Cuketa je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť a jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty.
Cuketová sezóna prináša možnosť nájsť cuketu v akomkoľvek slanom aj sladkom jedle. Táto chuťovo neutrálna zelenina sa totiž skvele hodí nielen na zvláčnenie cesta na pečenie, ale využiješ ju aj ako nízkokalorickú ingredienciu. Cuketa obsahuje najmä vlákninu a mikronutrienty ako vitamín C, vitamíny skupiny B, menšie množstvo vitamínu A alebo antioxidanty.
Pre tých, ktorí sa snažia o vegánsky životný štýl, jedlo bez živočíšnych produktov predstavuje nielen etickú voľbu, ale aj príležitosť objaviť nové a zaujímavé chute.
Vegánsky bezlepkový cuketový koláč
Cuketový koláč je skvelý spôsob, ako zamiešať do svojho jedálnička viac zeleniny a zároveň si pochutnať na chutnom jedle. Tento článok vám prináša recept na vegánsky bezlepkový cuketový koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý a vhodný pre rôzne stravovacie obmedzenia.
Keďže tento koláč neobsahuje lepok, môže byť vhodný pre tých, ktorí majú potravinové alergie alebo sa z rôznych dôvodov vyhýbajú potravinám obsahujúcim lepok. Navyše je vyrobený bez živočíšnych produktov, takže je vhodný aj pre vegánov.
Hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a Fitnutkou
Poďte si pripraviť veľmi jednoduchý hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a lahodnou Fitnutkou. Prípravu zvládnete za pár minút, pol hodinku necháte koláč piecť a dokonalá sladkosť je na svete! Navyše, koláčik je vhodný aj pre vegánov, keďže sme namiesto vajíčka použili na spojenie cesta banán. A ak použiješ bezlepkové ovsené vločky, ulahodíš tak úplne všetkým.
Ingrediencie (na 8 porcií):
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Postup:
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme: vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 ˚C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 570 kJ / 135 kcal | 4 g | 20 g | 4 g | 2 g |
Vegánske cuketové brownies
Tento recept je rýchly, jednoduchý a vhodný aj pre vegánov. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade. Ak ťa prepadne chuť na sladké, nesmrteľnou klasikou je vláčny cuketový perník alebo úžasne čokoládové cuketové rezy s tvarohom. Tentokrát som ho trošičku vylepšila a pridala aj 1 veľkú lyžicu karobu.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 4-5 PL kokosového cukru
- 2 PL kokosového oleja
- 50 g mletých mandlí
- 1 ČL vínneho kameňa
- 2 PL kakaa
- 1 PL karobu
- 150 ml rastlinného mlieka
- 2 ČL ľanových semiačok
- 70 g horkej čokolády
Postup:
- Umytú cuketu nastrúhame na hrubo a dáme do väčšej misky.
- Pridáme špaldovú múku, kakao, karob, vínny kameň, kokosový cukor a mleté mandle.
- Mandľové mlieko spolu s ľanovými semiačkami rozmixujeme a prilejeme do misky k ostatným ingredienciám.
- Všetko dobre zmiešame a nakoniec pridáme roztopený kokosový olej.
- Cesto nemá byť ani riedke, ani veľmi tuhé.
- Pripravené cesto dáme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 30 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°.
- Po upečení ho potrieme roztopenou horkou čokoládou, necháme chvíľu vychladnúť, a ozdobíme.
Najdokonalejšie vegánske brownies
Ďalšie slané cuketové recepty pre vegánov
Zapekaná cuketa s paradajkovou omáčkou
Zapekaná cukina s paradajkovou omáčkou je ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať cuketu. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a chutný.
Suroviny:
- 1 cuketa alebo 1 baklažán, alebo pokojne aj oboje, pokrájané na kolieska
- 2 cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 4 veľké paradajky (varianta pre lenivých a nestíhačov 2 konzervy lúpaných, krájaných paradajok)
- 1 malý citrón (z neho kôra aj šťava)
- Soľ, čierne korenie, mletá rasca, mletý koriander
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Olivový olej si rozohrejeme a podusíme si na ňom pokrájanú cibuľku do zlatova. Dusíme aj 20 min, potom pridáme cesnak pokrájaný na plátky a opražíme, kým zhnedne.
- Potom pridáme paradajky pokrájané na kocky, alebo konzervy s paradajkami, šťavu a kôru z citróna a koreniny. Necháme šťavu zovrieť a varíme asi 5 min.
- Medzičasom si buď vyhrejeme rúru na 180ºC, alebo ak máte, tak môžete tak ako ja použiť Remosku.
