Lúpané šípky na čaj: Prírodný poklad pre vaše zdravie

Šípkový čaj je už od nepamäti známy svojimi liečivými účinkami a bohatstvom živín, ktoré prospievajú celkovému zdraviu. Tento voňavý a chutný nápoj je vyrobený z plodov šípok (šípky - Rosa canina), ktoré sú považované za jeden z najbohatších prirodzených zdrojov vitamínu C. Šípky, drobné červené alebo oranžové plody z ruže šípovej, sú známe nielen svojou krásou, ale predovšetkým svojim liečivým potenciálom. Tieto plody sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, čo ich robí cennou súčasťou tradičnej medicíny aj moderných diét.

Šípkový čaj je nielen chutný a voňavý, ale aj mimoriadne prospešný pre váš organizmus. Jeho pravidelná konzumácia môže posilniť vašu imunitu, zlepšiť zdravie pokožky, kĺbov a zažívania, ako aj podporiť zdravie srdca a ciev. Pridajte tento čaj do svojho denného rituálu a vychutnajte si jeho zdravotné benefity na vlastnej koži!

Základné informácie o šípke

Šípek poznáme asi všetci, pretože je našim končinám veľmi blízky a má tu dlhú tradíciu. Šípová ruža, z ktorej šípky pochádzajú, je prevažne voľne rastúci ker z čeľade ružovitých. Krík môže dorastať do výšky až 3 metre a je typický svojimi dlhými vetvami, ktoré sú pokryté drobnými tŕňmi. Kvety, ktoré sa objavujú od mája do júna, majú ružovú alebo bielu farbu. Po opelení sa z kvetov vyvíjajú šípky, ktoré dozrievajú na jeseň. Šípky rastú pri živých plotoch, na okrajoch záhrad a lesa, medzi inými kríkmi a v podraste vyšších stromov.

Iné názvy: Šípková ruža, rose haw, Rosa canina, Dog Rose Hips, Fruit de l’Églantier, Gulab, růžová růže, perská růže, Fructus cynosbati, božský plod.

Země pôvodu: Mierne klimatické pásmo Ázie, Európy a Severnej Ameriky, Predná Ázia, respektíve z krajín južnej Európy.

Formy šípku na trhu: sušené plody, prášok z plodov šípku, čaje, sirupy, vína, marmelády a ďalšie spracované potraviny s príchuťou šípku.

Kedy zbierať šípky

Čas zberu šípok nastane od októbra až do konca novembra. Najlepšia doba pre zbieranie šípok je po prvom mrazíku, plody sú najsladšie. Pred prvými mrazmi (koniec septembra-začiatok októbra) sa zbierajú iba v prípade, že ich chcete nasušiť na čaj. Zbierajú sa vyzreté, dobre vyfarbené plody bez stopiek. Na miestach, kam svieti slnko celý deň, dozrievajú šípky kľudne aj o 3 týždne skôr, je potrebné s tým počítať. Premrznuté plody sú zase vhodnejšie pre prípravu rôznych šípkových omáčok alebo marmelád. Ak žijete v oblasti, kde v období zberu už zavítal mráz, nemusíte sa báť, pretože šípky sú odolné voči mrazu. Zrelosť plodu zistíte tak, že ho jemne stlačíte. Netreba si zabudnúť nádobu na zber a nožnice s rukavicami, pretože pri zbere ľahko narazíte na pichliače.

História a využitie šípok v tradičnej medicíne

Šípky sú po stáročia používané ako liečivá rastlina. Už starí Gréci a Rimania využívali ich liečivé vlastnosti. V dobách, kedy neboli k dispozícii moderné lieky, sa šípky často využívali na posilnenie imunity, liečbu nachladnutia a zápalov. Počas druhej svetovej vojny, kedy bol obmedzený prístup k citrusovým plodom, sa šípky stali kľúčovým zdrojom vitamínu C v Európe. Britská vláda dokonca organizovala zber šípok, aby zaistila dostatok tohto vitamínu pre obyvateľstvo, pretože „céčko“ je nenahraditeľné na prevenciu proti skorbutu, na posilnenie imunity a podporu hojenia.

