Táto aromatická korenina je pomerne charakteristická pre slovenskú kuchyňu. Vďaka jej vlastnostiam si ju zamilujete nielen pri varení, ale aj pri procese chudnutia. Rasca, ktorej v mnohých domácnostiach hovoria kmín, je perfektná na chudnutie. Klesanie ručičky na váhe uvidíte nielen vďaka zrýchlenému metabolizmu, ale aj preto, že táto korenina odvodňuje.
Počas chladných dní zahreje a zároveň vás zbaví tukových vankúšikov. Počas jesenných dní je vývar ideálnym jedlom. Nezáleží na tom, či máte radšej mäsový alebo zeleninový, pre vaše telo je elixírom a pre tukové vankúšiky postrachom. Dajte si ho na raňajky, obed aj večeru a už o pár dní váš výsledok na váhe poteší - do týždňa budete mať o tri kilogramy menej.
Potvrdené výskumom
V jednej štúdií vedci rozdelili ženy na dve skupiny, pričom obe konzumovali na raňajky jogurt. Jedna polovica čistý, druhá s rascou. Môžete hádať, ktorým ženám sa darilo chudnúť rýchlejšie.
Liečivé účinky rasce
Obsah železa v rasci zabraňuje únave, jeho konzumácia navyše znižuje riziko cukrovky, zlepšuje krvný obeh, pôsobí močopudne, má antiseptické účinky a zlepšuje imunitu. A ak hľadáte zdravé chudnutie, potom do toho určite choďte s rascou. V rámci jej konzumácie prospejete organizmu celkovo. V prvom rade, eliminujete prekyslenie organizmu, čo býva jeden z faktorov, prečo sa nedarí ženám schudnúť.
Bežné diéty plné prijímania zeleniny, zvyknú ženy nafukovať. Pri rasci vám to rozhodne nehrozí, keďže zabraňuje nadúvaniu. V tomto prípade sa odporúča konzumácia rascového čaju.
Nutričné zloženie rasce
Rasca je malý, no mimoriadne silný zdroj živín. Obsahuje vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky. Najcennejšou živinou v rasci sú zlúčeniny nazývané flavonoidy, ktoré v tele fungujú ako antioxidanty - pomáhajú neutralizovať voľné radikály spôsobujúce poškodenie buniek. Rasca je tiež dobrým zdrojom vitamínu A, vápnika a železa. Medzi ďalšie minerály, ktoré rasca obsahuje, patria meď, zinok a draslík. Pridajte si vitamíny A, B, C a E a dostanete ideálnu skladbu toho, čo potrebuje pre svoje zdravie ľudské srdce a črevá.
Už jedna čajová lyžička denne dokáže telu dodať významné množstvo minerálov a podporiť dôležité procesy v organizme. Odborníci vyrátali, že jedna polievková lyžica rasce obsahuje 4 miligramy železa.
Účinky rasce na zdravie a ľudské telo
Rasca má skutočne blahodarné účinky na náš organizmus:
- Podpora trávenia a úľava pri nadúvaní: Rasca je známa ako prírodné karminatívum - pomáha proti plynatosti a nadúvaniu. Obsah kuminaldehydu a tymolu podporuje tvorbu tráviacich štiav, žlče a enzýmov, ktoré zlepšujú spracovanie potravy.
- Posilnenie imunity: Vďaka vysokému obsahu železa, vitamínu C, A a éterických olejov posilňuje imunitný systém. Vitamín C funguje ako antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály a znižuje riziko civilizačných ochorení.
- Pomoc pri respiračných problémoch: Kombinácia kofeínu a aromatických olejov robí z rasce účinný prostriedok pri astme, bronchitíde a zahlienení. Pôsobí ako expektorant, uvoľňuje dýchacie cesty a napomáha vylučovaniu hlienu.
- Zdravá pokožka a ochrana pred starnutím: Rasca obsahuje vitamín E a antioxidanty, ktoré chránia kožu pred voľnými radikálmi. Pôsobí proti infekciám, hubám a zároveň spomaľuje starnutie - redukuje vrásky, ochabnutie pokožky a pigmentové škvrny.
- Podpora dojčenia a zdravia žien: Vďaka obsahu železa, vápnika a tymolu je rasca výborným pomocníkom pre dojčiace matky. Podporuje tvorbu materského mlieka a zároveň dopĺňa organizmu dôležité minerály potrebné počas tehotenstva a menštruácie.
