Záhradný gril je srdcom každej letnej grilovačky, miestom, kde sa stretáva rodina a priatelia, aby si vychutnali dobré jedlo a príjemnú atmosféru. Túžba po stretnutiach širokej rodiny a priateľov pri záhradných opekačkách a grilovačkách je jednou z motivácií pre rodinu z paneláku presťahovať sa do rodinného domu. Hoci na trhu existuje množstvo hotových grilov, vlastnoručne postavený murovaný gril predstavuje investíciu, ktorá sa vracia v podobe dlhej životnosti, jedinečného dizajnu a neopakovateľného kulinárskeho zážitku. Ak chcete osviežiť záhradu, ale kutilstvo nie je vaša vášeň a chcete si ušetriť čas na inštaláciu betónového grilu, nemusíte sa báť. Betónový záhradný gril si môžete kúpiť už hotový výberom modelov z bohatej ponuky obchodov, alebo si ho môžete vyrobiť aj sami. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, ako si naplánovať, postaviť a vybaviť váš ideálny záhradný gril, od základných konštrukčných prvkov až po špecializované príslušenstvo.
Výhody a špecifiká murovaného grilu
Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Jeho hlavnou výhodou je robustná a stabilná konštrukcia, ktorá zaručuje dlhodobé používanie. Na rozdiel od prenosných grilov, murovaný gril je pevne zabudovaný, čo mu dodáva na masívnosti a odolnosti. Veľkou prednosťou je aj možnosť prispôsobiť si jeho veľkosť a dizajn presne podľa vašich potrieb a estetických predstáv. Jednoduchá údržba a dlhá životnosť sú ďalšími benefitmi, ktoré robia z murovaného grilu investíciu na roky.
Okrem klasického grilovania ponúka murovaný gril široké spektrum možností. Ak po grilovaní túžite po otvorenom ohnisku na príjemné večery, môžete si vybudovať aj grilovací komín. Pre milovníkov talianskej kuchyne je ideálnou voľbou murovaná pec na pizzu. Táto špecializovaná pec má zakrivenú strechu, ktorá efektívne udržuje teplo vo vnútri, čo je kľúčové pre dokonalé prepečenie pizze. Vybudovanie pece na pizzu si však zvyčajne vyžaduje trochu viac skúseností a precíznosti. Naše betónové grily môžu byť mimoriadne multifunkčné, obzvlášť ich nové modely. Ak máte radi údené produkty a arómu dymu, model s udiarňou bude pre vás ako stvorený. Dobrý nápad budú aj záhradné udiarne.
Plánovanie a rozmery vášho DIY grilu
Pred samotnou stavbou je nevyhnutné dôkladne premyslieť niekoľko kľúčových aspektov. Prvým krokom je rozhodnúť sa, aký veľký má váš DIY gril byť. Tu je smerodajná nielen veľkosť vašej záhrady, ale aj počet osôb, pre ktoré plánujete grilovať. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je priamo podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb, zvoľte grilovací rošt s rozmermi približne 40 × 60 cm. Pre menšie rodinné stretnutia postačí menší gril, zatiaľ čo pre väčšie oslavy budete potrebovať robustnejšiu konštrukciu. Ak máte veľkú rodinu alebo radi trávite čas s veľkou skupinou priateľov, vyberte si gril s predĺženým roštom. Vďaka tomuto riešeniu rýchlo pripravíte svojim hosťom nezabudnuteľné dobroty.
Dôležitým faktorom je aj výška grilu. Mala by vám umožniť príjemnú a ergonomickú prácu bez zbytočného zohýbania sa. Ak je ohnisko príliš nízko, bude nutné sa k nemu neustále zohýbať, preto ho postavíme tak, aby mohol byť rošt vo výške 70 - 100 cm. Najobvyklejším riešením je vystavanie steny v tvare U tak, aby bol vnútorný priestor ohniska aspoň 60 × 60 cm, tam sa neskôr inštaluje rošt na prípravu jedál. Vnútorné rozmery pre pevný záhradný gril sú približne 70x50x50 cm (šírka, hĺbka, výška). Zohľadnite tiež rôzne možnosti nastavenia výšky roštu, čo umožní regulovať intenzitu žiaru a prispôsobiť ju rôznym typom pokrmov. Pri plánovaní si urobte detailný nákres a poznačte si všetky potrebné rozmery, aby ste sa vyhli prípadným problémom počas stavby. Klasické grily by mali mať aspoň tri rôzne pozície pre rošt v rôznych výškach. Grilovací rošt býva obyčajne nastaviteľný do troch úrovní.
