Pudingové koláče patria k obľúbeným sladkostiam v slovenskej kuchyni. Spájajú v sebe vôňu domova, spomienky na detstvo a poctivé recepty od starých mám. Ich mäkké, nadýchané cesto a nekonečné možnosti náplní z nich robia stálicu na sviatky aj bežné nedele. Navyše, keď sa pečú, celý dom krásne vonia - a to je ten pravý pocit domova.
Predstavujeme vám tri neodolateľné recepty na pudingové koláče, ktoré potešia celú rodinu - a zvládnu ich aj menej skúsení pekári. Stačí sa pustiť do cesta a tešiť sa na výsledok!
1. Jemný kysnutý koláč s vanilkovým pudingom a perníkovou posýpkou
Tento koláč spája to najlepšie z klasických domácich receptov. Jemné kysnuté cesto, vanilkový puding a chrumkavú perníkovú posýpku, ktorá krásne rozvonia celý dom.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Mlieko
- Maslo
- Múka
- Oba druhy cukru
- Štipka soli
- Droždie
- Vajce
- Na pudingovú plnku:
- Mlieko
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Cukor
- Na posýpku:
- Perníková posýpka
Postup:
- Príprava cesta: V zohriatom mlieku rozpustíme na kocky nakrájané maslo. Do veľkej misy dáme múku, oba druhy cukru, štipku soli a premiešame. Ďalej rozdrobíme droždie, prilejeme vlažné mlieko s maslom, pridáme vajce a všetko spolu vymiesime na cesto najlepšie mixérom s nadstavcami na miesenie. Môžeme ešte premiesiť aj ručne. Pripravené cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
- Príprava pudingovej plnky: Medzitým si pripravíme pudingovú plnku tak, že väčšinu mlieka dáme zohriať do hrnca a vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok a cukor. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme puding.
- Pečenie: Vykysnuté cesto roztiahneme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto nanesieme vychladnutý vanilkový puding a navrch nasypeme perníkovú posýpku. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 až 30 minút.
NaPečenie.sk - Recept na kysnuté cesto
2. Pudingový koláč s piškótou a smotanovou vrstvou
Jemná piškóta, sladký puding a smotanová vrstva tvoria dokonalé pokušenie. Najčastejšie sa robí kombinácia svetlé cesto + čokoládový puding, ale príchuť si môžete zvoliť podľa svojich preferencií. Podľa mnohých je aj vanilkový či smotanový puding v tomto koláči super. Keď sa dobre vychladí, chuťou pripomína zmrzlinu, takže sa odporúča aj ako letný koláčik. Táto krémovo-piškótovo-zmrzlinová záležitosť však chutí skvele kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Žĺtky
- Cukor (vanilínový aj kryštálový)
- Olej
- Voda
- Múka
- Kypriaci prášok
- Bielky (sneh)
- Na pudingovú vrstvu:
- Puding (podľa chuti)
- Na smotanovú vrstvu:
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Žĺtky s cukrom vyšľaháme, prilejeme olej a vodu, premiešame. Pridáme múku s kypriacim práškom a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.
- Príprava pudingu: Medzitým si uvaríme puding.
- Pečenie: Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech 30×40 cm. Do cesta rovnomerne vlejeme horúci puding (akoby sme šli cestičkou v labyrinte). Pečieme pri 150 st.C približne 30-40 minút, kým sa na pudingu urobí pevná blana a cesto je doružova.
- Dokončenie: Teplý koláč potrieme kyslou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom.
3. Pudingový koláč s dvoma druhmi pudingu a čokoládou
Tento koláč je skvelý pre milovníkov čokolády a pudingu. S dvoma vrstvami pudingu a posýpkou z nastrúhanej čokolády je to naozaj lahodná pochúťka.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Žĺtky (prípadne celé vajíčka)
- Cukor (vanilínový aj kryštálový)
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kakao
- Instantný čokoládový prášok (Granko)
- Prášok do pečiva
- Bielky (tuhý sneh)
- Na svetlý krém:
- Puding (vanilkový alebo smotanový)
- Mlieko
- Cukor
- Maslo
- Na tmavý krém:
- Puding (čokoládový)
- Mlieko
- Cukor
- Maslo
- Na posypanie:
- Nastrúhaná čokoláda
Postup:
- Príprava korpusu: Do misy oddelíme žĺtky od bielkov (môžeme však použiť aj celé vajíčka) a následne k žĺtkom pridáme vanilínový aj kryštálový cukor. Mixérom vyšľaháme zmes do peny, pridáme olej, mlieko a za stáleho šľahania postupne prisypávame múku, kakao a následne instantný čokoládový prášok (Granko). Na záver pridáme prášok do pečiva a vymiešame na hladkú homogénnu zmes. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zľahka primiešavame do zmesi žĺtkov. Hotové cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 25 minút.
- Príprava krémov: Upečený korpus vyberieme a pomocou lyžice urobíme do ešte teplého jamky v pravidelných rozstupoch. Na svetlý krém pripravíme klasickým spôsobom puding. Keď nám začne puding hustnúť, pridáme k nemu na kocky nakrájané maslo a ďalej miešame. Takto pripravený krém ešte teplý vylejeme na korpus a pomocou lyžice ho uhladíme tak, aby sám stiekol do jamiek. Rovnakým spôsob pripravíme aj tmavý puding, po primiešaní masla a zhustnutí ho vylejeme na svetlý puding.
- Dokončenie: Ak je to potrebné, koláč zarovnáme, posypeme nastrúhanou čokoládou a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.
tags: #pudingovy #kolac #recepty