Paradajková polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka recept na rajčinovú polievku s karamelom, ako aj ďalšie inšpirácie a tipy na prípravu tejto chutnej polievky. Recepty na paradajkovú polievku z čerstvo natrhaných paradajok na karamele sú medzi ľuďmi veľmi obľúbené. Príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci.
Predstavujeme vám recept na netradičnú, no o to chutnejšiu rajčinovú polievku s karamelom. Táto polievka vás prekvapí svojou jedinečnou kombináciou sladkej a kyslej chuti. Ideálna pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a hľadajú nové gastronomické zážitky.
Recept na rajčinovú polievku s karamelom
Tento recept kombinuje sladkosť karamelu s kyslosťou paradajok, čím vytvára jedinečnú a chutnú polievku.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia hlávka červenej kapusty
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 ks mladá cibuľka
- 1 l paradajkovej šťavy
- 1 ks jablko
- pol ks kávovej lyžičky soli
- pol ks kávovej lyžičky perníkového korenia
- 5 ks klinčekov
- 1 ks kávová lyžička kryštálového cukru
- voda podľa potreby
- 1 ks smotana na šľahanie (podľa chuti)
- 1 ks solamyl
- soľ, mleté biele korenie
Postup prípravy:
- Z kapusty olúpeme vrchné listy a hlávku nastrúhame na jemné rezance.
- V hlbšom hrnci opečieme na masti nadrobno pokrájanú cibuľku a pridáme kapustu.
- Osolíme, ochutíme perníkovým korením, klinčekmi, pridáme nastrúhané jablko, premiešame a prikryté dusíme.
- Keď je kapusta udusená do polomäkka, odstavíme ju z ohňa.
- Do kastróla dáme na miernom ohni skaramelizovať cukor.
- Zalejeme vodou a necháme prevrieť, aby sa karamel dobre rozpustil.
- Do polomäkkej kapusty prisypeme solamyl, premiešame a zalejeme rozpusteným karamelom.
- Pridáme paradajkovú šťavu, podľa potreby prilejeme vodu, ochutíme soľou, cukrom, čerstvo pomletým korením a dobre premiešame.
JEDNODUCHÝ karamelový recept
Ďalšie recepty a inšpirácie na paradajkovú polievku
Okrem receptu s karamelom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť paradajkovú polievku. Tu je niekoľko inšpirácií:
Paradajková polievka s haluškami
V hrnci opražíme na rozohriatom masle múku, zalejeme studeným vývarom a uvedieme do varu. Pridáme paradajky vrátane šťavy, pretlak a bazalku, počas varu škoricu. Polievku rozmixujeme, osolíme.
Mariánková paradajková polievka
Zemiaky oškrabte a nakrájajte na drobné kocky, dajte variť s troškou soli na 15 min. V priebehu varenia zemiakov si pripravte zápražku z oleja a 1 PL hladkej múky. Keď je zlatistá tak do nej pridajte...
Pikantná paradajková polievka
Cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska, cesnak roztlačíme. Paradajky olúpeme, pokrájame na malé kúsky. Mrkvu pokrájajte na tenké pásiky a spolu s očistenými a pokrájanými cibuľkami vložte do vriaceho vývaru. Neskôr pridajte olúpané a pokrájané paradajky, sójovú omáčku, karí a povarte.
Paradajková syrová polievka s cuketou
Paradajky sparíme, ošúpeme, zbavíme jadierok a pokrájame na kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nahrubo posekáme.
Vajíčkovo - paradajková polievka
Paradajky zalejeme vriacou vodou, po chvíli ošúpeme a nakrájame na kúsky. V hrnci restujeme na oleji tak, aby sa z nich vytvorila hustá paradajková šťava.
Rýchla paradajková polievka
Na oleji trocha opražíme pretlak s cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme celú malú cibuľu, soľ, korenie a ryžu (podľa toho, akú ju chceme mať hustú). Docukríme a dosolíme podľa chuti.
Sedmohradská paradajková polievka
Z múky pripravte zápražku, podlejte ju paradajkovým pretlakom a vodou. Ochuťte ju soľou, cukrom, trochou korenia, malým kúskom citrónovej kôry a rozmarínom. Niekoľko minút povarte a pred podávaním.
Talianska paradajková polievka
V hrnci si rozpustíme kocku bujóna v 200 ml vody. Keď sa bujón rozpustí, pridáme pretlak a paradajkové pyré. Potom pridáme nasekanú čerstvú bazalku, oregano, soľ, mleté biele korenie.
Sladká paradajková polievka
Na oleji speňte dve cibule a zaprášte ich hladkou múkou. Do hrnca nalejte buď veľký paradajkový džús alebo veľký hustý paradajkový pretlak.
Jednoduchá paradajková polievka
Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku. Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU vodou. Samozrejme za stáleho miešania, aby sa nám nespravili hrudky.
Paradajková polievka s rozmixovanými paradajkami
Cibuľu a cesnak olúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme paradajky aj so šťavou, podľa potreby prilejeme vodu a 10 minút povaríme. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
Paradajková polievka s pretlakom
Olej, bobkový list, korenie, mrkvu, cukor, soľ a petržlenovú vňať restujeme asi 10 minút, pridáme pretlak a restujeme ešte 5 minút.