Základné prvky a návrhy pre stavbu vonkajšej kuchyne, ktoré treba zvážiť | BBQGuys.com
Výber stavebného materiálu
Voľba stavebného materiálu ovplyvňuje nielen vzhľad, ale aj funkčnosť a životnosť vášho grilu. Pre murovaný gril sú ideálnou voľbou materiály odolné voči vysokým teplotám a poveternostným vplyvom. Medzi tradičné a osvedčené materiály patria tehly, betónové tvárnice a prírodný kameň. Základnou požiadavkou na materiál je jeho nehorľavosť a odolnosť proti vplyvom počasia, hlavne vode a mrazu. Pri výbere materiálov zohľadnite ich dostupnosť, cenu a jednoduchosť spracovania.
- Šamotové tehly: Pre oblasť, ktorá je priamo vystavená ohňu, ako je ohnisko, sú najvhodnejšie šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a sú ohňovzdorné až do teploty 1400 °C, čo zaručuje ich dlhú životnosť aj pri intenzívnom používaní. Na spojenie šamotových tehál používajte šamotovú maltu.
- Bežné tehly a betónové tvárnice: Okolo ohniska a na vonkajšie časti konštrukcie môžete použiť bežné tehly alebo betónové tvárnice. Nemôžeme murovať z ľubovoľných tehál, lebo gril bude namáhaný ako teplom, tak aj vlhkom, vetrom a mrazom. Je preto vhodné voliť pevné a nenasiakavé komínové tehly, kyselinovzdorné tehly alebo kvalitné lícové tehly, ktoré netreba omietať.
- Prírodný kameň: Pre obklady a dekoratívne prvky sa často využíva prírodný kameň, ako napríklad pieskovec, čadič, žula alebo mastenec. Tieto materiály sú nielen esteticky príťažlivé, ale aj odolné voči teplu a mrazu. Murovanie z kameňa vyzerá jednoduché a lacné, ale vyžaduje si skúsenosť. Je pri ňom veľmi ťažké dodržať správny tvar a navyše sa pri práci spotrebuje enormné množstvo nielen kameňov, ale aj cementovej malty. Preto si môžeme pomôcť postavením tehlového múrika na betónový základ, ktorý potom kamennou stenou obstaviame.
Správne umiestnenie grilu v záhrade
Než sa pustíte do samotnej stavby, je kľúčové nájsť ideálne miesto pre váš gril v záhrade. Murovaný gril je permanentnou stavbou, preto je výber miesta na grilovanie mimoriadne dôležitý. Zvážte nielen estetické hľadisko, ale aj praktické aspekty. Sú dve základné možnosti, kam umiestniť relaxačno-varné centrum so záhradným grilom. Ak je záhrada malá, obyčajne býva najvhodnejšie ponechať záhradu záhradou a spojiť priestor na gril s terasou, na ktorej môže byť ohnisko grilu vstavané do oporného múrika, ozdobnej steny či do rohu terasy. Ak je záhrada väčšia alebo to priestorové pomery v záhrade umožňujú, umiestnime relaxačný priestor vo väčšej vzdialenosti od domu. Toto miesto by malo poskytovať pekný výhľad na okolie alebo príjemný pohľad na kvety, kry alebo vodnú plochu. Záhradný gril môžeme prípadne spojiť so záhradným domčekom či skleníkom tak, aby bol výsledný efekt čo najlepší.
Nezabudnite, že ak si chcete užiť dokonale naaranžovaný betónový gril, musíte si zapamätať niekoľko dôležitých pravidiel. Je mimoriadne dôležité zriadiť betónové grily na správnom mieste. Záhradné grily sú skvelé do exteriéru. Najlepšie je, ak grily na drevené uhlie nie sú umiestnené príliš blízko domu. Vďaka tomuto riešeniu sa nežiaduce pachy nedostanú dovnútra. Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov, drevených konštrukcií alebo samotného domu. Táto bezpečnostná medzera je nevyhnutná na predchádzanie prípadným požiarom. Miesto by malo byť zároveň chránené pred silným vetrom, ktorý by mohol sťažiť udržiavanie ohňa a rozfukovať popol. Ideálne je umiestniť gril na spevnenú plochu, napríklad na terasu alebo vydláždený priestor. Gril má byť vždy na záveternej strane. Vo svahu či v blízkosti vodných plôch si overíme, či tadiaľ večer neprúdi studený vzduch. Ak bezveterné miesto nenájdeme, môžeme vybudovať v menej exponovanej časti záhrady múr, ktorý silu vetra stlmí. Obľúbené sú rohové riešenia, ktoré šetria miesto v záhrade, vždy by sme však mali brať ohľad na susedov a neumiestniť ohnisko tak, aby dym išiel susedom priamo do okien. Nezabudnite tiež, že grilovaním nechcete príliš rušiť svojich susedov. Zriadenie grilu medzi stromami môže účinne zabrániť tomu, aby sa dostali nežiaduce pachy mimo vášho pozemku. Gril treba umiestniť na rovnú, mierne vyspádovanú spevnenú plochu z nehorľavého materiálu, aby sa pri zvýšenej vlhkosti nerozmočil terén okolo a aby sme sa pri grilovaní nemuseli brodiť v blate. Ak je miesto na grilovanie ďalej od domu, vydláždime aj celý prístupový chodník od domu.