Šípky ako superpotravina

Z nutričného hľadiska sú šípky skutočne unikátne. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu.

Čo šípky obsahujú a ich benefity pre zdravie

Šípky sú mimoriadne populárne nielen u nás, ale aj vo škandinávskych krajinách, Veľkej Británii a ďalších krajín západnej pologule. Šípky sú vedľa rakytníka alebo iných exotických zdrojov (napríklad camu camu) jedným z najbohatších zdrojov vitamínov C v prírode. Tieto plody obsahujú triesloviny, invertný cukor, sacharózu, pektín, kyselinu citrónovú a jablčnú, flavonoidy a vedľa vitamínu C tiež vitamíny skupiny B, vitamín K a ďalšie.

Vitamíny

• Vitamín C: Šípky sú jedným z najbohatších prírodných zdrojov vitamínu C. Obsahujú ho až 10× viac ako citrusové plody, čo z nich robí vynikajúci prostriedok na podporu v boji s bacilmi, najmä v období chrípok a prechladnutí. Okrem rakytníka rešetliakovitého neobsahujú nijaké iné plody viac vitamínu C ako šípky. Mimoriadne významná je však bioaktívna kombinácia vitamínu C s ostatnými liečivými látkami ako napr. s lykopénom, ktorý je rozpustný v tukoch, preto ho organizmus môže dobre využiť.
• Vitamín A: Tento vitamín je kľúčový pre zdravie očí, pokožky a podporuje správnu funkciu imunitného systému. Vznikajúci vitamín A chráni bunky pred vplyvom voľných radikálov a sliznice pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami.
• Vitamíny B, E, K: Šípky obsahujú aj ďalšie dôležité vitamíny (tiamín, niacín, riboflavín, B6, E, K), ktoré prispievajú k ochrane buniek, podporujú zrážanlivosť krvi a zaisťujú správne fungovanie metabolizmu.

Minerály

Z minerálov obsahuje fosfor, vápnik, draslík, horčík, železo, sodík a zinok. Tieto minerály sú nevyhnutné pre zdravie kostí, krvotvorbu a správnu funkciu svalov a nervov.

Antioxidanty

Antioxidanty sú rastlinné chemikálie, ktoré sú prirodzene protizápalové, chránia imunitné bunky pred poškodením vplyvom životného prostredia a podporujú produkciu bielych krviniek. Polyfenoly a flavonoidy obsiahnuté v šípkach majú silné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. Tiež sú zodpovedné za boj s voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú bunky, zapríčiňujú ich predčasné starnutie a dlhodobý oxidačný stres bez pôsobenia antioxidantov sa podieľa na vzniku chorôb ako je ateroskleróza, Parkinsonova choroba, srdcové zlyhanie, infarkt myokardu, Alzheimerova choroba, vitiligo, chronický únavový syndróm atď. Konzumácia potravín a nápojov bohatých na antioxidanty môže chrániť pred chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby, rakovina a diabetes typu 2. Množstvo týchto antioxidantov sa v šípkach môže značne líšiť v závislosti od druhu rastliny, doby zberu a nadmorskej výšky, v ktorej bola rastlina pestovaná. Zaujímavé je, že rastliny z vyšších nadmorských výšok mávajú vyššie hladiny antioxidantov.

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Preukázané účinky šípok na telo

Šípky majú širokú škálu zdravotných prínosov, vďaka čomu sú populárne v ľudovej medicíne aj moderných doplnkoch stravy.

Posilnenie imunity

Šípky boli po stáročia používané k boju proti infekciám a prejavom ochorení, ako sú kašeľ, nachladnutie, chrípka a dýchacie ťažkosti. Nyní je známe, že vitamín C je rozhodujúci pre celkové zdravie tela v jeho úsilí o potlačenie bakteriálnych a vírusových infekcií. Biele krvinky obsahujú 20krát väčšie množstvo vitamínu C než iné bunky a vyžadujú neustále doplňovanie, aby imunitný systém pracoval na svojej optimálnej kapacite. Pravidelná konzumácia môže zlepšiť obranyschopnosť organizmu a znižovať riziko prechladnutia a chrípky.

