Kuracie nugetky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia ľudí po celom svete, najmä vďaka svojej chrumkavej kôrke a šťavnatému mäsku vnútri. Hoci sú známe najmä z rýchleho občerstvenia, ich príprava doma je prekvapivo jednoduchá a umožňuje nám kontrolovať kvalitu surovín. V tomto článku sa ponoríme do tajov prípravy domácich kuracích nugetiek, preskúmame rôzne varianty a prezradíme, ako ich pripraviť zdravo a chutne.
Trocha histórie: kde sa vzali nugetky?
Myšlienka spracovať kuracie mäso do malých kúskov vznikla v druhej polovici minulého storočia. Cieľom bolo vytvoriť praktickú formu porciovania a skladovania mäsa. Masová popularita prišla v 80. rokoch, keď ich do svojho menu zaradili veľké fastfoodové značky. Dnes sú známe po celom svete - dokonca aj medzi tými, ktorí rýchlemu občerstveniu inak neholdujú.
Detská istota na tanieri
Deti majú k nugetkám často zvláštny vzťah. Na rozdiel od klasického mäsa ich nevnímajú ako „ťažké jedlo“. Sú malé, jednoduché na uchopenie, a keď sa podávajú s obľúbeným dipom či kečupom, rýchlo miznú z taniera. Rodičia ich preto neraz volia ako spoľahlivý spôsob, ako dieťaťu zabezpečiť dávku kvalitných bielkovín.
Varianty, ktoré prekvapia
Hoci sa môže zdať, že nugetky sú vždy rovnaké, opak je pravdou. Výsledná chuť aj textúra závisí od použitých surovín a techniky prípravy. Tradičný spôsob - obaľovanie v klasickom trojobale a vyprážanie - je síce osvedčený, no dnes sú čoraz populárnejšie zdravšie verzie. Pečenie v rúre či príprava v teplovzdušnej fritéze umožňujú dosiahnuť chrumkavosť bez zbytočného tuku. Zaujímavým spestrením môžu byť aj obaly z panko strúhanky, rozdrvených kukuričných lupienkov alebo sezamových semienok. A ak si potrpíte na ľahšiu stravu, nie je problém pripraviť nugetky aj úplne bez obalu - stačí ich dobre ochutiť a upiecť.
Čo všetko sa môže ukrývať vnútri?
Základom domácich nugetiek je zvyčajne kuracie mäso - často ide o prsia, no výborné sú aj kombinácie s tmavším stehenným. Na vylepšenie štruktúry sa do mletého mäsa pridáva škrob, zeleninové pyré, vajíčko či syr. Výhodou domácej prípravy je možnosť prispôsobiť si recept podľa chuti - a použiť aj suroviny, ktoré by inak skončili v koši. Napríklad starší chlieb. Ten, ak je dobre vysušený, poslúži ako základná zložka na vytvorenie vlastnej strúhanky alebo dokonca ako súčasť cesta, v ktorom sa mäso obaľuje.
Recept: Chrumkavé nugetky v jogurtovom obale s chipsami
Tento recept ponúka zaujímavú alternatívu k tradičnému obalovaniu a výsledkom sú neuveriteľne šťavnaté a chutné nugetky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Jogurt
- Kari korenie
- Chipsy (neposkrdené)
- Cornflakes (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na menšie kúsky.
- Cez mikroténové vrecko ich jemne naklepeme.
- Osolíme.
- Jogurt zmiešame s kari korením a vložíme do neho pripravené mäso. Necháme odstáť cca 2 hodiny. Ja si ich nachystám hneď ráno, ale môžu sa aj deň predtým. Dlhšie ako dva dni ich v jogurte držať neodporúčam.
- Chipsy nasypeme do misky a s rukami ich rozdrvíme na malé kúsky.
- Ak chcete, môžete pridať aj rozdrvené cornflakesy. V pôvodnom recepte boli iba chipsy, takže cornflakesy dávať nemusíte a môžete ich spraviť iba v chipsoch.