- Boj s anémiou a podpora krvi: Rasca je jedným z najbohatších prírodných zdrojov železa. Anémia alebo chudokrvnosť je nedostatok železa v krvi. Práve ono sa stará o tvorbu hemoglobínu - látky, ktorá prenáša kyslík do celého tela.
- Zlepšenie pamäti: Antioxidačné a protizápalové vlastnosti rasce majú nepriamu spojitosť i so zlepšením pamäte a koncentrácie a tiež so zvýšením výkonnosti.
- Boj s nespavosťou: Pri problémoch so spánkom, kedy už nezaberajú ani babské rady, vyskúšajte rascu. Pozitívne vplýva na hladinu melatonínu, teda hormónu, ktorý pomáha pri zaspávaní.
- Ďalšie benefity: Antibakteriálne účinky (obmedzuje rast mikroorganizmov vrátane E. coli), prevencia rakoviny, kontrola cholesterolu, pomoc pri cukrovke (znižuje močovinu v krvi), posilňuje kosti.
Rascový čaj pri diéte a tráviacich ťažkostiach
Princíp samotnej diéty spočíva v popíjaní rascového čaju. Na pollitra vody budete potrebovať dve polievkové lyžice tohto korenia. Povarte ich a môžete popíjať počas celého dňa po dobu aspoň jedného týždňa. Ak čaje neobľubujete, môžete piť aj rascovú vodu.
Pri tráviacich ťažkostiach vám pomôže rascový čaj. Príprava rascového čaju vôbec nie je náročná. Potrebujete 2 až 2,5 deci vriacej vody, ktorou zalejte rascu. Prikryte, nechajte lúhovať päť minút a následne sceďte. Ešte teplý čaj po dúškoch vypite. Ak vám jeho chuť nesadne, oslaďte si ho lyžicou medu. Čaj vám pomôže zbaviť sa plynatosti, vracania, hnačky a iných problémov s trávením. Pre zlepšenie stavu si nezabudnite dopriať dve šálky tohto čaju denne.
Rascový čaj pre dojčiace matky a deti
Rascový čaj je výborný aj pre dojčiace matky, pretože podporuje tvorbu materského mlieka a zároveň dopĺňa organizmu dôležité minerály.
Recept na rascový čaj proti nadúvaniu a pre dojčiace matky: 1 malú lyžičku semien rasce + 1 lyžicu jablčných šupiek (sušených alebo čerstvých) povaríme 7 minút a lúhujeme 10 minút. Pijeme proti nadúvaniu a pri dojčení 1x až 3x denne 1 šálku. Čaj je vhodný v menšom množstve pri bolení bruška aj pre malé deti asi od 2 rokov.
Maminky často využívajú rascový čajík pre svoje deti. "Ja som už od prvého týždňa robila malej rascovy čajík. Len nasypeš rascu do vody a necháš chvíľku vrieť. Preleješ cez sitko."
Rascová polievka pri diéte
Rascová polievka, známa aj ako rascačka, je tradičná slovenská polievka, ktorá sa vyznačuje svojou jednoduchosťou, rýchlou prípravou a blahodárnymi účinkami na trávenie. Táto polievka, ktorej základ tvorí rasca, je obľúbená pre svoju výraznú chuť a vôňu, a je ideálna ako ľahký obed alebo večera, najmä v chladnejších mesiacoch.
Základný recept na rascovú polievku
Rascová polievka je nenáročná na suroviny a jej príprava je veľmi jednoduchá. Tu je základný recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár:
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 ks menšej cibule
- Trochu celej rasce (alebo mletá rasca)
- 1 KL soli (podľa chuti)
- Vegeta (podľa chuti)
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 3 ks vajec (voliteľné)
- 2 PL polohrubej múky (na zápražku, voliteľné)
- Chlieb na krájanie alebo hrianky na servírovanie
Postup:
- Príprava základu: V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte rascu a krátko orestujte, aby sa rozvinula jej aróma. Dávajte pozor, aby sa rasca nespálila, inak by polievka zhorkla.
- Základná tekutina: Zalejte cibuľu a rascu vodou (cca 1,5 litra). Ak máte k dispozícii vývar (napríklad zeleninový alebo kurací), môžete použiť ten namiesto vody pre bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Pridajte soľ, vegetu a mletú červenú papriku. Množstvo korenia závisí od vašej chuti. Polievku priveďte do varu a nechajte ju mierne variť asi 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
- Zápražka (voliteľné): Ak chcete polievku zahustiť, pripravte si zápražku. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masti, pridajte polohrubú múku a orestujte ju do zlatista. Zalejte ju trochou studenej vody, dobre rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a vlejte do polievky.
