Rajčiny a paprika pod mäso: Kulinárske inšpirácie pre každú príležitosť

Mám rada ten pocit, keď chutné jedlo vie dotvoriť príjemnú atmosféru dňa. Práve taký skvelý pocit vo mne vyvolali tieto pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou, keď som ich nedávno v krásny slnečný deň pripravila na obed. Je to doslova chalupárske jedlo z jedného pekáča, ale kdekoľvek si ho pripravíte, určite vás rovnako dobre naladí. Paradajky a papriky sú v slovenskej kuchyni neoddeliteľnou súčasťou mnohých hlavných jedál, najmä ak ide o prípravu mäsa. Ich svieža chuť a aróma dokážu pozdvihnúť obyčajné jedlo na kulinársky zážitok. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov, kde tieto dve zeleniny hrajú hlavnú úlohu pri príprave mäsa, či už ide o pečené kurča, plnenú papriku alebo dusené rezne.

Všestrannosť paradajok a papriky v kuchyni

Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? Recept je jednoduchý a variabilný, k paradajkám a paprike môžete pridať cuketu či baklažán a vaše obľúbené čerstvé bylinky to celé krásne prevoňajú. Paradajky a papriky sa dajú využiť čerstvé, sušené, ale aj zavárané, čo nám umožňuje vychutnať si ich chuť po celý rok. Ak kupujem kura, takmer vôbec nekupujem kúsky stehien či pŕs, ale uprednostním ho celé. Doma si ho jednoducho naporcujem a mám tak trup na vývar a ostatné časti na varenie podľa chuti.

Príprava polotovarov na zimu

Doprajte si pravú chuť voňavej zeleniny aj o pár mesiacov. Tieto domáce polotovary vás prenesú naspäť do leta. Z daného množstva surovín pripravíme cca 3 zaváracie poháre paradajkovo-paprikovej zmesi (pohár o objeme 700 ml). Zaváraná paprika v sladko-kyslom náleve je jemná a dobre si zachováva farbu po sterilizácii. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníkov a vlákien a nakrájame na prúžky. Osolíme, premiešame a necháme cca 10 minút odstáť. Papriku preložíme do hrnca s trochou oleja a orestujeme. Restujeme dovtedy, kým trochu zmäkne a pustí šťavu (cca 10 minút). Musí však zostať chrumkavá.

Domáca zaváraná paradajkovo-papriková zmes

1. Paradajky umyjeme a zbavíme šupky blanšírovaním - na opačnej strane, ako je stopka, narežeme šupku do kríža, vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody, potom paradajky vyberieme, prepláchneme v studenej vode a necháme trochu vychladnúť.
2. Následne paradajky ľahko olúpeme. Olúpané paradajky nakrájame na kocky.
3. Následne ich pridáme do hrnca k paprike. Zakryjeme pokrievkou a na miernom stupni ohrevu spolu podusíme ďalších cca 10 minút. Občas zľahka premiešame.
4. Ak treba, zmes ešte podľa chuti dosolíme a necháme 1 minútu prevrieť.
5. Horúcou zmesou ihneď naplníme zaváracie poháre, ktoré dôkladne uzatvoríme a na 5 minút postavíme hore dnom.
6. Ak zmes nevyteká a viečka dobre tesnia, poháre vrátime do pôvodnej polohy, položíme na teplú podložku a na noc zabalíme do deky. Na druhý deň, po vychladnutí, zaváraninu odložíme na suché miesto.

Pečené kuracie kúsky s paradajkami a paprikou: Jednoduchosť z jedného pekáča

Máte radi recepty z jedného pekáča? Toto je doslova chalupárske jedlo z jedného pekáča, ktoré vás dokonale naladí. Kuracie kúsky namočíme do zmesi olivového oleja s čiernym korením, kurkumou a soľou. Panvicu si rozpálime a opečieme mäso z každej strany.

Postup prípravy

1. Mäso vložíme do pekáča.
2. Na panvici opečieme papriku nakrájanú na kúsky, pridáme bazalku, oregano, trochu soli a zalejeme paradajkami.
3. Privedieme do varu a omáčkou zalejeme mäso v pekáči.
4. Pečieme v rúre odkryté pri 150 st.C asi hodinu, 1-2krát môžeme kuracie kúsky v omáčke obrátiť.
5. Posledných 5-7 minút zvýšime teplotu na 180 st. C.