Paradajková polievka s čerstvými paradajkami a bazalkou
Ideálne je, keď máte po ruke zopár čerstvých paradajok, bazalky a pravý parmezán. Poctivá paradajková polievka vie potešiť malých aj veľkých. Ideálne je pripraviť ju počas paradajkovej sezóny, aby ste využili čerstvé rajčiny, ale pokojne využite paradajkový pretlak. Respektíve paradajkové pyré - to je tajomstvo tejto lahodnej polievky. Určite ste už robili paradajkovú polievku z pretlaku…a možno vám nechutila. Nečudujeme sa. Oveľa vhodnejší je paradajkové pyré, pol litra vás vyjde tak na 0,80€. Čiže tento náš recept je nielen absolútne jednoduchý, z pár surovín, ale aj lacný. A pritom vyčarí na vašej tvári úsmev. Možno vám pripomenie časy, keď vám rajčinovú polievku chystala babička.
Mimochodom, paradajky sú práve po tepelnej úprave najzdravšie. Ako viete, zeleninu a ovocie by sme mali jesť len zrelé a bez úpravy. Tak vyťažíme najviac vitamínov a minerálov. Takže zjednodušene - varené paradajky majú väčšie antioxidačné účinky ako surové. Už 2 minúty varené paradajky majú tieto hodnoty vyššie o 50%. Po 30 minútach varenia sú hodnoty vyššie o 150%.
Keď potrebujete cez víkend narýchlo navariť, alebo večer prídete neskôr z práce táto jednoduchá paradajková polievka je naozaj skvelý tip.
Postup:
- Pripravíme si paradajky. Do hrnca dáme zovrieť asi 3 dl vody. Kožu paradajok jemne narežeme do tvaru kríža v hornej aj v spodnej časti. Zalejeme vriacou vodou a kožu odstránime nožíkom. Lyžičkou vyberieme jadierka.
- Stopkový zeler umyjeme a pomocou nožíka zbavíme vláskov.
- Do väčšieho hrnca nalejeme olej a pridáme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, bobkové listy, dozlatista restujeme.
- Pridáme nakrájaný stopkový zeler, nakrájanú paradajkovú dužinu, nezahustený pretlak (alebo taliansku omáčku sugo), zahustený pretlak, klinčeky, škoricu a za stáleho miešania pár minút dusíme.
- Zalejeme 4 dl vriacej vody a varíme asi 7 minút, kým stopkový zeler zmäkne.
- Paradajkovú polievku podávame s bielym pečivom.
Rajčinová polievka pre deti
Paradajková polievka patrí medzi stálice rodinnej kuchyne, no nie vždy sa trafí do detskej chuti. Príliš kyslá, výrazne korenená alebo s kúskami zeleniny, ktoré deti odmietajú - to všetko môže spôsobiť, že tanier zostane nedojedený. Základom úspechu je správna kombinácia surovín. Jemnú chuť zabezpečí sladšia zelenina, kvalitné paradajky a šetrná tepelná úprava.
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 šalotky alebo 1 menšiu cibuľu
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 menšie mrkvy
- polovicu cukety (nie je nutná, ale chuť krásne zjemní)
- 500 g lúpaných paradajok alebo kvalitnej passaty
- približne 1 liter vývaru alebo vody
- olivový olej
Postup:
- Na rozpálenom olivovom oleji najskôr speníte nadrobno nakrájanú šalotku alebo cibuľu.
- Pridáte cesnak, nastrúhanú mrkvu a cuketu a všetko krátko orestujete, len aby sa uvoľnila aróma.
- Zeleninu následne zalejete paradajkami a vývarom.
- Polievku varíte približne 10 minút, aby zelenina zmäkla, no zachovala si sviežu chuť.
- Po uvarení ju rozmixujete do úplne hladkej konzistencie. Práve hladká textúra je pre deti kľúčová - bez kúskov, ktoré by ich mohli odradiť.
Veľkú rolu zohráva aj servírovanie. Deti milujú drobné cestoviny - písmenká, tarhoňu alebo cestovinovú ryžu. Stačí ich pridať priamo do taniera a z obyčajnej polievky sa razom stane zábavné jedlo. Táto paradajková polievka je dôkazom, že aj jednoduché jedlá môžu byť chutné, zdravé a deťmi obľúbené. A čo je najlepšie - pripravíte ju rýchlo, bez zbytočných komplikácií a s istotou, že sa po nej bude pýtať ešte jeden tanier.
JEDNODUCHÝ karamelový recept
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Používajte kvalitné paradajky: Čerstvé, zrelé paradajky sú základom chutnej paradajkovej polievky. Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť kvalitný paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je bazalka, oregano, tymián, rozmarín alebo čili.
- Pridajte zeleninu: Okrem cibule, zeleru a cesnaku môžete do polievky pridať aj mrkvu, papriku alebo cuketu.
- Zjemnite chuť: Ak je polievka príliš kyslá, môžete pridať trochu cukru alebo smotany na varenie.
- Podávajte s obľúbenými prílohami: Paradajkovú polievku môžete podávať s cestovinami, ryžou, krutónmi, syrom alebo jogurtom.
Naša starká pripravovala paradajkovú polievku kedykoľvek počas roka, keď si ju vnúčatá vypýtali. Teda ona ju volala rajčinová a my deti zase žuvačková vďaka naťahujúcemu sa syru, ktorý žuvačku pripomínal. Bola dostupná vždy, pretože vznikla len z konzervy paradajkového pretlaku.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke:
Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží, či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- Cukor: Dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
- Paradajkový pretlak: Stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- Trojica korenín: Pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček. To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti… Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami. Rajčinovú polievku môžete vylepšiť krupicovými haluškami: zmiešajte v miske vajce, maslo, krupicu a vodu na hustejšiu hmotu. Potom do variacej sa polievky už tvarujte malé halušky buď lyžicou alebo cez sito na halušky.
tags: #rajcinova #polievka #s #karamelom