Zdravie pokožky

Šípkový čaj obsahuje antioxidanty, ako sú karotenoidy, flavonoidy a polyfenoly, ktoré prispievajú k zdraviu pokožky. Bolo preukázané, že vitamín C podporuje tvorbu kolagénu, čo je proteín, ktorý je zodpovedný za zaistenie pružnosti pokožky. Vitamín C tiež chráni kožné bunky pred poškodením slnkom, takže šípky nepriamo prospievajú zdraviu pokožky. Šípky tiež obsahujú karotenoidný astaxantín, u ktorého sa predpokladá, že môže mať anti-age efekt, pretože pomáha predchádzať rozkladu kolagénu. Olej z plodov šípok preniká hlboko do kožných vrstiev a zlepšuje zdravie pokožky. Vitamín C stimuluje tvorbu kolagénu a znižuje vrásky a jemné linky. Ovocie obsahuje aj vitamín A, ktorý zlepšuje vlhkosť pokožky. Šípkový olej tiež bojuje proti UV žiareniu spôsobenému slnkom. Antioxidanty v ovocí zlepšujú textúru a tón pleti a pomáhajú liečiť pigmentáciu. Esenciálne mastné kyseliny v oleji bránia tiež jazvám a podporujú regeneráciu kože.

Detoxikácia a trávenie

Šípky podporujú čistenie organizmu a pomáhajú vylučovať toxíny. Šípky sú bohaté na pektín, prirodzene sa vyskytujúci polysacharid (komplexný cukor), ktorý pôsobí ako prebiotikum - nestráviteľná vláknina, ktorá sa používa vo črevách na zvýšenie populácie zdravých baktérií, podporuje trávenie a vstrebáva cenné vitamíny. Pektín má veľmi mierny preháňavý účinok, je vhodné ho teda zaradiť pri miernej zápche alebo ako podporný prostriedok pri chronických zápchach, ktoré sú jedným z najbežnejších civilizačných ochorení. Šípkový čaj má preháňavé aj močopudné vlastnosti, ktoré môžu účinne pomôcť telu eliminovať toxíny a nežiaduce tuky a soli. Ak mávate často zápchu, slabý metabolizmus alebo oslabený imunitný systém, môže byť dobrý na vypláchnutie toxínov a zníženie zaťaženia obličiek a pečene.

Prevencia proti ochoreniam srdca

Jeden prehľad 13 štúdií zistil, že doplňovanie aspoň 500 mg vitamínu C denne bolo spojené s významným poklesom LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov v krvi, čo sú dva rizikové faktory srdcových chorôb. Šípky majú tiež vysoký obsah flavonoidov. Bolo preukázané, že tieto antioxidanty znižujú krvný tlak u ľudí so zvýšenými hladinami a zlepšujú prietok krvi do srdca. Šesťtýždňová štúdia u 31 dospelých s obezitou zistila, že tí, ktorí konzumovali nápoj obsahujúci 40 gramov práškového šípku denne, mali výrazne vyšší krvný tlak a hladinu LDL (zlého) cholesterolu v porovnaní s kontrolnou skupinou. Pravidelný príjem extraktu šípok je spojený so zníženou hladinou cholesterolu. Ovocie je obzvlášť účinné u obéznych pacientov. Pacienti, v jednej štúdii, ktorí konzumovali nápoj vyrobený z prášku šípok denne po dobu šiestich týždňov, zaznamenali výrazný pokles hladín celkového cholesterolu v krvi až o 5%. Tento pokles môže dokonca znížiť riziko srdcových ochorení o 17%.

