Dobrá polievka vylepší obed, zachráni večeru a často ušetrí aj kopec času s varením. Či už hľadáš ľahký obed, teplú večeru po náročnom dni, alebo len niečo, čo pripravíš z pár surovín, rýchle polievky sú skvelou voľbou. Nepotrebujú veľa ingrediencií ani zložité postupy, a napriek tomu dokážu príjemne zasýtiť a dodať energiu. Pripravili sme pre vás zoznam takých úplne základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho.
Klasika, ktorá nikdy neomrzí: Rascová polievka s vajíčkom
Táto polievková klasika sa už akosi vytratila z našich polievkových počinov. Preto sme sa rozhodli si ju po dlhom čase pripraviť a pripomenúť si, aká rýchla a fantastická je. Je to polievková klasika zo školských jedální.
Suroviny (na cca 4 porcie):
- 3 lyžice oleja
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica drvenej rasce
- 0.5 lyžičky sladkej mletej papriky
- 1 liter zeleninového bujónu
- 3 vajcia
- hrsť petržlenovej vňate
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V polievkovom hrnci zahrejeme olej, pridáme múku a vymiešame zápražku, do ktorej primiešame drvenú rascu (najlepšie čerstvo podrvenú v mažiari).
- Hrniec odstavíme z plameňa a do zápražky zamiešame aj mletú papriku.
- Potom zápražku vrátime nad plameň, prilejeme asi tretinu bujónu, zápražku v ňom dobre rozmiešame do hladka a prilejeme zvyšok bujónu. Necháme povariť asi 10 minút.
- V miske čiastočne rozšľaháme vajcia a vidličkou ich rozmiešame vo vriacej polievke. Povaríme ešte minútku a odstavíme.
- Hotovú polievku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti môžeme ešte dosoliť a okoreniť čerstvo zomletým čiernym korením.
Francúzsky dotyk v kuchyni: Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)
Vo Francúzsku pripravujú chutný karfiolový krém, ktorý je tak rýchly, že ani nebudete mať pocit, že ste varili. Dobrá karfiolová polievka nemusí byť zložitá na prípravu. Presvedčí vás o tom tento priamočiari recept z francúzskej kuchyne. Úžasná karfiolová polievka, plná chuť zeleniny, chutí tak krémovo aj napriek tomu, že tam nie je žiadne maslo a jemná aróma, ktorú odovzdá karfiol, ktorý aj jemne zachrumká. Delikátna, gurmánska, celá rodina si ju obľúbi.
Suroviny:
- 1 karfiol
- 1 cibuľa
- 3 lyžice masla
- 1.5 litra kuracieho vývaru (bujón)
- 200 ml smotany na šľahanie
- podľa chuti soľ
Postup:
- V hrnci roztopíme a zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita.
- Do hrnca vložíme na malé ružičky pokrájaný karfiol, priložíme pokrievku a necháme zhruba 5 minút dusiť.
- Potom prilejeme najskôr smotanu, následne vývar a všetko spolu povaríme zhruba 10 minút.
- Karfiolovú polievku odstavíme, rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém a podľa chuti ešte dosolíme.
- Horúcu polievku servírujeme s opečenou bagetou a môžeme ju na tanieri ozdobiť dobrým olivovým olejom, štipkou muškátového orieška a čerstvou bylinkou (napríklad tymianom).
Taliansky recept na rýchlu a sýtu vajíčkovú polievku (Pavese)
Taliani pripravujú takúto vajíčkovú polievku. Je vynikajúca a pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo. Rýchla, sýta polievka, ktorá vás zahreje.
Suroviny:
- 600 ml kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 4 vajcia
- 4 plátky bieleho chleba
- 2 lyžice masla
- strúhaný parmezán
- petržlenová vňať
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Vývar dáme ohrievať v hrnci. Keď sa začne variť, stiahneme teplotu a necháme jemne prebublávať. Musí byť horúci, keď naň príde rad.
- Maslo rozpustíme na panvici a pri malom plameni na ňom z oboch strán opečieme plátky chleba do chrumkava.
- Opečený chlieb uložíme do misiek na polievku (po 2 kúsky na porciu) a na každý z nich opatrne rozklepneme vajíčko.
- Obsah misky zasypeme strúhaným parmezánom, jemne osolíme a okoreníme.
- Potom do každej z misiek opatrne nalejeme vývar - najskôr pod chlebík a potom trochu aj cez čerstvé vajíčka.
Classic Italian Stracciatella Soup - Mad Hungry with Lucinda Scala Quinn
Ďalšie rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Vajíčková polievka - absolútna klasika
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
Na základnú verziu potrebujeme:
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica masla
- podľa chuti celá alebo mletá rasca
- 1 liter vody alebo vývaru (bujón)
- 2 ks vajcia
- štipka soli
Postup:
- Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku.
- Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút.
- V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.
Cesnaková polievka - slovenská klasika
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Postup je jednoduchý:
- Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu.
- Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.
K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
Zemiaková polievka - sýta a jednoduchá
Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
Paradajková polievka so syrom - spomienka na detstvo
Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali. Je to rýchla letná polievočka.
Kokosová kari polievka - blesková, pikantná a úžasná
Dnes som doma prvýkrát pripravovala bleskovú ázijskú kari polievku s kokosovým mliekom. A poviem vám, podarila sa ako z tej najlepšej ázijskej reštaurácie. Spojenie hlivy s rybou jej pridalo fantastickú chuť. Doplnená chuťou zeleniny...
Expresná brokolicová polievočka - blesková a výživná
My sme takí polievkoví. Varím ich denne čerstvé, preto milujem, keď sú expresné. Ideálne z 3-4 ingrediencií. A keď ešte prinášajú zdravotné benefity, zbožňujem ich o to viac. Uvarte si túto polievočku, ktorá obsahuje cenné ...
Šošovicová polievka tureckej nevesty - vynikajúca jesenno-zimná polievka
V takomto sychravom počasí najlepšie zahreje teplé do bruška. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť. Navyše strukoviny obsahujú veľké množstvo ... Nevestina polievka podľa legendy o neveste Ezo. V Turecku sa traduje, že každá nevesta večer pred svojou svadbou varí túto polievku svojej budúcej rodine v snahe zapáčiť sa svokre.
tags: #polievky #recepty #jednoduche