V posledných rokoch sa kladie čoraz väčší dôraz na zdravú výživu detí, a to nielen v domácom prostredí, ale aj v školských a predškolských zariadeniach. Slovensko má za sebou niekoľko potravinových škandálov, preto je dôležité dbať na kvalitu stravy, ktorú konzumujú naše deti. Snažíme sa rozvíjať stravovacie návyky aj v školských jedálňach a formou boja proti obezite. Sú to preventívne rôzne opatrenia.
Všeobecne ale môžeme povedať, že naše deti sa zatiaľ stravujú celkom zdravo, obzvlášť v školských jedálňach.
Prečo sú ryby dôležité pre deti?
Ryby sú bohatým zdrojom živín, ktoré sú kľúčové pre správny rast a vývoj detí. Medzi najvýznamnejšie patria Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa označujú aj ako esenciálne - to znamená, že si ich telo nevie vyrobiť samo a zároveň je na ich príjem odkázané. Sú to tuky, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v správnom fungovaní ľudského tela.
Približne 60 % mozgu tvorí tuk, pričom DHA (kyselina dokosahexaénová), jeden z typov omega-3, tvorí veľkú časť tejto štruktúry. DHA je poloesenciálna mastná kyselina zo série Omega-3, známa pre svoje významné metabolické aktivity. Ukázalo sa, že pomáha podporovať správny vývoj mozgového tkaniva a kognitívnych schopností. DHA sa tiež spája s dozrievajúcimi bunkami a krvnými cievami v mozgovej kôre a niektoré štúdie našli súvis jej správneho príjmu v prvých mesiacoch a rokoch života so zlepšením IQ.
Jedna štúdia na 395 deťoch dala do súvisu nižšie hladiny omega-3 mastných kyselín v krvi s vyšším rizikom problémov so spánkom.
Vplyv stravy na detskú imunitu
Detský imunitný systém funguje trochu inak ako imunitný systém dospelých. U detí sa ešte len vyvíja a trénuje, a preto tí najmenší ochorejú častejšie. Posilňovanie detskej imunity je základným prvkom starostlivosti o zdravie a správny vývoj vášho dieťaťa. O detskú imunitu by sa malo starať celoročne, hoci si na ňu mnohí rodičia spomenú až s príchodom jesenno-zimného obdobia, keď deti v jasliach, škôlkach a školách začínajú veľa chorieť.
Imunita nie je nič iné ako prirodzená schopnosť tela chrániť sa pred potenciálne škodlivými faktormi, vrátane patogénnych mikroorganizmov (baktérie, vírusy, huby). Malé deti majú prirodzene nižšiu imunitu ako dospelí, pretože ich imunitný systém sa stále vyvíja a ešte nemal možnosť veľa „cvičiť“. To znamená, že keď sa detské telo prvýkrát stretne s patogénom, je pravdepodobnejšie, že ochorie, ako u dospelých, ktorých imunitný systém je schopný s hrozbou rýchlo bojovať. Zároveň je dôležité pamätať na to, že na imunite nášho tela pracujeme aj každý deň svojím životným štýlom, stravou a aktivitou.
Faktory, ktoré oslabujú imunitu detí:
- Nezdravá strava a súvisiace nedostatky (napr. nedostatok vitamínu D, nedostatok vitamínu C, nedostatok železa alebo zinku)
- Nedostatok pohybu (najmä pohybu vonku)
- Stres, ktorý batoľa prežíva
- Nedostatok dostatočného množstva a kvality spánku
- Užívanie určitých liekov (napr. antibiotická liečba)
- Vystavenie cigaretovému dymu
- Vystavenie znečisteniu životného prostredia
Imunitný systém dieťaťa zohráva zásadnú úlohu v ochrane pred baktériami, vírusmi a inými faktormi zodpovednými za choroby. U dojčiat a malých detí ešte nie sú obranné mechanizmy úplne vyvinuté, čo je prirodzený jav. Rozpoznať oslabenú imunitu u dieťaťa nie je vždy jednoduché, pretože príznaky sa môžu podobať typickým infekciám. Časté infekcie - deti ochorejú viac ako 8-krát do roka.
