Pečenie je pre mnohých ľudí nielen spôsob prípravy jedla, ale aj relax a prejav lásky. Vhodný materiál a nevšedný dizajn formy na pečenie sú pri pečení základom úspechu. Vybrať si tú správnu a kvalitnú formu však nemusí byť jednoduché, keďže dnes už nájdete bohatú ponuku nielen tvarov, ale aj materiálov. Porcelánové formičky na pečenie predstavujú spojenie elegancie, tradície a funkčnosti. Ich jedinečné vlastnosti robia z pečenia skutočný zážitok a výsledné pokrmy ozdobou každej slávnostnej tabule.
Tento článok sa zameriava na komplexný pohľad na porcelánové formičky na pečenie, ich vlastnosti, použitie a údržbu, aby vám pomohol pri výbere tej správnej formy pre vaše potreby.
Ako si vybrať formu na pečenie?
Pri výbere formy na pečenie je dôležité zvážiť niekoľko faktorov. Najprv sa rozhodnite, aký druh potravín budete piecť. Potom si vyberte materiál, z ktorého bude forma vyrobená. Ak chcete formu, ktorá bude trvať dlho, odporúčame vám vybrať si formu z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete si vybrať lacnejšiu formu z hliníka alebo plechu.
Ponúka sa niekoľko otázok, ktoré je dobré si ujasniť pred finálnym výberom:
- Ako často budem piecť?
- Koľko chcem investovať?
- Koľko mám miesta v kuchyni?
- Oválny, okrúhly alebo hranatý?
Vybrať si správnu formu na pečenie nie je ľahké, ale je dôležité, aby ste si vybrali správnu pre váš druh potravín. Ak si nie ste istí, vždy sa môžete obrátiť na odborníka, ktorý vám poradí.
Dizajn a funkčnosť
Dizajn formy je vcelku jednoznačné kritérium, takže sa o ňom netreba veľa rozpisovať. Práve vzor robí rozdiel medzi krásnym pútavým koláčom a koláčom, ktorý vyzerá účelne. Pokiaľ nehľadáte formu konkrétneho tvaru na konkrétny účel, ale chcete si spraviť radosť nádhernou formou na pečenie, ich výber je dnes už naozaj pestrý. Nehovorím iba o klasických formách na tortu alebo muffiny. Či už hľadáte formu na pečenie v tvare čísla, srdca, chrobáčikov, vláčika, či filmových postavičiek, možnosťami budete ohúrení. To obzvlášť platí pri formách na bábovku, kde už dnes nemusíte zostať len pri klasike, pretože nádherných atraktívnych foriem na bábovku je také množstvo, že si nebudete vedieť vybrať.
Olej do foriem na pečenie DELÍCIA 300 ml
Vlastnosti materiálov foriem na pečenie
Dôležité vlastnosti materiálu pri pečení sú napríklad vodivosť tepla, jeho priľnavosť, teda nelepivosť, alebo možnosť umývať v umývačke riadu. Počas pečenia sa teplo prenáša z rúry cez formu do cesta. To znamená, že koláč sa pečie zo strán smerom do stredu a zospodu smerom nahor. Rôzne materiály vedú teplo rôzne rýchlo a intenzívne. Ak forma vedie teplo rovnomerne po celej ploche, nemalo by sa stať, že koláč bude v jednej časti nedopečený a na druhej strane sa už bude pripaľovať. Od priľnavosti zase závisí, či sa koláč ľahko vyklopí. Niektoré formy na pečenie je pritom potrebné vymazať, iné netreba. S materiálom teda priamo súvisí aj kvalita pečenia, teda ako vysoko koláč narastie alebo ako dobre bude po vyklopení viditeľný vzor formy. V neposlednom rade, materiál ovplyvňuje aj starostlivosť o formu pri pečení a po ňom.
Keramické formy
Keramická forma na pečenie je stále u mnohých v obľube. Keramika výborne drží teplo, cesto v nej krásne nakysne. Keramika totiž výborne vedie teplo, rýchlo, intenzívne a rovnomerne po celej ploche, čo pozitívne vplýva na prepečenie a chuť koláča, a v neposlednom rade tiež na úspornejšiu spotrebu energie. Hoci je keramickú formu potrebné vymazať, vďaka glazúrovanému povrchu formy sa koláč dobre vyklopí. Dostupné sú celé keramické formy alebo oceľové formy s keramickým povrchom. Ponuka keramických foriem nie je veľmi široká, čo sa tvarov týka. Novšie typy keramických foriem na pečenie sa väčšinou dajú umývať v umývačke riadu. Príbuznými keramických foriem sú formy kameninové. Keramické formy na chlieb sú vysoko kvalitné výrobky z prírodného materiálu. Keramika výborne vedie teplo, čo zabezpečuje ekonomickú prípravu.
