Zavádzaním ovocia v rôznych formách do našej stravy dodávame telu veľa vitamínov, minerálov a antioxidantov. Parný odšťavovač je jednou z najjednoduchších a najefektívnejších možností, ako ich pridať do svojho denného menu a vychutnať si esenciu chuti čerešní, jabĺk, malín, čučoriedok, hrušiek alebo sliviek v každom ročnom období. Vďaka nemu si môžete jednoducho a rýchlo spracovať ovocie zo záhradky alebo od miestnych pestovateľov a vychutnať si tak lahodné a zdravé nápoje počas celého roka.
V tomto článku sa pozrieme na to, ako funguje odšťavovací hrniec, aké sú jeho výhody a aké recepty môžete s jeho pomocou vyskúšať.
Čo je parný odšťavovač a ako funguje?
Parný odšťavovač je výrobok, ktorý používa parnú metódu na extrakciu šťavy z ovocia. Ovocie je vďaka pôsobeniu horúcej pary mäkké a ľahko vydáva svoju prírodnú šťavu, ktorá je následne efektívne odvedená do samostatnej nádoby.
Konštrukcia parného odšťavovača
Odšťavovací hrniec je zvyčajne trojdielny systém, ktorý pozostáva z nasledujúcich častí:
- Spodná varná nádoba: Táto nádoba sa naplní vodou a umiestni sa na sporák. Mnohé moderné odšťavovacie hrnce majú sendvičové dno, ktoré efektívne rozvádza teplo a je vhodné aj na indukčné varenie.
- Zberná nádoba na šťavu: Táto nádoba sa umiestni nad varnú nádobu a slúži na zachytávanie šťavy, ktorá sa uvoľňuje z ovocia. Často je vybavená šikovnou vypúšťacou hadičkou, ktorá uľahčuje prelievanie šťavy do fliaš alebo do džbánu.
- Perforovaná nádoba na ovocie: Táto nádoba sa umiestni navrch a naplní sa ovocím, ktoré sa má odšťaviť. Para, ktorá vzniká v spodnej nádobe, prechádza cez ovocie a uvoľňuje z neho šťavu.
Niektoré odšťavovacie hrnce majú aj sklenenú pokrievku s otvorom pre únik pary, ktorá umožňuje sledovať proces odšťavovania.
Výhody používania parného odšťavovača
Používanie parného odšťavovača prináša mnoho praktických výhod, ktoré z neho robia obľúbeného pomocníka v každej domácnosti:
- Jednoduchosť: Príprava sirupu je jednoduchá, rýchla a vôbec nie je pracná ani špinavá. Stačí naplniť, zapnúť a nechať hrniec pracovať.
- Šetrnosť: Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť ovocných sirupov a zároveň zachováva maximum vitamínov a živín.
- Všestrannosť: Môžete použiť rôzne druhy ovocia, tak pre jednotlivé odrody, ako aj zmiešané zmesi, a dokonca aj bylinky.
- Dlhá trvanlivosť: Starostlivé teplé stáčanie sirupov do sterilizovaných fliaš zachováva sirupy na dlhú dobu, často až na neurčito. Takto si môžete plne vychutnať chuť leta aj uprostred zimy.
- Využitie zvyškov: Nezabudnite tiež na dužinu, ktorá zostane z ovocia. Môžete ju použiť napríklad na džem, ovocnú dreň, presnidávku, alebo po vychladnutí aj na sviatočné zmrzlinové dezerty či sušenie do čaju.
- Čistá práca: Vďaka uzatvorenému systému je proces odšťavovania čistý a minimálne špinavý.
Aké ovocie odšťavovať? Tipy a kombinácie
Parné odšťavovanie je ideálne pre širokú škálu ovocia a dokonca aj pre niektoré bylinky. Často môžete použiť ovocie aj so šupkou a kôstkami, čo šetrí čas pri príprave. Ja som už vyskúšala jablká (aj so šupkou), slivky (aj s kôstkami, ktoré si potom prepasírujem cez riedke fritovacie sitko), maliny, ríbezle, jostu, drienky, aróniu, a dokonca aj bylinky ako medovka a mäta.
Odporúčané druhy ovocia a ich kombinácie
ODŠŤAVŇOVANIE parou je obzvlášť vhodné pre:
- Ríbezle: Čierne, červené a biele ríbezle sú ideálne na parné odšťavovanie.
- Tvrdé ovocie: Parný odšťavovač je vhodný aj pre tvrdé ovocie, ako sú dule, jablká a hrušky.
- Bobuľové ovocie: Môžete použiť plody ako čučoriedky, maliny, ostružiny, bazu, brusnice a moruše.
- Maliny a slivky: Chutia výborne odparené samostatne, pričom si zachovajú svoju špecifickú arómu.