- Vajíčko (voliteľné): Ak chcete do polievky pridať vajíčko, rozšľahajte ho v miske a pomaly ho vlejte do vriacej polievky za stáleho miešania. Vajíčko sa v polievke zrazí a vytvorí jemné kúsky.
- Servírovanie: Rascovú polievku podávajte horúcu s chlebom alebo hriankami.
Variácie rascovej polievky
Rascová polievka je veľmi variabilná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenie a obohatenie jej chuti:
- S cesnakom: Pridajte do polievky pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť a posilnenie imunity.
- So zemiakmi: Očistené a na kocky nakrájané zemiaky pridajte do polievky spolu s rascou a varte do mäkka.
- S mrkvou a petržlenom: Pridajte do polievky na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen pre sladšiu a výživnejšiu verziu.
- S hubami: Pridajte do polievky sušené alebo čerstvé huby pre bohatšiu chuť a vôňu.
- S krúpami: Pridajte do polievky prepláchnuté krúpy a varte do mäkka pre sýtejšiu polievku.
- S hriankami a syrom: Podávajte polievku s opečenými hriankami posypanými strúhaným syrom.
Vývar pri chudnutí
„Polievka je základ!“, je veta, ktorú máte určite, z detských čias, poriadne zafixovanú. Áno je to pravda, polievka je základ, viete však prečo? Možno preto, že ak ste zjedli polievku, nezjedli ste veľa druhého, pretože polievka vaše črevá zasýtila, naplnila. To je aj dôvodom, prečo sa jedenie polievok odporúča pri mnohých diétach. Aby bola polievka skutočne polievkou na chudnutie, mala by obsahovať čo najmenej kalórií. Práve také sú zdravé polievky, ktoré obsahujú množstvo zeleniny. Vďaka nej sú bohatým zdrojom živín, minerálov, vitamínov, tráviacich enzýmov a pod.
Keď sa zo dňa na deň počasie zhoršuje, oceňujeme jedlá, ktoré dokážu zahriať na tele i na duši. Skvelý vývar nemusí byť len časťou klasického nedeľného obedu. Oceniť ho môžete v akejkoľvek hodine.
Prečo je vývar vhodným jedlom počas diéty? Ak ho uvaríme z chudého mäsa a zbavíme ho mastných častí, výborne zasýti, ale nie je kalorický. V prípade, že sme pri príprave nešetrili zeleninou, dodá nám tiež veľké množstvo výživných látok. Nájdeme v ňom množstvo minerálov, fosfor, vápnik alebo draslík, ktorý reguluje zavodnenie organizmu aj krvný tlak.
Jak sebrat tuk z vývaru - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Typy vývarov vhodných do diéty
Dobrý vývar sa dá urobiť takmer z akéhokoľvek mäsa. Na slovenských stoloch má najvýraznejšie zastúpenie predovšetkým kurací a hovädzí vývar. Stále častejšie sa však objavujú aj verzie tejto mäsovej polievky, ktoré sú vhodné napríklad pri diétach. Hovoríme predovšetkým o bielom mäse: kuracom a morčacom bez kosti či o králikovi.
Vývar z kostí obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálov, a pritom má pomerne malý počet kalórií. Dôležité je variť vývar dlho a pomaly. Jedine tak sa z kostí a šliach uvoľnia prospešné látky.
Ak si chcete pripraviť jednu z polievok, ktoré sú v diéte prínosné, ste na správnom mieste. Tu sú ďalšie tipy na diétne polievky:
Zeleninový vývar
Ak sa venujete pestovaniu domácej zeleniny, potom máte obrovskú výhodu. Túto polievku totiž pripravíte z rôznych druhov záhradnej zeleniny. Ide o výbornú polievku, ktorá je doslova „nabombovaná“ množstvom vitamínov, minerálov a ďalších bioaktívnych látok, ktoré podporujú zdravie človeka. Nato však, že je bohatá na vitamíny a minerály, je chudobná na obsah kalórií.
Ako na to? Podľa množstva zeleniny, zvoľte primerane veľký hrniec. Pridajte olej, cibuľku a mierne opražte. Potom, ako má cibuľka sklovitý nádych, pridajte vývar, zeler, papriku, cesnak, kapustu, karfiol, mrkvu, fazuľu a zelené fazuľky. Tesne pred odstavením z plameňa, pridajte nakrájané paradajky, špenát, bazalku a varte ešte 10 minút.