Výhody keramických foriem:
- Rovnomerné pečenie: Formy rovnomerne rozvádzajú teplo a s ich použitím budete mať istotu, že váš pokrm bude dokonale upečený.
- Atraktívny dizajn: Keramické zapekacie formy sú veľmi atraktívne aj po estetickej stránke a okrem pečenia môžu byť použité aj pri servírovaní.
- Odolnosť: Vďaka odolnému materiálu môžete v nádobách pokrmy rovno servírovať.
- Výborné vedenie tepla
- Dlhá životnosť
- Ekonomická príprava
- Vysoká kvalita pečenia
- Vysoká akumulácia tepla, chrumkavý povrch chleba, dlhá životnosť, jednoduché čistenie.
Nevýhody keramických foriem:
- Veľmi krehké a môžu sa ľahko poškriabať.
- Vyžadujú opatrné zaobchádzanie.
- Vysoké pnutie a citlivosť na teplotné šoky.
Z francúzskych Burgund sme pre vás priviezli formy z čistej prírodnej keramiky Emile Henry. Výborne držia teplo a skvelo ho rozvádzajú - preto sú pre dlhé pečenie ako stvorené. K tomu pripočítajte originálny rustikálny dizajn, povrch odolný proti poškriabaniu, svieže farby a môžete začať rovno servírovať. Kura, alebo napríklad dokonalý jablkový koláč tarte tatin. Remaquine alebo créme brulée. Alebo originálne vajce? Emile Henry si poradí so všetkým. Dokonale a jedinečne. A pretože značka Emile Henry vie o pečení snáď všetko, zoznámte sa aj s ich formami na pečenie chleba alebo bagiet.
Hliníkové formy
Hliník je jedným z najlepších materiálov s ohľadom na tepelné vlastnosti a pre svoju výbornú tepelnú vodivosť je obľúbeným materiálom na výrobu foriem na pečenie. Hliníkové formy sú často používané profesionálmi. Hliníková forma totiž rýchlo a rovnomerne vedie teplo do cesta, čo pozitívne ovplyvňuje kysnutie a zdvihnutie cesta aj výslednú výšku koláča. Hliníkové formy majú často vo vnútri nepriľnavú vrstvu teflónu alebo iného materiálu, vďaka ktorému sa upečený koláč dobre vyklápa. Formu je však potrebné starostlivo vymazať a pri umývaní dávať pozor, aby sa táto vrstva nepoškodila. Aj pri hliníkových formách však nájdeme rôznu kvalitu. Napríklad formy na pečenie od amerického výrobcu Nordic Ware sú vyrobené z robustného liateho hliníka. Tieto prémiové formy majú preto vynikajúce vlastnosti, vysokú odolnosť a celoživotnú záruku. Formy Nordic Ware zaručujú rovnomerné pečenie a zhnednutie koláča, čím zároveň detailne zvýraznia jedinečné a krásne vzory. Formy Nordic Ware sú naozaj pútavé a jedinečné.
Liatinové formy
Ďalším dobrým kovovým materiálom pre formu na pečenie je liatina. Liatinové formy rovnomerne a intenzívne vedú teplo, čím sa pri pečení znižuje riziko pripálených či nedopečených častí koláča. Oproti iným typom foriem sú však liatinové formy hmotnosťou ťažšie a aj drahšie, avšak sú veľmi odolné a majú dlhú životnosť pri zachovaní rovnakej kvality.
Sklenené formy
Sklenené formy na pečenie sa zahrievajú a ochladzujú dlhšie ako kovové. To znamená, že v sklenenej forme bude trvať dlhšie, kým sa cesto začne piecť a po vybratí formy z rúry sa bude ešte jemne dopekať. Sklenené formy (jenské sklo): Dobrých materiálov je veľa napr. technické sklo - jenská misa. Sklenené formy sú vyrobené z borosilikátového skla, ktoré odoláva vysokým teplotám. Ľahko sa čistia a môžu sa umývať v umývačke riadu. Počas pečenia vidíte na kôrku chleba.