Príprava podkladu a základov
Na betónový gril musíte poriadne pripraviť pôdu. Na to bude vhodný piesčitý povrch, ale aj betón. Na spevnených plochách môžete nastaviť všetky druhy grilov. Pred samotnou stavbou je vhodné pripraviť pevný základ. Ten môže byť tvorený vrstvou štrku alebo betónovou doskou, ktorá zabezpečí stabilitu a zabráni sadaniu konštrukcie. Podklad by mal byť dokonale rovný a vodorovný. Najistejšie je základovú škáru umiestniť v nezamŕzajúcej hĺbke (70 - 80 cm), môže to byť však aj menej (20 - 40 cm) podľa typu pôdy, podložia a hmotnosti. Základ môže byť z armovaného betónu alebo prefabrikátu. Armovaný betón by mal mať hrúbku minimálne 20 cm a treba ho nechať pred ďalšou prácou poriadne vyzrieť. Pod prefabrikát je potrebné vysypať, zhutniť a zrovnať dostatočne hrubú štrkopieskovú vrstvu. Jeho výhodou je to, že nemusíme čakať na vytvrdnutie betónu. Základy by mali vyčnievať 10-15 cm nad úroveň terénu.
Postup stavby murovaného grilu
Samotná stavba murovaného grilu si vyžaduje základné murárske zručnosti a dodržiavanie postupnosti. Po pripravení základov naneste vrstvu malty a začnite ukladať kamene alebo tehly. Odporúča sa ukladať ich na tzv. behúňovú väzbu, ktorá zabezpečí pevnosť konštrukcie. Medzi jednotlivými kameňmi naneste vrstvu malty s hrúbkou približne 2 až 3 cm. Škáry musíme zhotoviť mimoriadne dôkladne. Ak gril nebudeme omietať, musíme pracovať veľmi presne nielen pre dobrý estetický účinok, ale hlavne preto, aby sa do tehál nedostávala voda a následne nepoškodila celý gril. Pravidelne kontrolujte rovnosť a zvislosť muriva pomocou vodováhy a murárskeho uholníka. Ako držiak pre grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železné profily alebo špeciálne držiaky. Po dokončení murovania nechajte gril schnúť minimálne sedem dní, v závislosti od poveternostných podmienok a typu použitej malty. Približne po troch až štyroch dňoch sadrokartón odstráňte. Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.
Budovanie oblúkov a klenieb
Ak plánujete gril vybaviť oblúkovým otvorom pre krb alebo pec na pizzu, budete potrebovať šablónu. Na sadrokartónovú dosku si nakreslite požadovaný tvar oblúka a vyrežte ju pomocou orezávacieho noža. Šablónu potom vložte do vymurovaného otvoru. Na spevnenie a vytvorenie oblúka môžete použiť ďalšiu sadrokartónovú dosku, ktorú mierne narežete a ohnete do požadovaného tvaru. Na túto podložku potom ukladajte murovacie kamene a spájajte ich maltou. Po zaschnutí malty (približne 3-4 dni) sadrokartónovú šablónu opatrne odstráňte.
Alternatívy k tradičnému murovaniu
Pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s klasickým murovaním, existujú aj alternatívy.
