Naozaj slivkové hody! Nebojte sa experimentovať s touto tradičnou a zároveň modernou pochúťkou. Predjedlo zo sušených sliviek obalených v slanine je jednoduchá pochúťka, ktorou zaženiete chuť na slané aj sladké naraz. Veľa ľudí odradí jesť sladkú sušenú slivku so slanou šunkou, ale verte, že predjedlo vyzerá aj chutí rovnako fantasticky. Táto kombinácia aromatického ovocia a slaného mäsa je obľúbená nielen v Taliansku.
Prečo zaradiť sušené slivky do jedálnička?
Slivky sú pre naše telo veľmi výdatné a plné vitamínov, čistia krv, znižujú vysoký krvný tlak aj cholesterol, či urýchľujú metabolizmus. Preto sa ich určite oplatí zaradiť do jedálneho lístka. Sušené slivky dodajú vášmu telu okrem dôležitej vlákniny aj vitamíny B, A, C, E, železo, meď, kremík, draslík, sodík, mangán i horčík. Množstvo 100 g sušených sliviek obsahuje približne 45 kalórií.
Sušené slivky obalené v slanine: Recepty a inšpirácie
Predstavujeme vám niekoľko receptov na prípravu tohto jednoduchého a chutného predjedla. Tento recept je ideálny pre každého kuchára a ponúka množstvo možností pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa sa stretávajú v tejto jedinečnej kombinácii.
1. Klasické slivky obalené v slanine
Ingrediencie:
- Sušené slivky
- Plátky slaniny
Postup:
- Slivky opláchnite a osušte. Ak sú príliš suché alebo tvrdé, namočte ich vopred na chvíľku, ideálne na pol hodiny do horúcej vody, potom sceďte a osušte papierovým obrúskom.
- Každú slivku zabaľte do plátku slaniny.
- Preložte ich na plech vyložený papierom na pečenie, potretý trochou oleja.
- V rúre vyhriatej na 200 °C pečte približne 10 minút, kým slanina nie je chrumkavá.
Super jednoduché vodné gaštany zabalené v slanine
2. Plnené sušené slivky syrom obalené v slanine
Ďalšia variácia na prípravu sliviek so slaninou, kde slivky plníme syrom pre ešte bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Sušené slivky (cca 30 kusov)
- 100 g tvrdého syra
- Tenké plátky údenej šunky alebo prerastanej slaninky
Postup:
- Syr nakrájajte na drobné kocky.
- Každú slivku naplňte kockou syra. Ak máte tvrdšie slivky, namočte ich vopred na chvíľku do vody.
- Slivky obalíme slaninou a poukladáme do zapekacej misy.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým slanina nie je chrumkavá.
3. Slivky pečené v slanine s omáčkou (recept od Vlada Morochoviča)
Vlado Morochovič, executive chef spoločnosti Sodexo Slovakia, ponúka recept na slivky pečené v slanine s originálnou omáčkou.
Ingrediencie:
- Sušené slivky
- Domáca slaninka
- Víno
- Pálenka (najlepšie slivovica)
- Med
- Smotana
Postup:
- Sušené slivky naložte do zmesi vína a pálenky (najlepšie cez noc).
- Namarínované slivky obalíme v domácej slaninke a napichujte ich na malé ihly vždy po jednom kuse.
- Potom ich prudko opečieme. Slanina pustí tuk, preto nemusíme na panvicu pridávať už žiadny tuk navyše.
- Opečené jednohubky vyberte z panvice a odložte na teplé miesto.
- Z panvice zlejte vypečený tuk a prilejte zostatok pálenky. Môžeme zľahka opatrne oflambovať.
- Potom pridajte za lyžicu medu, prehrejte a zalejte smotanou. Nechajte povariť, až omáčka zhustne.
- Na tanieriky naporcujte najprv omáčku a na ňu položte opečené jednohubky.
4. Slivky plnené orechmi a zabalené v slanine
Táto variácia dodá predjedlu zaujímavú textúru a orieškovú arómu.
Ingrediencie:
- Sušené slivky
- Oriešky (napr. vlašské alebo pekanové)
- Štipka muškátového orieška
- Sherry (na namočenie sliviek)
- Tenké plátky slaniny
Postup:
- Slivky namočte do sherry.
- Naplňte ich orieškami ochutenými muškátovým orieškom.
- Zabaľte ich do slaniny a pečte do chrumkava.
Tipy na výber a skladovanie sušených sliviek
Existuje viac druhov sušených sliviek. Obľúbené sú veľké kalifornské slivky s tmavofialovou šupkou a príjemne sladkastou chuťou. Kvalitné sušené slivky sú mäkké, pružné, lesklé a bez sivých škvŕn. Ak sú niekedy potiahnuté bielym povlakom, ide o vykryštalizovaný cukor, preto sa ho nemusíte obávať. Ak majú priveľmi sladkú alebo, naopak, kyslú chuť, boli pravdepodobne nesprávne spracované, alebo je v nich veľa konzervačných látok. Veľmi suché alebo lámavé zrejme neboli správne skladované.
V uzavretom obale vydržia približne dva roky. Skladujte ich na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Ďalšie kulinárske využitie sušených sliviek
Sušené slivky sa hodia do kysnutých koláčov s makom i tvarohom, biskupského chlebíčka spolu s hrozienkami namočenými v griotke, aj (bez griotky) do sušienok, florentíniek, do plnky k pečenému kurčaťu, do čatní, šalátov, paštét i do slivkovej omáčky. Zaujímavú chuť dodajú aj pečenému čaju a punču. Nebojte sa experimentovať s ich všestranným využitím v kuchyni.
tags: #predjedlo #zo #susenych #sliviek #a #slaniny