Tekvicové pyré vyrábam každú jeseň. Je to spôsob, ako si predpripraviť tekvicu na množstvo receptov (sladkých aj slaných) tak, aby bola vždy prakticky poruke. Má hladkú a krémovú konzistenciu, sladkastú chuť a intenzívnu oranžovú farbu.
Na tekvicové pyré sa najlepšie hodí maslová tekvica, ale rovnako dobre môžeme použiť napríklad hokkaido. Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá. A keďže ide o 100-percentné tekvicové pyré, okrem tekvice nebudeme potrebovať žiadne ďalšie prísady.
Výborné pyré z Hokkaido tekvice je jednoduchý, no zároveň nesmierne chutný recept s nádychom jesennej atmosféry. Táto lahôdka spája bohatú chuť pečenej tekvice s nádychom čerstvého tymiánu a krémovosťou gazdovského masla Agrofarma.
Prečo je tekvica Hokkaido taká obľúbená?
Tekvica Hokkaido má nielen nádhernú farbu, ale má mnoho výživných látok a vitamínov. V poslednej dobe je u nás veľmi obľúbená pre jej nezameniteľnú chuť.
Šúpať alebo nešúpať tekvicu Hokkaido?
Jednoznačne ponechať aj šupku. Aj keď je veľmi tvrdá, na prípravu potrebujete skutočne ostrý nôž, pečením alebo dusením šupka úžasne zmäkne. Práve v šupke je najviac vitamínov a živín.
Výživová hodnota tekvice Hokkaido
Tekvica Hokkaido je plná minerálov a vitamínov. Z minerálov obsahuje draslík, vápnik, fosfor, železo, horčík. Z vitamínov majú bohaté zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K. Tekvica Hokkaido obsahuje aj veľmi dôležitý betakarotén, ktorý pôsobí na náš organizmus antioxidačne. Nájdeme v nej mnoho vlákniny, ktorá podporuje naše trávenie a imunitu.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.
Príprava pečením
- Rúru si rozohrejeme na 180 °C (alebo 200 °C podľa chuti a receptu).
- Tekvicu očistite od semienok a nakrájajte na hrubé pláty alebo menšie časti. V prípade hokkaido tekvice nemusíte odstraňovať kôru, pretože je jedlá a najvýživnejšia.
- Pláty alebo kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte ich olivovým olejom a posypte nasekaným cesnakom a tymiánom (voliteľné). Posypte soľou a korením.
- Pečte tekvicu v predhriatej rúre asi 30-45 minút, alebo kým nebude mäkká a zlatohnedá. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov. Mäkká tekvica sa potom oveľa ľahšie ďalej spracováva.
- Po dopečení (keď kúsky tekvice úplne zmäknú) ju (zbavenú šupiek, ak sme piekli maslovú tekvicu aj so šupkami) rozmixujeme ponorným mixérom na kašu. Vznikne nám krásna oranžová hladká kaša.
Príprava varením
Tekvicové pyré si môžete pripraviť aj z uvarenej tekvice. Tekvicu očistite a pokrájajte ju na kocky. Vložte ju do vody a dochuťte trochou soli. Uvarte domäkka a potom rozmixujte.
Príprava varením v pare
Tretí spôsob prípravy je ideálny aj ako kaša pre malé detičky. Keď totiž varíte tekvicu nad parou, zachová si veľký podiel výživných látok. Dusenie nad parou je síce dlhšie, ale výsledkom je zachovanie lepšej chuti. Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme na rozohriatom masle. Osolíme, okoreníme a podlejeme trochou vody. Prikryjeme a dusíme približne 1 - 2 minúty.