Silikónové formy
V posledných rokoch sa modernou, dostupnou a obľúbenou alternatívou tradičných foriem na pečenie stali silikónové formy. Najväčšou výhodou silikónových foriem pravdepodobne je, že ich pred pečením netreba vymazať a vysypať. Cesto sa naleje priamo do čistej formy a šup do rúry. Počas pečenia sa cesto od okrajov formy samé oddelí a nie je problém koláč z formy jednoducho vyklopiť. Výhodou týchto foriem je tiež skutočnosť, že sa na nich nemôžete popáliť, nakoľko silikón neakumuluje teplo. Na druhej strane, silikónové formy majú aj svojich odporcov. Ich základný argument súvisí s tým, že silikón ako materiál nie je dobrý vodič tepla. To pri pečení spôsobuje dlhší čas pečenia (o 5-10 min.) a nie vždy rovnomerné prepečenie koláča, teda na okrajoch môže byť cesto upečené skôr, než sa dopečie stred koláča. Cesto sa v silikónovej forme pomalšie dvíha a výsledný koláč nemusí dorásť do takej výšky ako v kovovej forme. Témou pri tomto type materiálu býva aj či sú silikónové formy na pečenie škodlivé, teda prípadné uvoľňovanie škodlivých látok zo silikónu pri pečení. Keďže silikón je druh plastu, je potrebné dbať na kvalitu výrobku, aby sa z neho pri pečení pri vysokej teplote neuvoľňovali nežiaduce látky.
Porovnanie vlastností rôznych materiálov foriem na pečenie
| Materiál | Výhody | Nevýhody | Údržba |
|---|---|---|---|
| Nerezová oceľ | Odolná, ľahko sa čistí, dlhá životnosť | Vyššia cena, horšie rozloženie tepla (bez medeného/hliníkového dna) | Umývačka riadu, bežné čistiace prostriedky |
| Keramika | Rovnomerné rozloženie tepla, estetický vzhľad | Krehká, citlivá na teplotné šoky, vyššia cena | Ručné umývanie, jemné čistiace prostriedky |
| Hliník | Dobrý vodič tepla, nízka hmotnosť, lacný | Môže reagovať s kyslými potravinami, ľahko sa poškriabe | Ručné umývanie, vyhýbať sa agresívnym prostriedkom |
| Liatina | Vynikajúca tepelná vodivosť a akumulácia, trvanlivá | Ťažká, vyžaduje pravidelnú údržbu (ochrana pred koróziou) | Ručné umývanie, olejovanie po umytí |
| Silikón | Ľahký, flexibilný, nepriľnavý, ľahko sa čistí | Horší vodič tepla, možnosť deformácie, kvalita silikónu | Umývačka riadu, bežné čistiace prostriedky |
Vymastenie a starostlivosť o formy na pečenie
Vymastenie formy je pri väčšine materiálov veľmi dôležitým krokom pečenia, a hoci to nemusí byť vaša obľúbená činnosť, vymasteniu treba venovať dostatočnú pozornosť, nakoľko správne vymastenie formy je zásadným predpokladom úspechu. Špeciálne to platí pri forme na bábovku alebo formách jedinečných tvarov, ktoré chceme, aby vynikli. Formu na pečenie je najlepšie vymastiť 100%-tným tukom alebo maslom, kokosovým olejom či olejom v spreji. Aby sa koláč neprilepil, vymastenú formu je potrebné vysypať hrubou múkou, prípadne polohrubou múkou, detskou krupicou či strúhankou. Výborná alternatíva na vysypanie formy na pečenie je aj strúhaný kokos alebo mleté oriešky.
Správna údržba foriem na chlieb je kľúčová pre ich dlhú životnosť a zachovanie kvality pečenia.
- Keramické formy: Čistite ich kefou a horúcou vodou, soľou alebo octom pri väčšom zašpinení. Nepoužívajte chemické prostriedky. Vyvarujte sa rýchlym teplotným zmenám.
- Silikónové formy: Ľahko sa čistia, po použití ich stačí opláchnuť alebo umyť v umývačke. Sú perfektne skladné.
- Kovové formy: Uistite sa, že sú úplne suché pred uložením, aby sa predišlo hrdzi. Niektoré kovové formy môžu byť umývané v umývačke riadu, ale vždy skontrolujte odporúčania výrobcu.
tags: #porcelanove #formicky #na #pecenie