Najradšej ich podávam s ryžou alebo bulgurom.

Klasika na stôl: Plnená paprika s mletým mäsom

Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni. Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou. K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľúbovôle.

Plnka a príprava paprík

1. Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody.
2. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu.
3. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
4. Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
5. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.

Príprava paradajkovej omáčky a varenie

1. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
2. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
3. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
4. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
5. Na záver dochutíme omáčku cukrom.
6. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť. Hotovo.

TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.

Lahodné variácie s morčacím mäsom: Zapekané morčacie rezne s paprikovou zmesou

Morčacina je nepochybne zdravšia ako kuracina, akurát je trochu suchšia. Preto z nej najčastejšie robím rôzne soté, rolády s omáčkou alebo takéto zapekačky. Ako vravím, použila som, čo som práve mala doma, určite to môžete pomeniť podľa vašich vlastných zásob a preferencií. Tak vznikli aj tieto zapekané morčacie rezne.

Postup

1. V panvici rozpálime olej a mäso na ňom opražíme asi 2 - 3 minútky z každej strany.
2. Rezne vyberieme na tanier, trochu stíšime teplotu a do výpeku postupne nahádžeme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú klobásku, sušené rajčiny aj papriky.
3. Do zapekacej misy naukladáme rezne, obložíme ich paprikovou zmesou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Dusené rezne na paprike a paradajkách: Tradičný recept s bohatou chuťou

Kurča na paprike je klasické jedlo, ktoré nesklame žiadnu rodinu. Šťavnaté kúsky kurčaťa dusené v jemnej smotanovo-paprikovej omáčke sú ideálnou voľbou na rýchly obed aj pohodovú večeru. Recept je jednoduchý a nevyžaduje veľa surovín - stačí kurča, cibuľa, sladká paprika.

Príprava rezňov

1. Mäso som umyla, nakrájala na rezne, osolila a okorenila mletým čiernym korením.
2. Cibuľu som nakrájala na pol mesiačiky. Papriku na prúžky.
3. Paradajku som narezala do kríža a sparila. Nakrájala som ju na kocky.
4. Na rozohriatom oleji som opiekla mäso z oboch strán. Opečené som vybrala na tanier.

Dusenie s paradajkovou a paprikovou zmesou

1. Do výpeku som dala restovať cibuľu.
2. Do orestovanej cibule som po stiahnutí z ohňa pridala 1 čl mletej červenej papriky.
3. Premiešala som cibuľu a vrátila na oheň.
4. Pridala som opečené mäso a paradajkový pretlak a jednu nakrájanú paradajku.
5. Mäso som dusila pod pokrievkou.
6. Počas dusenia som mäso podlievala hovädzím vývarom, ktorý som varila.
7. Pridala som nakrájanú papriku.
8. Udusené mäso som zahustila 1 čl múky zmiešanej s troškou vody. Nechala som prevariť asi 10 minút.

Rýchle mäsové soté s paprikou a paradajkami

Pre rýchlu prípravu môžete zvoliť jednoduché soté. Na oleji opečieme cibuľu, pridáme cibuľu a nakrájanú papriku. Mäso opekáme asi 5 minút. Pridáme nakrájané paradajky. Toto jedlo je ideálne, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať plnohodnotný a chutný obed alebo večeru.

Prílohy, ktoré dokonale doplnia vaše jedlo

Ideálnou prílohou je ryža. Najradšej ich podávam s ryžou alebo bulgurom. Zo zemiakovej kaše som na tanieri spravila mantinel, do stredu som dala mäso so šťavou. Zemiaky a karfiol v pomere 2:1 uvaríme domäkka. Vodu zlejeme, pridáme trochu šľahačkovej smotany, osolíme a rozmágame. Nakoniec vmiešame nasekané čerstvé bylinky. Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.

tags: #rajciny #a #paprika #pod #maso

Populárne príspevky:

• Vyrobte si vlastnú tekvicu
• Recepty na mliečnu polievku
• Tradičný guláš pre veľkú skupinu
• Prečítajte si náš článok o tekvicovom prívarku
• Recept na luxusné linecké kocky