Zabudnite na suché a nudné fašírky! Pripravte si šťavnaté kuracie placky s cuketou, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Tento recept je ideálny na rýchly obed, sýtu večeru, alebo ako chutná desiata na cesty. Ich tajomstvo spočíva v geniálnom spojení jemného kuracieho mäsa, čerstvej cukety a zemiaku, ktoré im dodajú neuveriteľnú vláčnosť. Každé sústo je dokonalý zážitok - zlatistá, chrumkavá kôrka na povrchu a vnútri explózia chutí a šťavnatosti.
Možno si poviete, že placky z cukety bývajú často rozmočené, no žiadny strach! V tomto recepte vám ukážem jeden kľúčový trik, vďaka ktorému budú vaše placky vždy dokonale pevné a chrumkavé. Príprava je naozaj jednoduchá a výsledok ohromí celú vašu rodinu. Poďme sa pustiť do varenia a pripraviť si dobrotu, ku ktorej sa budete neustále vracať.
Základné informácie a ingrediencie
Pre prípravu týchto výborných placiek budete potrebovať nasledovné:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas odležania: 20 minút
- Čas smaženia: cca 15-20 minút
- Počet porcií/kusov: cca 12-15 placiek
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks väčšieho zemiaku (varný typ A/B)
- 500 g mletého kuracieho mäsa (ideálne z pŕs alebo stehien)
- 2 ks vajec
- 2/3 ČL soli (+ soľ na odvodnenie cukety)
- 1/2 ČL korenia Chmeli-Suneli
- 1/3 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate
- 2 PL detskej krupice
- rastlinný olej na smaženie
Voliteľné ingrediencie pre obohatenie chuti:
- Syr (strúhaný)
- Múka (hladká alebo bezlepková)
- Kôpor (nasekaný)
- Majoránka
- Solamyl (kukuričný škrob)
- Horčica (na dresing)
- Biely jogurt (na dresing)
- Jarná cibuľka (na ozdobu)
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Horčicové semienka (voliteľné)
Postup prípravy šťavnatých kuracích placiek
Príprava zeleniny (kľúčový krok)
- Cuketu umyjeme a aj so šupkou ju nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú cuketu dáme do misky, osolíme ju približne pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 10 minút postáť.
- Dôležité: Po 10 minútach cuketa pustí veľa vody. Všetku prebytočnú vodu z nej rukami poriadne vyžmýkame. Tento krok je kľúčový, aby boli placky pevné a chrumkavé.
- Cibuľu a ošúpaný surový zemiak taktiež nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešanie a smaženie placiek
- Vo veľkej mise zmiešame mleté kuracie mäso, vyžmýkanú cuketu, nastrúhanú cibuľu a zemiak.
- K zmesi pridáme 2 celé vajcia, 2/3 ČL soli (nezabudnite, že cuketa už je čiastočne slaná), korenie Chmeli-Suneli, čierne korenie a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a 2 lyžice detskej krupice, ktorá pomôže vstrebať zvyšnú vlhkosť. Zmes dôkladne premiešame.
- Pripravenú zmes prikryjeme a necháme v chladničke odpočívať aspoň 20 minút, aby sa chute prepojili a krupica napučala.
- Na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja.
- Zmes naberáme lyžicou a ukladáme na horúcu panvicu potretú olejom. Placky opečte z oboch strán do zlatista. Kuracie prsia nepotrebujú veľa času, nech vám ostanú šťavnaté.
Bulgurové placky
Varianty prípravy cuketových placiek s kuracím mäsom
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tieto chutné placky, čo vám umožní prispôsobiť si recept podľa vašich preferencií a dostupných surovín.
Variant 1: Klasické placky z mletého mäsa a cukety
- Príprava cukety: Cuketu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle (aj so šupkou). Ak je cuketa veľmi vodnatá, osoľte ju a nechajte chvíľu "vyplakať", potom z nej vytlačte prebytočnú šťavu.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte mleté kuracie mäso, nastrúhanú cuketu, strúhaný syr, vajce, nadrobno nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak.
- Dochutenie: Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Smaženie: Na panvici zohrejte rastlinný olej. Lyžicou dávkujte zmes na panvicu a opečte placky z oboch strán na miernom ohni do zlatista.