Poskytnutie deťom zdravej a pestrej stravy je kľúčové. Zaraďte do ich denného jedálnička ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky, zdroje bielkovín (napr. ryby, hydina, fazuľa) a zdravé tuky (olivový olej, repkový olej, avokádo). Tento typ výživy poskytuje živiny potrebné pre rast a podporu imunitného systému. Pamätajte, že voda a prírodné čerstvo vylisované ovocné šťavy sú lepšou voľbou ako sladené sýtené nápoje.
Program Školské ovocie a jeho význam
Spoločnosť LUNYS je významným dodávateľom ovocia a zeleniny nielen do stravovacích prevádzok, ale aj do školských zariadení. Zásobujeme všetky typy škôl - materské a základné školy, stredné školy, ale aj vysokoškolské jedálne. Program Školské ovocie má za úlohu pravidelné zabezpečovanie čerstvého a spracovaného ovocia a zeleniny do škôl. Bol vytvorený Európskou úniou s cieľom zvýšiť informovanosť o zdravej výžive a zmeniť stravovacie návyky v rannom veku, a tým predchádzať nadváhe a obezite. Spoločnosť LUNYS sa do programu prvýkrát zapojila v školskom roku 2009/2010. Našim cieľom je poskytnúť všetkým deťom príspevok Európskej únie na čerstvé a spracované ovocie a zeleninu, podieľať sa na zvyšovaní kvality stravovania detí na Slovensku a predovšetkým, byť stálym partnerom pre našich zákazníkov, ktorí od nás dostanú viac než dovoz ovocia a zeleniny.
Zabezpečenie kvality a bezpečnosti potravín
Pre dodržanie legislatívnych limitov a platných noriem je nevyhnutná dôkladná kontrola potravín. V Aquaseco zabezpečujeme akreditované laboratórne analýzy pre výrobcov aj gastronomické prevádzky, vrátane školských jedální. Výstupy využijete pri internej kontrole, auditoch, ako aj pri riešení reklamácií.
Rozbor potravín v akreditovanom laboratóriu zahŕňa chemické, mikrobiologické aj nutričné parametre. Odhalí riziká skôr, než spôsobia problém. V Aquaseco poskytujeme overené výsledky s platnosťou pre kontroly. Proces je jednoduchý a prehľadný. Získate profesionálne vyšetrenie potravín bez zbytočných krokov. Rozbor je určený pre malé a stredné potravinárske prevádzky aj väčšie výroby. Pomáha reštauráciám, cateringu aj školským jedálňam. V Aquaseco prispôsobíme rozsah vyšetrenia typu prevádzky a požiadavkám legislatívy, tým získate prevenciu pokút a stabilnejší chod výroby.
Typy rozborov a ich dôležitosť:
- Mikrobiologický rozbor potravín: Sleduje mikroorganizmy, ktoré ohrozujú zdravie, ako sú Salmonella, Listeria, E. coli a celkový počet mikroorganizmov. Mikrobiologická kontaminácia poškodí reputáciu veľmi rýchlo, môže spôsobiť sťažnosti, stiahnutie výrobkov a sankcie. Frekvenciu nastavíte podľa rizikovosti produktu. Mikrobiologické vyšetrenie je nevyhnutné pri uvádzaní nového výrobku, po chybe vo výrobe a po výpadku chladenia, ako aj pri podozrení na krížovú kontamináciu.
- Sterové odbery: Dopĺňajú hygienický režim vo výrobe aj gastronómii. Ukazujú čistotu plôch, nástrojov a zariadení. Sterové odbery sa prednostne cielia na kontaktné plochy, ktoré prichádzajú priamo do styku s potravinami. Rozbor steru potrebujete, keď sa zhorší hygiena alebo vzniknú opakované chyby.