Artritída a bolesti kĺbov

Protizápalová a antioxidačná kapacita šípkových plodov je predmetom mnohých súčasných výskumov, ktoré sa týkajú artritídy. V roku 2014 zažil šípek veľký boom, kedy bolo zistené, že doplnok vyrobený z výťažku plodov z šípkové ruže znížil bolestivé prejavy spojené s artritídou o neuveriteľných 90%. Výskum zahŕňa metaanalýzu troch klinických štúdií z roku 2008, ktorá ukazuje, že podávaný prášok z šípok znížil bolesti bedrových kĺbov, kolien a zápästia asi o jednu tretinu u 300 pacientov s osteoartrózou. V roku 2010 bolo preukázané, že konzumácia šípok zmierňuje príznaky reumatoidnej artritídy. Ďalšia štúdia z roku 2007 ukázala, že pacienti s boľavými kĺbmi, ktorí užívali kapsulu šípku denne, zaznamenali zmiernenie bolestí až o 40% a mobilita ich boľavých kĺbov sa zlepšila až o 25%. Karotenoidy a flavonoidy nachádzajúce sa v šípkovom čaji majú analgetické vlastnosti, vďaka čomu je tento čaj veľkým liekom proti bolesti.

Podpora chudnutia

Šípky obsahujú tilirosid, čo je aktívna zložka v týchto plodoch, ktorá urýchľuje metabolizmus tukov a zlepšuje hospodárenie s glukózou v krvi, takže zabraňuje hromadeniu tuku vo tkanivách. Tilirosid tiež pôsobí protizápalovo a má antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. V roku 2015 vykonali japonskí vedci klinický pokus, v ktorom skúmali vplyv šípok na zníženie nebezpečného viscerálneho (orgánového) tuku na bruchu obéznych ľudí s BMI nad 25. Pri tejto dvojito slepej, randomizovanej, placebom kontrolovanej štúdii sa ukázalo, že ľudia, ktorí užívali každý deň tabletu s obsahom 100 mg výťažku zo šípok po dobu 12 týždňov, významne znížili obsah viscerálneho tuku na bruchu, telesnú hmotnosť aj BMI v porovnaní s hodnotami na začiatku experimentu a so skupinou užívajúcou placebo, a to bez nežiaducich účinkov. Výskumy naznačujú, že šípkový čaj napomáha pri chudnutí. Šípky sú obzvlášť dobre známe pre svoju schopnosť stimulovať metabolizmus. Je to preto, že obsahujú rôzne zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť zvýšiť schopnosť tela efektívnejšie spaľovať tuk a kalórie. Štúdie ukázali, že šípky môžu zvýšiť termogenézu, proces, pri ktorom telo produkuje teplo, čo môže viesť k zvýšenému spaľovaniu tukov. Môžu tiež pomôcť znížiť vstrebávanie tukov a sacharidov, čo vedie k efektívnejšiemu metabolizmu.

Prevencia a liečba anémie

Šípky sú obľúbeným prírodným liekom na rôzne ochorenia vrátane anémie. Anémia je problém alebo stav, pri ktorom telo nemá dostatok zdravých červených krviniek, ktoré sú zodpovedné za prenos kyslíka do buniek. Keďže šípky sú skvelým zdrojom vitamínu C, skvele pomáhajú telu vstrebávať železo. Železo je nevyhnutné pre zdravú tvorbu červených krviniek. Výskum ukázal, že šípky môžu pomôcť znížiť príznaky anémie. V jednej štúdii sa u tehotných žien, ktoré tri mesiace užívali doplnok stravy so šípkami, výrazne zlepšila hladina hemoglobínu, proteínu nachádzajúceho sa v červených krvinkách. Šípky majú významné množstvo železa, ktoré je nevyhnutnou súčasťou tvorby červených krviniek.

