Rajčinová polievka z čerstvých paradajok: Chute leta na tanieri

Dnešný recept vám prinesie úžasnú rajčinovú polievku z čerstvých paradajok, oživenú lahodným syrom Vršatec. Táto jednoduchá a pritom nesmierne lahodná polievka vás prenesie do sveta zážitkov, kde sa stretávajú čerstvé chute záhrady a výrazné tóny syra. Pripojte sa k nám na ceste k vytvoreniu tejto výnimočnej lahôdky, ktorá zahreje nielen telo, ale aj dušu.

Prečo variť polievku z čerstvých paradajok?

Keď dozrievajú prvé paradajky, najlepšie chutia len tak - s maslom na chlebe alebo v chrumkavom šaláte. No ako sa leto rozbieha a záhrady aj trhy sa začnú prehýbať pod ich vôňou a farbou, prichádza ten správny čas aj na teplé (či studené!) paradajkové dobroty. Jednou z nich je aj táto jednoduchá, ale nádherne výrazná paradajková polievka z čerstvých paradajok. Málokedy máme možnosť uvariť si paradajkovú polievku z naozaj dozretých, sladkých paradajok, ktoré ešte včera videli slnko - ale v lete tú možnosť máme. A bola by škoda ju nevyužiť. Paradajková polievka z paradajok je klasika, ktorá vonia letom. Ak máte čerstvé paradajky - najlepšie zo záhrady alebo trhu - neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov.

Rajčinová polievka s čerstvých paradajok a syrom Vršatec

Ak si zvolíte zrejúci syr Vršatec Agrofarma parmezánového typu, môžete sa tešiť na výnimočný chuťový zážitok. Tento kvalitný syr dodá našej rajčinovej polievke hlbokú chuťovú dimenziu, obohatí ju o krémovosť a plnosť, ktorá sa krásne prelína so sladkosťou čerstvých paradajok. Vytvárajte si svoju vlastnú gastronomickú mágiu so syrom Vršatec Agrofarma a užite si skutočný požitok z každého sústa tejto výnimočnej polievky.

Suroviny

• 1 kg paradajok
• 2 stonky zeleru stonkového
• 1 ks mrkva
• 2-3 ks šalotka
• 4 strúčiky cesnaku
• 400 ml paradajkového pretlaku
• 500 ml zeleninového vývaru
• 3 ks bobkový list
• 6 stoniek (čerstvého) tymianu
• 3 PL trstinového cukru
• 2 PL olivového oleja
• 200 g syra Vršatec Agrofarma
• 4 plátky toastového chleba

Postup prípravy

1. Paradajky umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na štvrtiny. Cesnak a cibuľu olúpte a nadrobno nakrájajte.
2. V hrnci rozohrejte olej a restujte na ňom najemno nakrájanú šalotku, po chvíli pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, najemno nakrájaný stonkový zeler a mrkvu, chvíľu restujte.
3. Pridajte nakrájané paradajky, pretlak a vývar, bobkový list, tymian, dochuťte trstinovým cukrom, povarte asi 15 minút.
4. Z polievky vyberte bobkový list, stonky tymianu a polievku rozmixujte ponorným mixérom.
5. Syr Vršatec Agrofarma nastrúhajte na hrubom strúhadle. Toasty opečte v toasteri alebo v rúre a potom ich nakrájajte na malé kocky.
6. Polievku rozdeľte do tanierov a posypte strúhaným syrom.

Ďalšie recepty na paradajkovú polievku

Paradajková polievka je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. Poďme sa pozrieť na rôzne verzie paradajkovej polievky - vrátane talianskej paradajkovej polievky, variantu z čerstvých paradajok, rýchlej verzie z pretlaku aj tej s cestovinou.

Jednoduchá paradajková polievka z čerstvých paradajok

Polievka je hotová do 20 minút, z minima surovín, a napriek tomu chutí ako z dovolenky v Taliansku alebo z detstva u babky. Je ideálna pre seba, pre deti, aj ako ľahké osvieženie počas horúceho dňa - pokojne aj vychladená.

Potrebujeme:

• 2 kg zrelých, sladkých paradajok
• 2 PL olivového oleja
• 1 väčšiu cibuľu (nahrubo nakrájanú)
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané)
• 1 ČL soli
• 1 PL trstinového cukru (voliteľné - len ak paradajky nie sú dosť sladké)
• trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý, ak máte)
• štipka čierneho korenia
• ½ litra vody (voliteľné - podľa šťavnatosti paradajok a požadovanej hustoty)

Postup:

1. Paradajky umyte, nakrojte do kríža a sparte vriacou vodou. Po minúte ich prelejte studenou vodou a ošúpte. Rukou vytlačte šťavnatý stred so semienkami, aj keď mne osobne v polievke nevadia, možno niekomu áno. Potom ich nahrubo nakrájajte.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať.
3. Prisypte nakrájané paradajky, osoľte, pridajte tymián a trochu korenia.
4. Prikryte a dustite na miernom ohni 15-20 minút, kým sa paradajky úplne nerozvaria.
5. Podľa potreby prilejte trochu vody - ak sa vám polievka zdá hustá - alebo pridajte lyžicu cukru, ak paradajky nemajú dostatok sladkosti.
6. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka a prípadne ešte prepasírujte cez sitko pre extra jemnú textúru.
7. Ochutnajte a dolaďte soľou, korením, cukrom či tymianom podľa svojej chuti.