Prefabrikované betónové grily
Na trhu sú dostupné aj prefabrikované betónové grily, ktoré sa montujú podľa dodaných schém. Tieto grily sú často dizajnovo prepracované a ich montáž je relatívne jednoduchá. Jeho základom sú obyčajne dosky z vymývaného betónu a má klasické ohnisko zo šamotových dosiek. Pri montáži prefabrikovaného betónového grilu postupujeme podľa montážnej schémy, ktorá musí byť vždy priložená. Jednotlivé diely pokladáme na základ a spájame cementovým lepidlom, nanášaným zubovou stierkou na jednu plochu. Po vytvrdnutí (približne 24 hodín) môžeme neupravené diely upraviť valčekovou omietkou alebo fasádnou farbou, pripadne obložiť materiálom, ktorý sme použili už na sokli alebo plote. Podklad treba najprv dobre napenetrovať a rozrobiť hustejšie flexibilné lepidlo, aby obklad na podklade dobre držal. Použiť môžeme aj originálne lepidlo na kozuby, ktoré je však drahé. Betónový záhradný gril je vyrobený z betónu alebo železobetónu; môžete pripojiť hotové prvky, ako je základňa, komora pece a komín. Montáž nie je komplikovaná. Nezabudnite tiež na stojan vhodný pre veľkosť grilu. Dôležitými prvkami sú tiež dymovod alebo popolník. Betónový záhradný gril je najlepšie spájať rýchloschnúcou maltou. Betónový gril je v dnešnej dobe veľmi obľúbený a vďaka svojej trvácnosti je jedným z najvyberanejších modelov medzi záhradnými grilmi. Trvácnosť bude ďalšou výhodou, ak gril správne zaistíte. Urobíte to mimoriadne jednoduchým spôsobom. Všetko, čo musíte urobiť, je kúpiť v našom obchode príslušný impregnačný prostriedok. Tiež stojí za to pamätať na pravidelné čistenie roštu; Vďaka tomu zostane mnoho rokov v dobrom stave a umožní vám dlhé roky si užívať svoj vysnívaný model grilu.
Keramické grily (Big Green Egg)
Modernou alternatívou sú keramické grily, ktoré vďaka svojej konštrukcii dokážu fungovať ako udiareň, pec na pizzu, ale aj ako klasický gril. Sú mimoriadne univerzálne a dokážu udržať stabilnú teplotu po dlhú dobu. Hitom posledných rokov je keramický gril „veľké zelené vajce“ (BGE). Pri nižších teplotách funguje ako udiareň a na pečenie mäsa, pri vysokých teplotách ako gril, ale dá sa využívať aj ako pec na pečenie pizze či chleba, možno v ňom pripravovať aj ryby, celé kurčatá, zemiaky a zeleninu. Princíp ohrevu pochádza z Indočíny a je známy už dlhé tisícročia, avšak pôvodný materiál - hlina - bol príliš krehký, a preto ho pri vývoji nahradili odolnou keramikou pôvodne vyvinutou pre kozmický program. Teplota sa dá regulovať otvormi v komíniku a popolníku a sledovať na teplomere. Vrstva uhlia vydrží až 8 hodín a nevyhorené uhlie sa dá použiť aj druhýkrát. Keď sa gril zakryje poklopom, vzduch vo „vajci“ cirkuluje a skracuje sa doba prípravy pokrmov, tie však ostávajú šťavnaté a aromatické. Podložením keramickej misky pod grilované mäso sa vyhneme odkvapkávaniu tuku do pahreby.
Ohnisková doska
Ďalšou zaujímavou možnosťou je ohnisková doska. Ide o kovovú nádobu, v ktorej horí drevo, drevené uhlie alebo brikety. Na hornej kovovej doske s otvorom v strede sa potom pripravujú pokrmy. Vďaka vysokým teplotám, ktoré vznikajú pri horení, je možné rýchle a ostré opekanie.
Výroba ohniskovej dosky z kovového suda
Ak sa rozhodnete pre stavbu ohniskovej dosky, môžete využiť aj starý kovový sud. Pred použitím je potrebné sud dôkladne vyčistiť. Najskôr odstráňte veko, ideálne pomocou uhlovej brúsky. Zvyšky laku a nečistôt odstránite vypálením ohňa v nádobe. Dávajte pozor na bezpečnosť a umiestnite sud na ohňovzdorný podklad. Po vyčistení môžete sud natrieť žiaruvzdornou farbou. Do suda vyvŕtajte otvory s priemerom 10-12 mm pre cirkuláciu vzduchu. Kôš na oheň potom zavesíte do hornej tretiny nádoby pomocou kovových líšt. Dištančné prvky medzi platňou a sudom umožňujú cirkuláciu vzduchu. Nakoniec na konštrukciu umiestnite okrúhlu oceľovú dosku s priemerom približne 80 cm. Pred prvým použitím dosku natrite teplovzdorným olejom a vypáľte.
Príslušenstvo pre váš záhradný gril
Aby ste si mohli naplno vychutnať kulinárske dobrodružstvá pri grile, je dôležité mať k dispozícii aj vhodné príslušenstvo. Okrem samotného grilovacieho roštu, ktorý by mal byť pevný a dobrej kvality, existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré vám uľahčia prácu a spríjemnia zážitok.
