Slovensko je krajina bohatá na zvyky a tradície, ktoré tvoria duchovné kultúrne dedičstvo po našich predkoch. Aby sa toto dedičstvo zachovalo aj pre ďalšie generácie, je potrebné o týchto zvykoch hovoriť a zachovávať ich aj v našich moderných domácnostiach. Pre deti môže byť sledovanie rozkrojenia jabĺčka a rozprávanie príbehu až magické, plné zvedavých otázok a žiariacich očí.
Neodmysliteľnou súčasťou štedrovečernej večere v slovenskej tradícii, bez ohľadu na región, sú oblátky, med a cesnak. Tieto pokrmy symbolizujú "najdôležitejšie hodnoty", ako sú dobrotu, srdečnosť, zdravie a prosperitu.
Oblátky: Súdržnosť a pokora
Oblátky sú tenké, krehké a jednoduché, rovnako ako chvíle, ktoré tvoria Vianoce. Predstavujú pokoru, jednotu a spojenie s tradíciou. Kedysi ich piekli susedia a rozdávali po dedine ako gesto priateľstva. Keď si ich dnes lámete s rodinou, možno ani neviete, že opakujete gesto, ktoré robili vaši prastarí rodičia pred stovkami rokov. Každé sústo symbolizuje pokoj v dome.
Vianočné oblátky sú na Slovensku tradičným vianočným pečivom, ktoré sa konzumuje ako vianočný predkrm s medom a cesnakom. Sú najdôležitejšou súčasťou vianočného stola a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine. Pre veriacich ľudí oblátka pripomína „Telo Kristovo“, teda hostiu alebo sväté prijímanie. Ide o posvätný chlieb, ktorý vianočné oblátky symbolizujú.
História vianočných oblátok siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci zbierali suroviny a z nich potom učitelia piekli oblátky. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oblátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá. Majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív.
Príprava vianočných oblátok bola kedysi výsadou vážených ľudí, akými boli napríklad učitelia. Dnes si ich však môže doma pripraviť každý. Základnými surovinami sú hladká múka, mlieko, cukor, vanilkový cukor, žĺtka a maslo. Pre vôňu a lepšiu chuť sa môžu pridávať rôzne koreniny, obľúbená je najmä škorica.
Kedysi sa na pečenie oblátok používali klasické oblátnice. V polovici 20. storočia výroba ako aj používanie oblátnic v klasickej podobe zaniklo, avšak vzhľadom na nadobudnutú významnú pozíciu oblátok najmä v rámci vianočného obdobia, sa staré oblátnice pomerne rýchlo nahradili modernejšími nástrojmi.
Recept na základné rovné oblátky
Tento recept je základom pre prípravu tradičných rovných oblátok. Je jednoduchý a výsledkom sú chutné, chrumkavé oblátky.
- 500 g plnotučné mlieko
- 500 g hladká múka
- 330 g voda
- 85 g kryštálový cukor
- 1 žĺtok
- 2 PL maslo
- 1 ČL / ½ bal. mletá vanilka / vanilkový cukor
- Voda na dodatočné riedenie
Postup:
- Vlažné mlieko, vodu, rozpustené maslo, vanilku a kryštálový cukor premiešame, aby sa cukor rozpustil.
- Pridáme žĺtok a opäť premiešame.
- Postupne pridávame múku a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto necháme odležať niekoľko hodín, príp. do druhého dňa.
- Po odležaní si zapneme stroj na pečenie oplátok (oplátkovač) a pripravíme si hlboký tanier alebo misku, do ktorej si časť cesta odlejeme.
- Nezabudneme cesto pred odliatím dobre premiešať. V prípade, že je cesto husté, riedime podľa potreby vodou.
- Keď máme oplátkovač zohriaty, môžeme začať piecť. Pečieme postupne oblátky na celú plochu platní.
- Cesto lejeme podľa tvaru platní buď stredom pozdĺž platne (oválne platne), alebo do stredu platne (okrúhle platne). V prípade oválnych platní získame pekné okraje tak, že oblátku obstrihneme alebo počas pečenia necháme cesto pretiecť cez platne a obrežeme napríklad nožom.
- Cesto by malo mať konzistenciu podobnú palacinkovému cestu.
Med: Sladkosť života a láskavosť
Med je jedným z najstarších symbolov Štedrého dňa. Keď sa na začiatku večere podávajú oblátky s medom, symbolizuje to prianie, aby bol celý nasledujúci rok sladký a pokojný. Deti si často na tvár dostali kvapku medu „aby boli celý rok dobré“ - krásny zvyk, ktorý stojí za oživenie.