Variant 2: Placky z kúskov kuracieho mäsa a cukety
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na drobné kúsky alebo tenké rezančeky.
- Marináda: V miske zmiešajte olej, soľ, mleté čierne korenie (prípadne drvené horčicové semienka a muškátový oriešok), pretlačený cesnak. Pridajte kuracie mäso, premiešajte a nechajte marinovať aspoň 20 minút.
- Príprava cukety: Cuketu nastrúhajte nahrubo a trocha vyžmýkajte.
- Zmiešanie ingrediencií: Pridajte nastrúhanú cuketu k mäsu spolu so strúhaným syrom, vajcom a solamylom (kukuričným škrobom).
- Smaženie: Zmes naberajte lyžicou a ukladajte na horúcu panvicu potretú olejom. Placky opečte z oboch strán do zlatista. Kuracie prsia nepotrebujú veľa času, nech vám ostanú šťavnaté.
Variant 3: Cuketové placky so zemiakmi
- Príprava zeleniny: Očistite zemiaky, cibuľu, cesnak a nastrúhajte ich najemno. Cuketu umyte a tiež nastrúhajte.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky, cuketu, cibuľu a cesnak. Pridajte soľ, korenie, majoránku, vajcia a bezlepkovú múku.
- Smaženie: Na panvici rozohrejte olej a lyžicou formujte placky, ktoré opečte z oboch strán do zlatista.
Variant 4: Cuketová rolka plnená kuracím mäsom
- Príprava cuketového cesta: Cuketu osoľte, premiešajte a nechajte "vyplakať", potom vyžmýkajte. Pridajte strúhaný syr, múku, vajce, soľ a korenie. Všetko premiešajte.
- Pečenie cuketového plátu: Zmes natrite na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 20 minút. Potom preklopíme na druhý plech s novým papierom na pečenie a z upečeného plátu opatrne stiahneme použitý papier na pečenie.
- Príprava mäsovej náplne: Kuracie mäso premiešajte s grilovacím korením, zasypte solamylom a dôkladne premiešajte.
- Plnenie a rolovanie: Na upečený cuketový plát rozložte mäsovú náplň k jednej strane. Protiľahlú stranu posypte strúhaným syrom. Rolujte smerom od mäsa k syru. Syr bude fungovať ako "lepidlo" a udrží rolku pohromade.
- Dopečenie (voliteľné): Rolku môžete ešte krátko zapiecť v rúre, aby sa syr roztopil.
Tipy a triky pre dokonalé placky
- Vyžmýkanie cukety: Dôkladné vyžmýkanie nastrúhanej cukety je kľúčové, aby placky neboli príliš vodnaté a držali tvar. Môžete použiť aj detskú krupicu na vstrebanie prebytočnej vlhkosti.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Ak nemáte poruke korenie Chmeli-Suneli, nemusíte zúfať. Skvele ho nahradí lyžička sušenej majoránky, štipka mletej rasce alebo dokonca jemné karí korenie pre exotickejší nádych.
- Smaženie: Dbajte na to, aby olej na panvici bol dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa placky nespálili.
- Šťavnaté mäso: Kuracie prsia sa rýchlo vysušia, preto ich smažte len krátko, aby zostali šťavnaté.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu môžete placky upiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri 200 °C približne 20-25 minút, v polovici pečenia ich otočte.
- Príprava vopred: Zmes na placky si môžete pripraviť aj deň vopred a uskladniť ju v chladničke. Na druhý deň sa chute ešte lepšie prepoja a príprava obeda bude o to rýchlejšia.
Servírovanie a jogurtový dresing
Cuketové placky s kuracím mäsom sú výborné samostatné, ale aj s prílohou. Môžete ich podávať so zeleninovým šalátom, zemiakovou kašou, alebo s jogurtovým dresingom. Placky sú fantastické s jednoduchým jogurtovo-bylinkovým dipom. Stačí zmiešať biely jogurt, nasekaný kôpor alebo pažítku, soľ, korenie a kvapku citrónovej šťavy.
Recept na jogurtový dresing:
Do bieleho jogurtu pridajte lyžičku horčice, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Dokončite ho dochutením soľou a mletým čiernym korením.
tags: #recept #na #cuketova #kuracie #placky