Ďalšie tradičné využitie a benefity

• Šípky posilňujú imunitu.
• Podporujú produkciu žliaz v regulačných obvodoch hormónov - od hypofýzy cez štítnu žľazu až po nadobličky.
• Pomáhajú v prevencii proti ochoreniam srdca.
• Šípek pomáha pri prevencii i liečbe artritídy.
• Šípky prokazatelně napomáhají správnému trávení.
• Šípky pomáhajú zhubnúť.
• Babské rady ohledně šípků zahrnují popíjení šípkového čaje jako prevenci proti infekcím a nachlazení, dále zpevňuje cévy díky obsahu rutinu, pomáhá při křečových žilách a bolestech žil.
• Kombinace vápníku, rutinu a vitamínu C z něj dělá jeden z nejúčinnějších přírodních léků proti onemocnění dásní a paradentóze.
• Tiež sa užíva na nervy a sústredenie, proti zápalom obličiek, dýchacieho ústrojenstva, infekciám žlčníka, nadúvaniu, zadržiavaniu vody v tele alebo závratom.
• Ženy ocenia šípek predovšetkým pri menštruácii, kedy uľavuje od kŕčov a celkovo uľahčuje menštruačný cyklus.
• Šípky čistia krv, posilňujú obehový, tráviaci a dýchací systém a podporujú správnu funkciu brzlíku, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu imunity.
• Šípky prísne regulujú hladinu cukru v krvi v tele, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou.
• Uľaví aj od problémov s močovými cestami, ktoré sú u žien veľmi časté.
• Šípky obsahujú bioaktívne zlúčeniny, ako sú fenoly, kyselina askorbová (vitamín C), betakarotén, triesloviny a pektíny, ktoré pomáhajú obmedziť oxidačný stres, ktorý inak vedie k rakovine. Ovocie účinne potláča zápal a bujnenie rakovinových buniek. Šípky znižujú migráciu buniek rakoviny prsníka, pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva a konečníka. Extrakt šípok predchádza epitelovej chorobe, ktorá môže byť spôsobená rádioterapiou u pacientov s rakovinou v hlave a krku. Zistilo sa tiež, že ovocie zastavilo a dokonca zvrátilo rast niektorých rakovín. Šípky obsahujú aj lykopén (zlúčenina, ktorá im dodáva červenú farbu) - je obľúbený pre svoju protirakovinovú aktivitu.

Spracovanie šípok a spôsoby použitia

Krásne červené plody, ktoré zdobia jesenné polia a okraje lesov, sú nielen nádherným symbolom jesene, no aj výborná surovina na šípkový čaj, džem, olej či domáci sirup z čerstvých šípok. Po zozbieraní červeného ovocia je potrebné vybrať z vnútra šípok semienka. Zrniečka semienok nekonzumujeme! Pred prípravou lekvárov a štiav ich dôkladne odstránime, lebo triesloviny, ktoré obsahujú, vyvolávajú tráviace ťažkosti. Ak sa necítite zdravo, vyhľadajte lekársku pomoc a poraďte sa so svojím lekárom alebo lekárnikom.

Sušenie šípok

Sušenie šípok môžete uskutočniť prirodzene na vzduchu alebo pomocou sušičky na ovocie. Sušené šípky by mali byť tvrdé, nie príliš krehké. Keď už máte šípky vysušené, rozmixujte ich na jemný prášok a uskladnite v uzatvárateľnej nádobe. Takto vydržia až rok. Usušené šípky skladujeme v uzatvárateľnej nádobe na tmavom mieste.

Príprava šípkového čaju

Šípkový čaj je ideálny počas chladných dní, keď naše telo potrebuje podporu imunity. Šípky patria medzi najbohatšie prírodné zdroje vitamínu C a ich jemne kyslastá chuť z nich robí ideálny čaj na jesenné aj zimné obdobie. Môžete si ich vychutnať čerstvé, sušené alebo si pripraviť domáci koncentrát, ktorý stačí len riediť s vodou.

Šípkový čaj z čerstvých šípok (1 šálka)

Tento spôsob je ideálny, ak máte k dispozícii čerstvo nazbierané šípky. Čaj je jemný, voňavý a plný čerstvých účinkov šípok.

