Ceny potravín, a najmä mäsa, sú dlhodobo predmetom záujmu spotrebiteľov na Slovensku. V posledných mesiacoch možno pozorovať zaujímavý cenový vývoj bravčového mäsa, ktoré dosiahlo najnižšie cenové hladiny od roku 2019. Tento pokles je výsledkom komplexných faktorov, vrátane pandémie a špecifických výziev v mäsovom hospodárstve.
Faktory ovplyvňujúce ceny bravčového mäsa
Za pozitívnymi aj negatívnymi cenovými turbulenciami na trhu s bravčovým mäsom stojí predovšetkým pandémia slintačky a krívačky (SLAK). Táto choroba, ktorá patrí medzi najobávanejšie veterinárne diagnózy, má vážne dôsledky pre chov ošípaných a následne aj pre ceny mäsa.
SLAK sa prejavuje bolestivými príznakmi, ako sú pľuzgiere v ústnej dutine, na jazyku a ďasnách, ktoré spôsobujú zvieratám značnú bolesť a odmietanie chôdze. Choroba sa môže šíriť priamym aj nepriamym kontaktom, vrátane telesných tekutín a dokonca aj vzduchom na značné vzdialenosti.
V dôsledku SLAK farmári stratili možnosť vyvážať svoju produkciu do zahraničia, čo viedlo k prebytku bravčového mäsa na domácom trhu a následnému poklesu cien. Zatiaľ čo spotrebitelia sa z nižších cien tešia, farmári čelia vážnym ekonomickým problémom.
Štatistiky a cenový vývoj
Štatistický úrad Slovenskej republiky potvrdil výrazný medziročný pokles cien bravčového mäsa. Najciteľnejší pokles zaznamenalo bravčové karé, ktorého cena klesla až o 21 percent. Podobný trend bol pozorovaný aj pri iných druhoch, napríklad pri pliecku, kde cena za kilogram klesla zo 4,11 eura na 3,39 eura.
V porovnaní s minulým zisťovaním cien (9. týždeň 2011) cena bravčového stehna bez kosti stúpla vo všetkých sledovaných hlavných mestách, a to od 0,7 (Praha) do 32,3 percenta (Bratislava), s výnimkou Varšavy, kde spotrebiteľská cena klesla (o 5,8 %).
V posledných dvoch týždňoch však došlo k výraznému nárastu ceny bravčového mäsa, a to až o vyše 13 percent. Dôvodom je kombinácia ochorenia SLAK, nízka ponuka ošípaných a prudko rastúci dopyt po komodite, ktorý je čiastočne spôsobený aj obchodnou vojnou medzi USA a Čínou.
Porovnanie cien s inými druhmi mäsa
Zatiaľ čo ceny bravčového mäsa zaznamenali pokles, ceny hovädzieho mäsa sa vyvíjali opačne. V decembri 2024 sa dalo hovädzie mäso kúpiť v priemere za 8,31 eura, no len o rok neskôr si už zákazníci museli priplatiť oveľa viac.
Priemerná spotrebiteľská cena hovädzieho mäsa bez kosti sa v 22. týždni 2011 pohybovala od 6,50 (v Rige) do 34,90 eur/kg (v Berlíne). V Bratislave sa cena tohto výrobku medziročne zvýšila o 0,38 eur/kg (z 8,03 na 8,41 eur/kg).
Cena viedenských párkov sa pohybovala v rozpätí od 2,82 eur/kg (v Tallinne) do 9,49 eur/kg (v Amsterdame).
Spotreba mäsa a mäsových výrobkov na Slovensku
Priemerná slovenská domácnosť skonzumuje takmer 115 kilogramov mäsa a mäsových výrobkov ročne. Na bravčové mäso pripadá 40,6 kg z celkovej ročnej spotreby mäsa na obyvateľa, ktorá predstavuje 72,5 kg.
Domácnosti nakupujú čerstvé mäso a mäsové výrobky v priemere raz za 3 dni a ročne na tento sortiment minú viac než 700 eur. Najčastejšie sa nakupuje v supermarketoch. Približne každé druhé euro minuli domácnosti na nákup čerstvého mäsa v akcii.
Zo sortimentu mäsových výrobkov sú najobľúbenejšie šunky, salámy a párky. Šunky si kúpila takmer každá domácnosť a sú najčastejšie nakupovaným mäsovým výrobkom. Väčšina kupujúcich preferuje bravčovú šunku.
Kvalita slovenského bravčového mäsa
Výskumný ústav živočíšnej výroby v Nitre testuje slovenské a zahraničné mäsa. Z analýz vyplýva, že slovenské bravčové mäso má v porovnaní s niektorými zahraničnými lepšími nutričnými hodnotami a nižšími hmotnostnými stratami pri grilovaní. Po prepočítaní hmotnostných strát z vytečenej vody navyše vychádza kúpa slovenského mäsa aj najekonomickejšie.
Slovenské mäso má tiež najnižšiu hodnotu elektrickej vodivosti, čo znamená, že je menej bledé, mäkké a vodnaté.
| Krajina pôvodu | Hodnota elektrickej vodivosti (mS) |
|---|---|
| Slovensko | 4,92 |
| Maďarsko | 4,99 |
| Poľsko | 5,00 |
Budúcnosť chovu ošípaných a cien
Odborníci predpokladajú, že súčasný stav nízkych cien bravčového mäsa by mal pretrvávať ešte niekoľko týždňov až mesiacov. K zlepšeniu situácie by mohlo prispieť znovuotvorenie exportu, najmä na dôležité trhy ako je Čína.
Zvýšiť podiel slovenského bravčového mäsa na pultoch obchodov bude náročné. Slovenské mäsové hospodárstvo čelí viacerým výzvam, ktoré ovplyvňujú produkciu, spotrebu a celkovú konkurencieschopnosť.
Farmárska revue - Chov Prepelíc, Kvalita Bravčového Mäsa, Kozia Farma
Napriek tomu, že spotrebitelia deklarujú preferenciu domáceho mäsa, v praxi sa rozhodujú najmä podľa ceny. Až 80 % bravčového mäsa sa na Slovensku predá v zľave.
Dovoz bravčového mäsa na Slovensko predstavuje viac ako polovicu spotreby, pričom najviac ho dovážame z Poľska, Nemecka a Českej republiky.
Mäso a mäsové výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou jedálnička Slovákov. Posledné krízové roky však trh rozhádzali a zmeny nákupných zvyklostí spôsobené pandémiou a vysokou infláciou viedli k prepadu predajov mäsa a mäsových výrobkov.
Spotrebitelia čoraz viac vyhľadávajú kvalitnejšie a prémiové mäsové výrobky, kladú dôraz na zloženie a kvalitu. Rastie tiež dopyt po lokálnom mäse, kde sú zvieratá chované eticky a udržateľne.
tags: #priemerny #ceny #bravcoveho #masa