Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Naša starká pripravovala paradajkovú polievku kedykoľvek počas roka, keď si ju vnúčatá vypýtali. Teda ona ju volala rajčinová a my deti zase žuvačková vďaka naťahujúcemu sa syru, ktorý žuvačku pripomínal.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke
Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- Cukor: V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak: Stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- Koreniny: A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45 %) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar.
Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry, ako sú parmezán alebo pecorino.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej - bola to ryža. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Cestoviny s tuniakom 🐟 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku
Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku, máme pre vás základný postup.
Budeme potrebovať:
- 1 lyžica oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml vody
- 1 klinček, 1 bobkový list a 3 guľôčky nového korenia
- Soľ a cukor podľa chuti
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať.
- Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ, koreniny a cukor podľa chuti.
- Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania.
Ak máte chuť nielen na pretlakovú, či pasírovanú paradajku, ale „živú,“ môžete použiť čerstvé paradajky. Aby nám v polievke neplávali šupky, paradajky necháme cca minútku postáť vo vriacej vode. Potom šupky z rajčín idú krásne dole. Následne paradajky nakrájame a dusíme, kým nie sú mäkké, pričom pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér.
tags: #rajcinova #pasta #na #spagety