1. Tvrdé šípky prekrojte na polovice, mäkké môžete nechať v celku. Šípky pokrájame alebo podrvíme v mažiari (môžeme aj klepáčikom na mäso), aby sme z nich po zaliatí dostali čo najviac vitamínu C.
2. Vložte ich do mixéra a krátko ich rozmixujte, aby sa rozpadli. Jelikož mají šípky pichlavé chloupky, je dobré šípky nedrtit, ale nasypat je do mixéru a trochu je rozmixovat.
3. Do malého hrnca nalejte 1 šálku vody. Keď začne vrieť, vypnite oheň.
4. Prisypte 1 lyžicu rozdrvených šípok, zakryte a nechajte lúhovať aspoň 20 minút. Pre silnejší čaj ich môžete lúhovať aj cez noc. Najskôr zalejeme 1 - 2 lyžice šípok studenou vodou a necháme macerovať minimálne hodinu.
5. Preceďte cez jemné sitko alebo gázu, ktoré zachytia malé chĺpky zo šípok. Určite nie je dobré šípek nechávať spariť zaliatím úplne horúcej vody, teplom sa zničí všetky výživné látky. Výsledkom je jemný, svetlo oranžový čaj s výraznou chuťou.

Náš tip: Aj po vyčistení šípok môžu zostať na ovocí jemné štetinky zo semienok, a preto radíme čaj pred konzumáciou precediť cez kávový filter.

Šípkový koncentrát - dlhá trvanlivosť a rýchla príprava

Ak chcete mať šípkový čaj vždy po ruke, skúste pripraviť koncentrát. Vydrží v chladničke aj mesiac.

1. V hrnci priveďte vodu do varu, potom vypnite oheň.
2. Pridajte 3 šálky rozdrvených šípok a zalejte ich 4 šálkami prevarenej vody.
3. Zakryte a nechajte lúhovať cez noc.
4. Na druhý deň zohrejte a pomaly varte 20 minút.
5. Po vychladnutí preceďte a prelejte do sklenenej nádoby.

Použitie: Na prípravu čaju riedite koncentrát s vodou v pomere 1 : 1. V chladničke vydrží veľmi dlho - no zvyčajne sa minie v priebehu týždňa, pretože je naozaj chutný.

Šípkový čaj zo sušených šípok

Sušené šípky sú ideálne, keď si chcete dopriať šípkový čaj aj mimo sezóny.

1. Použite 1 čajovú lyžičku prášku zo sušených šípok na 1 šálku vody. Ak si čaj pripravujeme zo sušených šípok, budeme potrebovať menšie množstvo šípok.
2. Zalejte horúcou vodou, nechajte lúhovať 10 - 15 minút a preceďte. Sušené šípky zalejeme horúcou vodou a necháme lúhovať 15 - 20 minút. Vodu si zohrejeme na 100°C, nachystáme 1-2 lyžičky čajovej zmesy na 2 dcl a necháme luhovať po dobu 8-10 minút.

Náš tip: Pridajte do čaju spolu so sušenými šípkami aj sušený kvet ibišteka pre zvýraznenie a doplnenie chuti. Tieto dve čajoviny sa k sebe náramne hodia a kvet ibišteka dodá nápoju krásnu sýtu farbu.

Šípky v kuchyni

Šípky sú veľmi univerzálne a možno ich použiť na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako využiť šípky, je pripraviť si z nich čaj. Zo šípok sa dá pripraviť výborný džem, ktorý je sladký, ale aj plný živín. Pre zmiernenie pichľavých chĺpkov v šípkach je dobré ich nedrviť, ale nasypať do mixéru a trochu rozmixovať.

tags: #predam #lupane #sipky #na #caj

Populárne príspevky:

• Autentifikácia mlieka a mliečnych výrobkov: metódy
• Nároky pstruha potočného na vodu
• Pravidlá skloňovania v slovenčine
• Recept na chlieb od Richarda Sigmunda
• Cesta hamburgera: Ako sa stal kultúrnym fenoménom