- Rozbor ťažkých kovov: Ťažké kovy v potravinách predstavujú riziko pri niektorých surovinách a oblastiach. Typicky sa sleduje olovo, kadmium a ortuť. Rizikovejší profil majú najmä ryby, huby a niektoré poľnohospodárske plodiny. Cielený rozbor vám umožní preukázať zdravotnú nezávadnosť.
- Analýza dusičnanov: Dusičnany sa sledujú najmä v zelenine a údeninách. Limity chránia zákazníka a znižujú zdravotné riziká.
HACCP a prevencia pokút
Kontroly ŠVPS požadujú dôkazy o bezpečnosti a sledovateľnosti. Pri výrobe a distribúcii musíte vedieť preukázať súlad. Správne zvolené vyšetrenie minimalizuje riziko obmedzenia prevádzky. Znižuje aj pravdepodobnosť stiahnutia výrobkov z trhu. Takto udržíte kontrolu nad rizikami a dokumentáciou.
Pokute predídete najmä prevenciou a evidenciou. Nastavíte plánované rozbory a ukladané protokoly. Pravidelne kontrolujete mikrobiológiu potravín aj stery. Reagujete na odchýlky a zapisujete nápravné opatrenia. HACCP stojí na riadení rizík a kontrolných bodoch. Pravidelné rozbory potravín a stery poskytujú merateľné dôkazy. Laboratórne výsledky ukazujú, či opatrenia fungujú. Odhalia trend zhoršovania skôr, než vznikne incident.
Ročný plán rozborov nastavíte podľa rizikovosti výrobkov a procesov. Zohľadníte teploty, manipuláciu a citlivosť surovín. Konzultácia s laboratóriom predíde zbytočným nákladom. Zároveň zabráni príliš úzkemu rozsahu testov.
Podpora imunity predškoláka
Najčastejšie ochorejú deti v predškolskom veku - najčastejšie ochorenia sa vyskytujú u detí, ktoré prvýkrát nastupujú do predškolského zariadenia. Imunitný systém predškoláka je každý deň mnohokrát testovaný a stále sa vyvíja. V prvom rade, vo veľkej detskej skupine má dieťa denný kontakt s obrovským množstvom rôznych patogénov, ktoré jeho imunitný systém doteraz nemal možnosť „rozpoznať“.
Ďalším zásadným problémom, pokiaľ ide o časté choroby u predškolákov, je nedostatočná hygiena. Deti si často dávajú ruky do úst a šúchajú si nimi tvár alebo oči.
Ako podporiť imunitu predškoláka:
- Zdravá strava: Dbajte na to, aby strava ich predškoláka bola bohatá na vitamíny, minerály, omega-3 mastné kyseliny (prítomné v rybách) a prírodné probiotiká.
- Osobná hygiena: Učte dieťa osobnej hygiene vrátane častého a dôkladného umývania rúk.
- Zdravý spánok: Dostatočný spánok je dôležitý pre zdravie vášho dieťaťa. Nedostatok spánku nás môže urobiť náchylnejšími na choroby.
- Pohyb na čerstvom vzduchu: Pravidelná mierna fyzická aktivita je vynikajúcim prostriedkom na posilnenie tela detí. Hranie sa vonku, prechádzky, cyklistika a iné športové aktivity sú skvelým spôsobom, ako zostať zdravý.
- Redukcia stresu: Dlhodobý stres môže oslabiť imunitný systém. Pomôžte dieťaťu zvládať stres.
- Nefajčiť v blízkosti dieťaťa.
- Pravidelné očkovanie.
- Dojčenie: Najlepšie, čo môže matka urobiť pre imunitu svojho dieťaťa, je dojčiť ho aspoň prvých 6 mesiacov jeho života.
tags: #preco #v #skolke #vyrabat #rybu