Ako pripraviť tekvicové pyré pre bábätká
Tekvicové pyré ako prvý príkrm pre deti
U malých detí sa zaraďujú prvé príkrmy okolo 4. mesiaca veku dieťaťa u nedojčených detí, u dojčených detí je to od ukončeného 6. mesiaca. Práve tekvica Hokkaido patrí medzi prvé druhy zeleniny, ktoré sa odporúčajú, keď s príkrmami začínate. Medzi prvú zeleninu, ktorá sa u najmenších detí odporúča je aj mrkva, petržlen, karfiol, kaleráb, brokolica, cukina a spomínaná tekvica. Napríklad zeler sa pre alergizujúce vlastnosti neodporúča u detí v prvom roku života.
S príkrmami začíname tak, že sa v malom množstve uvarí malý kúsok zeleninky (napríklad malý kúsok tekvice), tak sa prepasíruje, urobí sa poloriedka polievočka. Podávajú sa 1-2 malé lyžičky za deň. Postupne pridávame VŽDY PO JEDNOM DRUHU ZELENINY, s odstupom približne 3 dní, aby sme rozpoznali ako dieťatko zareaguje. Ak sa objaví napríklad vyrážka, bolesti bruška, hnačka, danú potravinu vynecháme.
Skladovanie tekvicového pyré
Hotové tekvicové pyré si môžete pripraviť aj do zásoby. Keď ho budete potrebovať pri varení, máte vďaka tomu výrazne ušetrený čas prípravy.
Skladovanie v chladničke
Takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni).
Zaváranie tekvicového pyré
Ak tekvicu chceme zavariť, potom odporúčam jednak použiť vysterilizované zaváraninové poháre a tekvicu do nich plniť horúcu. Poháre po naplnení ihneď uzavrieme a postavíme hore dnom. Takto sa “chytí viečko”. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte. Rovnakým spôsobom si môžete predpripraviť aj rôzne ochutené alternatívy.
Mrazenie tekvicového pyré
Ďalším so spôsobov, ako skladovať prebytky tekvicového pyré je zmraziť ich. Mne sa osvedčilo mrazenie buď v plastových vrecúškach alebo v plastových krabičkách. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok. Proces varenia je úplne rovnaký ako pri zaváraní.
Využitie tekvicového pyré v kuchyni
Takmer všetky moje tekvicové recepty pracujú s tekvicovým pyré, ako základnou surovinou. Krémové tekvicové pyré sa hodí ako vitamínová bomba k mäsu (pečenému, grilovanému, varenému), grilovanej zelenine, úžasne ladí aj s opekanými zemiakmi. Tekvicové pyré môžeme pokvapkať ešte tekvicovým olejom a posypať na sucho opečenými tekvicovými semienkami.
Slané recepty s tekvicovým pyré
Na slano sa najčastejšie podáva ako príloha k jedlám. Vtedy ho môžete dochutiť nastrúhaným parmezánom, čo mu dodá vynikajúcu chuť. Vyrobiť z neho môžete aj omáčku na cestoviny, do ktorej pridáte pečené kuracie prsia a zriedite ju smotanou. Ďalším spôsobom slaného využitia tekvicového pyré je chutný prívarok. Na cesnakový základ pridajte trošku hladkej múky a urobte zápražku. Na tú prilejte pyré, ktoré dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
- Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie.
- Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
- Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
- Tekvicové toasty: Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred.
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.
- Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar.
- Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
- Halušky z tekvice hokkaido: Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou.
- Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky.
- Tekvicové krekry s cesnakom: Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
Sladké recepty s tekvicovým pyré
Na sladko sa z neho môžu vyrobiť chutné poháre na štýl tých s gaštanovým pyré. Zmiešajte ho s medom alebo cukrom, dolaďte konzistenciu napríklad mascarpone alebo ricottou.
- Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené.
- Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom.
- Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med.
- Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
- Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
- Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
- Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
- Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu.
- Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu.
Nápoje s tekvicovým pyré
- Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Tip: Tekvicový olej
Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.
V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané. Poctivý tekvicový olej si môžeš kúpiť napr. v e-shope Farma tekvička spolu s ďalšími zdravými potravinami.
tags: #pyre #z #hokkaido #tekvice #vyborne