Pre milovníkov klasických domácich fašírok, ktorí sa chcú vyhnúť vyprážaniu, je tu ideálna verzia pečená v rúre. Fašírky si zachovajú svoju šťavnatosť, získajú krásnu zlatistú kôrku a ich príprava je navyše jednoduchá a bez zbytočného neporiadku. Stačí plech, papier na pečenie a dobrý recept.
Čo je to fašírka a aké sú jej varianty?
Väčšinou sa pod fašírkou myslí klasika z bravčového či miešaného mletého mäsa, s kúskami staršieho pečiva či chleba a s vajcami. Nesmie chýbať najemno nasekaná cibuľa, cesnak, prípadne petržlenová vňať. Samozrejme, soľ a koreniny podľa chuti. Ide o fašírku pečenú v celku buď na plechu vo forme šišky, alebo v chlebíkovej forme. Vnútri môže byť zabalená klobáska, varené vajíčka alebo zelenina. Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň.
Existujú rôzne varianty mäsových jedál, ktoré sa často zamieňajú s fašírkou:
- Mletý rezeň: Ide vlastne o niečo medzi mletým rezňom a fašírkou, spravidla ide o menšie oválne či guľaté tvary. Ak sú mäsové, nepridáva sa chlieb, ale len hrubšia strúhanka.
- Pravý hamburger: Je z čistého mäsa, žiadne vajcia ani mlieko. Len mäso, soľ a korenie. Na zlepšenie štruktúry je vhodné pridať niekoľko lyžíc vody, aby mäso zostalo šťavnaté. Má tvar okrúhlej placky.
- Čevapčiči: Je najlepšie z miešaného mäsa, originálne sa pridáva aj baranina či jahňacie. Valčeky mäsa môžete napichovať aj na špajdle a opekať ich na grile.
- Zeleninová fašírka: Môže byť mäsový (bravčové, hydinové či miešané) aj čisto zeleninový. Masa sa zvyčajne spája vajcom alebo strúhaným syrom. Nepridávajte chlieb, ale skôr strúhanku alebo ovsené vločky (napučané v bujóne) či sójovú drvinu (vopred uvarenú). Výsledok by mal mať tvar rezňa, šťavnatú konzistenciu vnútri a zvonka chrumkavú kôrku.
Ingrediencie pre fašírku pečenú v rúre
Pre prípravu domácej fašírky pečenej v rúre budete potrebovať nasledovné základné suroviny:
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix)
- Vajíčka uvarené na tvrdo (voliteľné)
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (na spojenie mäsovej hmoty)
- Mix rôznych korenín a byliniek
- Soľ, mleté čierne korenie
Množstvo a druh mletého mäsa je len na vás. Podľa veľkosti formy, v ktorej budete fašírku piecť, budete potrebovať aj vajíčka na tvrdo. S koreninami je to rovnako - môžete si vybrať podľa svojej chuti. Na spojenie mäsovej hmoty sa namiesto surového vajíčka, strúhanky či staršieho pečiva osvedčil trik s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Fungovať to bude napríklad aj s créme fraiche. Na jedno množstvo mäsa vám postačí cca 125 - 150 ml.
Ako pripraviť šťavnaté fašírky v rúre
recept na najlepšie fašírky na svete ktorý zvládne každý.... na prvý pokus som to dal aj ja
Pre jednoduchosť a rýchlosť prípravy je vhodné piecť fašírku v obdĺžnikovej forme. Postup je nasledovný:
- Mleté mäso vymiešajte s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, soľou a koreninami. Pridajte koreniny podľa chuti - môže to byť rôzna kombinácia v závislosti od toho, čo máte doma.
- Polovicu ochuteného mletého mäsa dajte do olejom vymazanej formy, utľapkajte a pozdĺžne urobte menší žliabok.
- Do žliabku vložte uvarené vajíčka (ak ich používate).
- Vajíčka prikryte zbytkom mletého mäsa a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 30 minút.
Pre prípravu menších, individuálnych fašírok, rožok nakrájajte na malé kúsky a zalejte mliekom. Do zmesi mletého mäsa pridajte vajce, rožok, koreniny a ak je potrebné, trochu strúhanky, aby zmes dobre držala tvar. Vytvarujte fašírky - približne veľkosti dlane. Poukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie.
Tipy pre dokonalé fašírky z rúry
- Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať.
- Ak si fašírky pripravíte do zásoby, pokojne ich po upečení zamrazte. V mrazničke vydržia aj niekoľko týždňov a v prípade potreby ich stačí len zohriať.
S čím podávať fašírky pečené v rúre?
Fašírky pečené v rúre sa výborne hodia k rôznym prílohám. Môžete k nim pridať zemiakovú kašu, čerstvý chlieb alebo ich pokojne podávajte so zeleninovým šalátom. Sú skvelé aj s kopou miešaného zeleninového šalátu.
tags: #pri #akej #teplote #pecieme #fasirky #v