Keďže boli s medom spájané aj liečiteľské a magické vlastnosti, v čase Vianoc mal aj svoju rituálnu funkciu. Fungoval ako prostriedok, ktorým sa pri štedrovečernom stole rodina vítala. "V niektorých oblastiach Slovenska to bol muž, gazda, v niektorých oblastiach žena, robili ostatným členom rodiny krížik na čele prstom namočeným v mede. Z tohto medového krížika sa potom robili všelijaké veštby. Inde si členovia rodiny navzájom robili krížiky s tým, aby naďalej zostávali spolu a boli medzi nimi dobré vzťahy," priblížila Popelková.
Po ukončení vianočnej večere sa med, ktorý bol na štedrovečernom stole, nikdy nepoužíval ako bežný med. Tým, že sa jeho hodnota znásobila použitím na stole, stal sa veľmi významným liečivom.
Liečivých účinkov medu, ktoré mohli pozorovať už naši predkovia, je podľa toxikológa a apiterapeuta Libora Marka hneď niekoľko. Med, zvlášť takzvaný medicínsky, je známy svojou schopnosťou napomáhať procesu hojenia rán vrátane popálenín či dekubitov, svojou silnou antioxidačnou schopnosťou, dezinfekčnými účinkami a vďaka vysokému obsahu vitamínov v ňom tiež poskytuje úľavu pri respiračných ochoreniach či zmiernenie bolestí pri problémoch s trávením.
Cesnak: Ochrana a sila
Cesnak má v našej kultúre špeciálne miesto. Na Štedrý večer sa často podával s medom, alebo sa ním robil krížik na čelo každému členovi rodiny - ako symbol ochrany a zdravia. Bol znakom sily, čistoty a odvahy - mal odháňať všetko zlé, nielen choroby, ale aj zlé myšlienky. Dnes by sme povedali, že bol „prírodnou pozitívnou energiou“ - a v kombinácii s medom vytváral rovnováhu medzi ochranou a dobrotou.
Gazdiná cesnakom robila kríže na dverách a oknách domu, vrátach do dvora a maštale. Rodičov nasledovali deti a všetci odriekali otčenáš. V maštali vložil gazda dobytku do pysku kúsok oblátky natretej cesnakom, aby ho obchádzali choroby.
Po prípitku sa tradične podával chlieb alebo vianočka s cesnakom. Ľudia verili, že konzumácia cesnaku počas Vianoc im prinesie zdravie po celý nasledujúci rok. V súčasnosti sa namiesto chleba a vianočky podávajú oblátky s medom a cesnakom.
Ďalšie tradície a symboly
Okrem oblátok, medu a cesnaku boli neodmysliteľnou súčasťou štedrovečernej večere aj iné symboly a rituály:
- Krájanie jabĺčka: Na Štedrý večer sa vybralo jedno jablčko, ktoré sa prekrojilo priečne. Ak v jablku bolo vidieť kvet z jadierok, čakal rodinu rok plný zdravia a šťastia. Ak sa však v jablku z jadierok zobrazil kríž, čakali rodinu v najbližšom roku choroby, nešťastie alebo smrť. Potom sa jablko rozkrojilo na toľko kúskov, koľko členov mala rodina.
- Šupina z kapra: Ľudia vkladali pri štedrej večeri pod obrus šupinu z kapra ako symbol bohatstva. Šupiny vložené do peňaženky mali zabezpečiť, aby sme netrpeli počas nasledujúceho roka núdzou.
- Medový krížik na čelo: Urobí ho hlava rodiny každému členovi rodiny, aby ho po celý rok ochraňovali anjeli.
- Orechy: Na stole sa objavovali celé, nelúpané orechy - symbol pevného zdravia a rodinnej súdržnosti. Niektorí ich hádzali do rohov miestnosti, aby v dome zostalo šťastie, iní ich lámali, aby „zistili“, čo prinesie budúci rok.
- Penize pod obrusom: V minulosti sa pod biely obrus dávali peniaze a nechávali sa tam počas celých sviatkov. Boli symbolom bohatstva a mali zabrániť, aby do domu prišla chudoba.
- Prestieranie navyše: Symbol milosrdenstva. V niektorých rodinách sa dodnes prestiera pre jedného navyše, aby sa mohol pohostiť pocestný.
Vianoce nie sú len o tom, čo je na stole, ale o tom, kto pri ňom sedí. Tieto symboly nám pripomínajú, aby sme boli vďační, vnímali prítomnosť a vážili si jednoduché veci. Preto je dôležité odovzdávať deťom tieto tradície, pretože nás zakotvujú v našich dejinách.
Kvíz o Vianociach na Slovensku (hádanky, koledy a slovenské tradície ) #vianoce #vianočnýkvíz
tags: #preco #sa #jedia #oplatky #s #cesnakom