- Do hrnca Remosky, alebo zapekacej nádoby dáte vrstvu paradajkovej omáčky, na to vrstvu koliesok z cukiny, alebo baklažánu, prípadne môžete kolieska zeleniny striedať. Zeleninu osoľte a okoreňte a dajte ďalšiu vrstvu omáčky, vrstvu koliesok a navrch znova paradajkovú omáčku.
Tekvicovo-cuketový prívarok s tofu
Sezóna cukety a tekvice je v plnom prúde, a tento prívarok máme s mojim mužom najradšej z všetkých prívarkov. Počas jesene ho budem pripravovať možno aj raz týždenne, pretože sa ho doma fakt nevieme prejesť. Dochutila som ho čerstvým kôprom, kurkumou, trochou čili a podávala som ho s tofu s čiernymi olivami. Tento recept je Top tipom, počas jesene, určite ho vyskúšajte.
Ratatouille, vegan recept
Mám pre Vás prichystaný - nebojím sa vysloviť, že jeden z najlepších receptov na svete. Na prípravu Ratatouille je teraz najvhodnejšia doba, pretože sezóna cukety, baklažánu a rajčín je stále v plnom prúde. Táto známa francúzska pochúťka sa podáva skôr ako príloha, no my sme ju mali ako hlavné jedlo. Jej príprava trvá približne 20 minút a pečenie 25-27 minút. Z uvedeného množstva nám vyšli 3 porcie Ratatouille.
Zemiakové placky s cuketou, Vegan
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Do zemiakových placiek pridávam aj 1/2 cukety, a dochucujem tradične cesnakom, majoránom a soľou. Tentokrát som ich vysmážala na repkovom oleji, no zdravšie je ich upiecť v rúre. Ľuďom trpiacim celiakiou odporúčam špaldovú múku nahradiť pohánkovou múkou, chutí výborne - mne pripomína chuť orieškov, a skvele sa s ňou pracuje. K plackám som pripravila vegánsku uhorkovú raitu, ktorá sa úplne hodí k tomuto jedlu.
Zeleninová ovsená kaša
Ovsené kaše mám mimochodom veľmi rada, a vždy som ich vlastne pripravovala na sladko. Až raz mi kamoška vo fitku poradila vyskúšať ju na slano - teda so zeleninou. Výsledok? DOKONALOSŤ a čudujem sa, že som ju ešte nikdy takto nevarila. Je vhodná aj na raňajky, aj na obed a aj na večeru. Odporúčam Vám ju určite vyskúšať, to aká je zdravá nemusím hádam ani písať.
Cuketové placky s chilli fazuľou a tzatziky šalátom
Vegánske cuketové placky pečené v rúre, s chilli fazuľou a vegánskym tzatziky šalátom. Tzatziky sa k tomuto jedlu mimoriadne hodilo, keďže fazuľa bola pikantná, šalát mal tak chladivý efekt. Ak chcete, teoreticky môžete chilli fazuľu vynechať, a placky podávať len s tzatziky šalátom, nechám to na Vás.
Vegetariánske lečo s cuketou
Lečo sa mi spája s letom. Keď v záhrade nazbierate čerstvé paradajky a papriky, cibuľu a cesnak, a uvaríte to všetko doma v hrnci. Akurát cesnak mám z babkinej záhrady. Mnoho ľudí čo poznám pridáva do leča mäso, čo vôbec nie je potrebné! Zeleninu stačí dobre dochutiť, napríklad mletou kajenskou a údenou paprikou, čerstvými bylinkami a zistíte, že takto chutí omnoho lepšie, a to mäso fakt nie je potrebné.
Zapekaná cuketa plnená bulgurom a zeleninou
Nikdy som si nemyslela, že cuketa môže byť tak chutne, a na pohľad zaujímavo pripravená. Pôvodne som ju chcela plniť s quinou a zeleninou, no nemala som doma quinou. Takže to vyhral bulgur, a bola to skvelá voľba. Môj recept je vegánsky, je mixom zeleniny a spomínaného bulguru, má málo kalórií, vhodný na ľahký a chutný obed, pre všetkých milovníkov zdravého jedla.
Bruschetta con Funghi
V lete veľmi rada pripravujem bruskety, niekedy ako hlavné jedlo, inak sú vhodné ako predjedlo. Kombinácia huby a tymián je úžasná, taká letná. Pri príprave bruskety je dôležité použiť kvalitnú sezónnu zeleninu, aby chuť bola intenzívna. Recept vznikol spontánne, k hubám som nastrúhala cuketu, brusketu som natrela ricottou a pri podávaní poliala balzamicom. Príprava netrvá viac ako 20 minút, recept je vynikajúci, zasýti a pozitívne naladí.
Raw cuketové špagety s rajčinovou omáčkou
Osviežujúce špagety z čerstvej cukety, ktoré vás zasýtia, dodajú energiu, a sú veľmi rýchlo pripravené.