- Nugetku vyberieme z jogurtu a obalíme v pripravenej zmesi.
- Namiesto tejto zmesi môžete nugetky obaliť v strúhanke + strúhaný tvrdý syr v pomere 1 : 1.
- Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžete ich dať nahusto, nezlepia sa.
- Pečieme na 180 stupňoch 20 minút bez otáčania.
- Podávame so zemiakmi a šalátom, môže byť aj dresing, u nás ako vždy tatárska omáčka.
Recept: Nugetky z kuracieho mäsa a starého chleba
Tento jednoduchý recept nielenže chutí skvele, ale je aj šetrný k rozpočtu. Zároveň ide o výborný spôsob, ako spotrebovať zvyšky pečiva bez plytvania.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- Niekoľko krajcov starého chleba
- 2-4 vajcia (závisí od množstva chleba)
- Soľ podľa chuti
- Hŕsť až dve nasekanej petržlenovej vňate
- Horčica na dochutenie
- Sterilizované uhorky a kozí rohy
- Prepustené maslo (ghí) a olej na vyprážanie
Postup:
- Starý chlieb nalámte a v kuchynskom robote rozmixujte na hrubšiu strúhanku.
- V mise strúhanku premiešajte so soľou, vajíčkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Konzistencia by mala byť podobná hustému cestu.
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky alebo kúsky.
- Obaľte ich v pripravenej chlebovej zmesi.
- Na panvici rozohrejte olej s ghí maslom a nugetky opečte z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty na každú.
- Po vyprážaní nechajte nugetky odkvapkať na papierovej utierke, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
- Podávajte ich s horčicou, sterilizovanou zeleninou alebo inou šťavnatou prílohou podľa vlastnej chuti.
KFC kuracie stripsy, chutia ako originál | Viktor Nagy | recepty
Príprava domáceho tvarohu ako základ pre zdravé nugetky
Ak chcete ísť ešte o krok ďalej v príprave zdravých domácich nugetiek, môžete si sami pripraviť tvaroh, ktorý poslúži ako výborný základ pre obal.
Postup prípravy tvarohu:
- Skysnutie mlieka: 1 liter čerstvého mlieka (ideálne z mliekomatu) necháme pri izbovej teplote skysnúť. Mlieko je pripravené, keď vidíme, že sa oddeľuje bielkovina a voda.
- Zahrievanie: Teplotu kontrolujeme umytým malíčkom. Postupne zahrievame, pokiaľ sa dá malíček udržať v mlieku.
- Chladenie: Keď je mlieko horúce, odstavíme z ohňa, pridáme 1 liter čerstvého, nezakysnutého mlieka a bez miešania necháme vychladnúť.
- Sedenie: Po vychladnutí zmes scedíme. Získame tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a nenapodobiteľnej výživovej hodnoty!
Tip: Nevyhadzujte tekutú časť, ktorá zostane po scedení tvarohu! Obsahuje veľa užitočných látok. Môžete ju použiť na obklady boľavých častí tela alebo na ošetrenie pokožky. V minulosti sa jej dokonca pripisovali liečivé účinky aj pri pití.
Príprava kuracích nugetiek s tvarohom
Teraz, keď máme pripravený domáci tvaroh, môžeme sa pustiť do samotnej prípravy kuracích nugetiek. Recept je jednoduchý a výsledok stojí za to!
Ingrediencie:
- Domáci tvaroh (pripravený podľa vyššie uvedeného postupu)
- Kuracie prsia (nakrájané na menšie kúsky)
- Strúhanka
- Vajce
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, paprika)
Postup:
- Kuracie kúsky osolíme, okoreníme a obalíme v tvarohu.
- Následne obalíme v rozšľahanom vajci a strúhanke.
- Nugetky môžeme piecť v rúre alebo pripraviť v teplovzdušnej fritéze pre ešte zdravšiu verziu.
tags: #poppin #kuracie #nigetky