoré odporúčame pacientom po prekonanom akútnom ochorení žlčníka, pacientom s chronickými ťažkosťami so žlčníkom a tiež tým, ktorí majú ťažkosti so slinivkou brušnou. Táto diéta je určená chorým s ochorením žlčníka ako chronickým, tak aj po odoznení akútneho ochorenia. Podávame ju pacientom po operácii žlčníka, pri zníženej funkcii slinivky brušnej a pri chronických ochoreniach slinivky brušnej.
Charakteristika a zásady žlčníkovej diéty
Žlčník je dôležitý orgán v našom tele, zohráva kľúčovú úlohu v tráviacom systéme. Je dôležité naučiť sa, ako správna strava môže prispieť k jeho zdravému fungovaniu a prevencii zdravotných problémov. Strava je biologicky plnohodnotná, vhodná k prechodnému i dlhodobému podávaniu. Je pestrá, ľahko stráviteľná (správnym výberom potravín i technologickou úpravou). Základom žlčníkovej diéty je obmedzenie tukov a jednoduchých cukrov, aby bola vaša strava dostatočne pestrá. Dôležité je dodržiavanie pravidelnosti rozdelenia jedál. Odporúča sa jesť častejšie v malých dávkach, najlepšie 5-6 x denne.
Pre akútne štádium týchto chorôb je určená diéta prísnejšia. Pri problémoch so žlčníkom sa odporúča pôst, nízkotučná diéta s vylúčením živočíšnych tukov a s množstvom zeleniny. Ak ste prekonali akútny záchvat žlčníka, v prvý deň odporúčame vypiť len trocha čaju.
Francúzska zeleninová polievka s pestom “Soupe au Pistou” 🍲 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Vhodná úprava pokrmov a varenie
Najvhodnejšia kuchynská úprava pokrmov je varenie, dusenie a dusenie v pare. Pečieme v alobale, teplovzdušnej rúre a v špeciálnom riade bez použitia tuku. Pokrmy zahusťujeme ,,diétnou zápražkou" (múka sa opraží nasucho a pridá sa do nej tuk), múkou rozmiešanou vo vode, mixovanou zeleninou, strúhaným zemiakom, alebo zemiakovým škrobom.
Výborným pomocníkom vám môže byť parný hrniec. Varenie v pare je považované za jeden z najzdravších spôsobov úpravy jedla. Potraviny si zachovajú nielen svoju vôňu a chuť, ale i väčšinu vitamínov. Tuk odporúčam pridávať až do hotového pokrmu.
| Kategória | Povolené potraviny | Nevhodné potraviny |
|---|---|---|
| Mliečne výrobky | Kyslomliečne výrobky, tvaroh, čerstvé syry | Tučné mlieko, smotana, zrejúce a plesňové syry |
| Mäso | Chudé mäso, hydina, ryby | Tučné mäsá, konzervy, údeniny, divina |
| Obilniny | Ryža, vločky, krupica, biele pečivo | Čerstvé kysnuté pečivo, lístkové cesto |
Polievky pri žlčníkovej diéte
Polievky sú dôležitou súčasťou jedálnička. Vhodné sú vývary zo zeleniny, obilninové a slabé mäsové vývary. Vhodné závarky sú cestoviny, ryža, kvapkanie, strúhanie, zvitok či osušená žemľa.
Recepty na vhodné polievky
- Jednoduchá vločková polievka: Na troche olivového oleja opražte ovsené vločky, pridajte zeleninu a krátko restujte. Zalejte vodou, alebo vývarom a dochuťte soľou.
- Krémová zelerová polievka: Zeler uvaríme v zeleninovom vývare, pridáme citrón a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Letná cuketová polievka: Cuketu a zemiaky podusíme a rozmixujeme dohladka. Pre zjemnenie môžete na konci primiešať trochu polotučného mlieka.
Čomu sa vyhýbať
Pri žlčníkovej diéte je nevhodný spôsob tepelnej úpravy jedla vyprážanie či fritovanie. Obmedzte tučné mliečne výrobky, rafinovaný cukor (sladkosti, sladké sýtené nápoje), pikantné jedlá, alkohol a kávu. Nevhodné sú tiež krúpy ako samostatný pokrm, celozrnný chlieb, hrušky, ďatle, figy, orechy, mak a kokos.
Rovnaký význam ako správna strava má aj dodržiavanie pitného režimu. Vhodným doplnením diéty pri miernych ťažkostiach môžu byť aj čaje a bylinky, ktoré podporujú tvorbu žlče alebo jej vylučovanie. Normálnu funkciu pečene alebo žlčníka podporujú kurkuma, artičoky, koreň púpavy lekárskej, pestrec mariánsky, nechtík alebo repík.
tags: #polievky #pri #zlcnikovej #diete