V regióne Levice a jeho okolí existuje dlhoročná tradícia chovu oviec, ktorá sa odráža aj v dostupnosti a predaji ovčieho mlieka a produktov z neho. Chov oviec má v okolí Levíc hlboké korene, siahajúce do čias, keď boli ovce bežnou súčasťou gazdovských dvorov. Táto tradícia pretrváva dodnes, pričom na ňu nadviazali aj miestne poľnohospodárske družstvá, ktoré sa venujú chovu oviec vo väčšom rozsahu.
Produkcia a chovateľstvo v regióne
Jedným z významných predstaviteľov je Poľnohospodárske družstvo (PD) Žemberovce v okrese Levice. Družstvo obhospodaruje 3000 hektárov poľnohospodárskej pôdy a v súčasnosti chová 880 bahníc. Chov oviec v PD Žemberovce má dlhoročnú tradíciu, pričom družstvo nadviazalo na chovateľské skúsenosti a najmä v 80. rokoch minulého storočia dobudovalo ovčíny pre ustajnenie 1000 oviec. V roku 1999 získalo PD Žemberovce štatút šľachtiteľského chovu plemena cigája.
Ekonomika produkcie mlieka
Žemberovské ovce vyprodukujú ročne vyše 50 000 litrov ovčieho mlieka, ktoré družstvo predáva Bryndziarni a Syrárni Zvolenská Slatina. Ceny, za ktoré chovatelia vedia predať ovčie mlieko, sa pohybujú v závislosti od sezóny.
| Obdobie | Cena za liter (eur) |
|---|---|
| 1. štvrťrok | 1,20 |
| Letné obdobie | 1,05 |
| Zimné obdobie | 1,40 |
Hygienické podmienky a predaj z dvora
Predaj mlieka podlieha prísnym pravidlám, ktoré upravuje nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z. z. Surové mlieko musí pochádzať z chovu bez brucelózy a úradne bez tuberkulózy. Pri predaji „z dvora“ musia byť dodržané nasledovné podmienky:
- Mlieko sa musí po nadojení schladiť na teplotu najviac +8 °C a najmenej +4 °C.
- Predaj konečnému spotrebiteľovi sa musí uskutočniť najneskôr do 24 hodín od nadojenia.
- Samotný predaj sa musí uskutočňovať len na mieste chovu na produkciu mlieka.
- Pred konzumáciou je potrebné surové mlieko prevariť.
Liptovská bryndza: Tradičné ručné dojenie a pastva na salaši Pastierska
Význam pre región a výzvy
Predaj ovčieho mlieka a výrobkov z neho má niekoľko pozitívnych vplyvov na regionálnu ekonomiku. Podporuje lokálnych farmárov a výrobcov, vytvára pracovné miesta a prispieva k udržaniu tradičného spôsobu života na vidieku. Napriek dlhej tradícii a kvalitnej produkcii však chov oviec čelí aj výzvam. Spotreba jahňacieho mäsa je na Slovensku nízka, ročne dosahuje zhruba 150 až 200 gramov na osobu. Okrem toho je ekonomicky pre chovateľov ovčia vlna často nezaujímavá, keďže existujú veľké dovozy vlny z Austrálie a Oceánie.
Na druhej strane, existujú aj príležitosti na rozvoj predaja, napríklad zvyšovaním povedomia o výhodách ovčieho mlieka a rozvojom agroturistiky. Kvalitné ovčie mlieko a výrobky z neho sú atraktívne pre turistov, čo pomáha rozvíjať región Levíc ako miesto s bohatou agrokultúrnou históriou.
tags: #predaj #ovcieho #mlieka #levice