Talianska paradajková polievka

Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom. Mnohí Taliani do nej ešte na záver pridávajú maslo, ktoré jej dodá hladkosť.

Ingrediencie:

• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 800 g lúpaných paradajok z konzervy
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL tymianu
• 1 ČL cukru
• 1 PL masla
• soľ, čierne korenie
• parmezán a krutóny na podávanie

Postup:

1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
3. Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
4. Na záver pridajte maslo a premiešajte.

Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá

Kto má doma paradajkový pretlak (alebo rajčinové pyré), má vyhraté. Paradajková polievka z pretlaku je ideálna, keď nemáme veľa času, no chceme si dopriať niečo teplé a výživné. Pretlak osmažíme na cibuľke, zalejeme vývarom (alebo vodou s bujónom), pridáme soľ, cukor a bylinky. Nezabudnite na štipku smotany alebo lyžicu masla na zjemnenie. A keď to celé dochutíte troškou balsamica, budete prekvapení, akú hĺbku chuti dokáže taká jednoduchá polievka získať.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
• 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
• 1 ČL soli
• 1 ČL cukru
• ½ ČL sušeného oregana
• 1 PL smotany alebo lyžica masla

Postup:

1. Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte pretlak a krátko opražte.
3. Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
4. Povarte 10 - 15 minút. Na záver vmiešajte smotanu alebo maslo.

Paradajková polievka s cestovinou

Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť. Ak ich uvaríte zvlášť a do taniera pridáte až pri podávaní, nerozvaria sa. Pridajte parmezán alebo trošku smotany a máte jedlo, ktoré zasýti aj pohladí.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
• 500 ml vývaru
• 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
• soľ, cukor, čierne korenie
• strúhaný syr na podávanie

Postup:

1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
2. Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujete.
3. Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
4. Podávajte s kopčekom syra.

Paradajkovo-mrkvová polievka

Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 4 veľké mrkvy
• 2 ČL soli
• 3 PL cukru
• štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
• 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
• 1 l vody
• hrsť ovsených vločiek alebo ryže
• 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie

Postup:

1. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
2. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
3. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
4. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
5. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
6. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
7. Podávajte so strúhaným syrom.

Obmeny a vylepšenia paradajkovej polievky

Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:

• Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia. Intenzívna chuť na slnku dozretých letných rajčín vďaka pečeniu obzvlášť vynikne. Najprv plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom a naukladáme naň umyté, osušené a na polovice poprekrajované rajčiny (reznou časťou nahor). Je dobré skombinovať viacero druhov rajčín, chuť polievky bude oveľa intenzívnejšia. Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme. Paradajky so zeleninou pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi pol hodinu. Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky. Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme. Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou.
• Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
• Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
• Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe. Pridajte do polievky lístočky čerstvej bazalky a zopár kociek mozzarelly tesne pred podávaním - budete sa cítiť ako v trattorii v Toskánsku.

Fakty o paradajkách

Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“. Momentálne sa najčastejšie stretávame s červenými paradajkami z ktorých vznikla aj táto domáca paradajková polievka. Rajčiny sú zdrojom lykopénu - prírodného karotenoidu (červeného farbiva) a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rakovinou.

Paradajka z botanického hľadiska je plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená a jedná sa o jedlú reprodukčnú časť rastliny. Všetko, čo rastie z rastliny a je jej časťou, pomocou ktorej sa semienka dostanú do sveta, je ovocie. Čiže do ovocia sa radí aj tekvica, paprika, uhorka a iné. Rozpor vzniká najmä preto, lebo „zelenina“ nie je botanickou klasifikáciou - je to kulinárske určenie. V kulinárskej terminológii sa však za ovocie považuje plod prevažne so sladkou dužinou vhodný na dezert. Za zeleninu plody na prípravu jedál, príloh a polievok. Vedomosti a znalosti nám síce hovoria, že paradajka je ovocie, ale náš rozum nám aj tak nedovolí pridať ju do ovocného šalátu.

tags: #rajcinova #polievka #s #cerstvych #rajcin

Populárne príspevky:

• Objavte tajomstvá chutného kuracieho mäsa v marináde
• Ponuka bezlepkových potravín Billa
• Recepty na tvarohové torty
• Objavte skvelé recepty na kysnuté cesto s kokosovou plnkou
• zdravotné benefity karfiolu