- Černice a moruše: Ak majú nižší obsah kyselín, môžu chutiť lepšie v kombinácii s ostrejším ovocím, ako sú ríbezle alebo baza. Alternatívne môžete pridať podľa chuti dávku kyseliny citrónovej.
- Červené ríbezle: Ak sú použité na sirupy, sú najlepšie v zmesi s iným ovocím, napríklad malinami, ktoré zabezpečia fantastickú farbu a sú bohaté na vitamín C.
- Netradičné kombinácie: Nebojte sa experimentovať! Už som parila aj jablká so slivkami posypané mletou cejlónskou škoricou a nakrájaným citrónom pre zaujímavú chuťovú variáciu.
Odšťavovanie ovocia :)
Podrobný postup výroby sirupu
Výroba sirupu pomocou parného odšťavovača je jednoduchý, rýchly a vôbec nie pracný proces.
Všeobecný postup
Lahodné sirupy z drobného ovocia môžu byť vyrobené v jednom jednoduchom procese pomocou parných odšťavovačov, ktoré extrahujú šťavu z ovocia parou. Proces je nasledovný:
- Príprava ovocia a cukru: Ovocie umyte a môžete ho ponechať vcelku (napr. bobuľoviny) alebo nakrájať na menšie kúsky (napr. jablká). Do perforovaného koša parného odšťavovača vložte striedavé vrstvy ovocia a cukru.
- Parenie: Do spodnej nádoby nalejte vodu a hrniec umiestnite na sporák. Počkajte, kým voda začne vrieť a para začne pôsobiť na ovocie. Ovocie partíte požadovanú dobu, zvyčajne 60-90 minút.
- Cirkulácia šťavy (voliteľné): Počas parenia môžete odčerpať počiatočnú šťavu cez výtokový kohút a naliať ju naspäť na ovocie rovnomerne, aby ste lepšie rozdistribuovali cukor do šťavy a intenzívnejšie extrahovali chuť.
- Stáčanie: Po ukončení parenia odčerpajte horúci sirup do vopred sterilizovaných fliaš. Fľaše ihneď uzatvorte skrutkovacími viečkami alebo klipsami a nechajte vychladnúť. Starostlivé teplé stáčanie zachováva sirupy na dlhú dobu.
Recept na domáci sirup (podľa Tescoma)
S inovatívnou súpravou na odšťavovanie DELLA CASA na výrobu sirupov zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov. Postupujte takto:
- Do hrnca alebo kastróla Ø 24 cm nalejte 2 litre vody.
- Nahor umiestnite zásobník na šťavu s vloženým parným sitkom a zavesenou hadičkou.
- Do parného sitka rozprestrite cca polovicu roztlačeného alebo pokrájaného ovocia či zeleniny (500 g) a zasypte polovicou krupicového cukru (500 g).
- Potom pridajte druhú polovicu ovocia či zeleniny a posypte zvyškom cukru.
- Súpravu uzavrite pokrievkou, premiestnite na sporák a zapnite na najvyšší výkon.
- Akonáhle voda v hrnci začne vrieť, stíšte výkon sporáka, aby voda len mierne bublinkovala.
- Ovocie alebo zeleninu odšťavujte 90 minút. V priebehu odšťavovania zmes každých cca 25 minút opatrne premiešajte.
- Po ukončení odšťavovania sporák vypnite a súpravu aj s hrncom či kastrólom preneste na miesto vhodné na stáčanie sirupu do fliaš.
- Z okraja sitka odstráňte hadičku a zasuňte ju do hrdla vopred sterilizovanej fľaše s klipsou DELLA CASA (prípadne inej vhodnej fľaše).
- Posunutím kolieska dozadu otvorte uzáver hadičky a horúci sirup stočte do fľaše.
- Fľašu ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť. Domáci sirup vo vzduchotesne uzavretej fľaši uchováte až 1 rok.
Pomer ovocia a cukru pre sirup
Pre výrobu sirupu je dôležité dodržať správny pomer ovocia a cukru. Nasledujúca tabuľka vám ukáže odporúčané množstvá:
| Ovocie/Zelenina | Množstvo | Cukor | Množstvo |
|---|---|---|---|
| Jahody, ríbezle, egreše, maliny, čučoriedky, čierny bez, brusnice, hroznové víno, jablká, hrušky, višne, marhule, broskyne, slivky, dyne či rebarbora | 1 kg | Biely alebo trstinový | 1 kg |
Z 1 kg ovocia a 1 kg cukru vyrobíte približne 1,5 litra tradičného domáceho sirupu. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť podľa vašich preferencií a kyslosti ovocia.
tags: #predam #odstavovaci #hrniec #na #sirup