- Základné grilovacie náradie: Medzi základné vybavenie patria grilovacie kliešte, vidličky, lopatky a nože. Pre pohodlné čistenie roštu po grilovaní sa hodí špeciálna kefa.
- Grilovacie koše a podnosy: Ak často grilujete ryby alebo zeleninu, oceníte grilovacie koše a podnosy, ktoré zabránia prepadávaniu menších kúskov.
- Doplnky pre komfort a bezpečnosť: Pre zvýšenie komfortu pri grilovaní môžete zvážiť aj ďalšie doplnky. Šikovná je napríklad zástera, ktorá vás ochráni pred znečistením, alebo handrička na utieranie rúk a náradia. Pre ovládanie prívodu vzduchu do ohniska slúži klapkový ovládač. Liatinové krbové rošty môžu byť praktickým doplnkom pre niektoré typy grilov. Zábava na grilovaní s rodinou a priateľmi sa môže predĺžiť do neskorých večerných hodín, takže ochrana proti hmyzu môže byť zásadná.
- Úložný priestor: Okolo grilu by mal byť dostatok miesta, aby bol dobrý prístup k otočnému ražňu a aby sa dal polohovateľný rošt dobre nastaviť a na uskladnenie dreva či uhlia.
Palivo pre váš gril
Kľúčovým prvkom pre každý gril je palivo. Najčastejšie sa používa drevené uhlie alebo drevené brikety. Drevené uhlie horí rýchlejšie a dosahuje vyššie teploty, zatiaľ čo brikety horia rovnomernejšie a dlhšie. Pri výbere paliva zohľadnite typ grilu a spôsob prípravy pokrmov. Okrem uhlia a brikiet sa na rozpaľovanie často používajú ekologické podpaľovače, či už v pevnej forme alebo tekuté.
Pre optimálne spaľovanie a dosiahnutie tej správnej arómy je dôležitý aj výber dreva. Ideálne je používať tvrdé drevo ako jabloň, čerešňa, slivka alebo buk, ktoré horí pomalšie a produkuje menej dymu. Ihličnaté drevo sa neodporúča kvôli vyššiemu obsahu živíc a rýchlejšiemu horeniu. Drevo by malo byť dobre vysušené, ideálne s obsahom vlhkosti do 20%.
| Druh paliva | Výhody | Nevýhody | Doba horenia | Teplota |
|---|---|---|---|---|
| Drevené uhlie | Rýchle rozpálenie, vysoká teplota | Kratšia doba horenia, možný rýchly prepad teploty | Kratšia | Vyššia |
| Drevené brikety | Rovnomerné a dlhé horenie, stabilná teplota | Dlhšie rozpálenie | Dlhšia | Stabilná stredná |
| Tvrdé drevo (jabloň, buk) | Prírodná aróma, pomalé horenie, menej dymu | Vyššia cena, potreba sušenia | Dlhá | Stredná |
| Ihličnaté drevo | Dostupnosť, rýchle horenie | Vysoký obsah živíc, viac dymu, nežiaduce príchute | Krátka | Vysoká (ale nestabilná) |
Tipy pre dokonalú grilovačku
Grilovanie je umenie, ktoré si vyžaduje nielen dobrý gril a kvalitné suroviny, ale aj určité znalosti a zručnosti. Dodržiavanie niekoľkých základných pravidiel vám pomôže dosiahnuť optimálne výsledky a vychutnať si každú grilovačku naplno.
- Príprava grilu: Pred zapálením grilu sa uistite, že je čistý a pripravený. Pri grilovaní na drevenom uhlí alebo briketách je dôležité nechať palivo dostatočne rozhorieť, kým sa nevytvorí vrstva popola. To zabezpečí rovnomernú a stabilnú teplotu.
- Technika grilovania: Počas grilovania sa snažte mäso príliš často neobracať. Každé otočenie by malo byť premyslené, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie a šťavnatosť. Pri príprave pokrmov na grile je dôležité zohľadniť aj ich hrúbku a typ. Tenšie plátky sa prepečú rýchlejšie ako hrubšie kusy.
- Bezpečnosť: Nezabúdajte na bezpečnosť. Nikdy nenechávajte horúci gril bez dozoru a majte po ruke hasiaci prístroj alebo nádobu s vodou. Deti by sa mali zdržiavať v bezpečnej vzdialenosti od horúceho grilu.
tags: #prefabrikovani #zahradny #gril