Rýchla kuracia polievka
Názov tejto polievky vypovedá, že príprava tejto polievky vám zaberie minimum času, samozrejme za predpokladu, že vám zostal kurací vývar z nedeľňajšieho obeda. Tajomstvo rýchlej prípravy spočíva v tom, že všetko čo má polievka obsahovať, dáte hneď do jedného hrnca, ktorý do polovice jeho objemu zalejete vodou a povaríte. To, ako dlho variť, vám napovie mäkká zelenina. Ak máte radi tvrdšiu, potom bude stačiť 12 min.
Brokolicová krémová polievka s fazuľou
Hovorí sa, že krémové polievky nie sú v diéte najlepšou voľbou. Áno je to pravda, ale existuje jeden fígeľ, s ktorým bude aj krémová polievka stále diétna. Stačí urobiť len to, že pevný obsah polievky rozmixujete. Fazuľa je strukovina, ktorá obsahuje minimum tuku a takmer žiadny jednoduchý cukor.
Ako na to? Vodu spolu s vývarom privedieme do varu. Pridáme nakrájanú brokolicu, fazuľu, soľ, koreniny a varíme, kým fazuľa nezmäkne. Následne, celý obsah pomixujeme v mixéry tak, aby sa nám vytvorilo pyré. Fazuľa sa varí dlho, preto, ak sa rozhodnete urobiť túto polievku, odporúčame, fazuľu deň vopred zamočiť horúcou vodou.
Polievka z hlivy ustricovej
Ten kto má rád huby, si určite príde na svoje s polievkou z hlivy ustricovej. Tá je plná vitamínov a bioaktívnych látok, ktoré okrem iného, podporujú aj peristaltiku (pohyblivosť) čriev, čo vedie k pravidelnému vyprázdňovaniu. Priaznivo pôsobí aj na metabolizmus, kde zlepšuje spracovanie tukov a cukrov.
Ako na to? Na troche oleja alebo masle, opražíme cibuľu, ku ktorej pridáme nastrúhanú mrkvu a na pásiky nakrájanú hlivu. Zľahka opražíme, pridáme papriku, trochu čili, soľ a korenie. Poriadne zamiešame a podlejeme zeleninovým vývarom. Ak je vývaru málo, pridáme vodu. Potom ako polievka zovrie, pridáme cestoviny.
Mrkvová polievka s karí korením
Mrkva je plná živín, vitamínov a minerálov a napriek tomu, že obsahuje množstvo sacharidov (vlákninu), je bohatým zdrojov vitamínu A, B, C, D a E. Mimo toho obsahuje aj magnézium, vápnik a železo. Čo sa týka chudnutia, zabraňuje hromadeniu tuku v pečeni a celkovo chráni pečeň, ktorá je pri metabolizovaní jednotlivých živín, mimoriadne dôležitá. Preto, ak ste doteraz nemali v obľube mrkvovú polievku, mali by ste ju zaradiť do svojho jedálnička.
Ako na to? Do väčšieho hrnca pridáme repkový olej a do oleja nasypeme karí korenie, asi 3 lyžičky. Miešame na menšom ohni, cca 2 minúty, pokým sa karí zapracuje do oleja. Ak by bolo oleja málo, pridáme trochu vody. Varíme približne 10 minút, do zmäknutia zeleniny. Následne odstavíme polievku a necháme chvíľu stáť, aby sa všetok nepotrebný tuk dostal na povrch polievky. Po odstránení oleja, celý obsah polievky rozmixujeme v mixéry alebo ponorným mixérom a nalejeme ho do panvice.
Zemiaková polievka s majoránkou
O zemiakoch asi každý vie, že ide o sacharidový zdroj potravy, ktorý však okrem toho, že vás zasýti, naštartuje aj váš metabolizmus. Aj vzhľadom k ich nízkej energetickú hodnote, ich mnoho ľudí v diéte, uprednostňuje pred ryžou.
Ako na to? Na troche oleja alebo masla zľahka opražíme cesnak spolu s majoránkou, sladkou paprikou, soľou a korením. Buďte opatrní, aby vám cesnak na masle neprihorel, ak by k tomu spelo, podlejte ho trochu vodou. Po opražení cesnaku pridajte asi 1,5 litra vody a na kocky pokrájané zemiaky. Podávať môžete aj spolu s nastrúhaným tofu syrom.
Tekvicová polievka Hokkaido
Tekvica Hokkaido je v poslednom čase, pre svoju úžasnú špecifickú chuť, ale aj pre svoj nízky obsah kalórií, veľmi vyhľadávanou surovinou. Hokkaido tekvica je univerzálnou potravinou, ktorú môžete variť, piecť v rúre, dokonca aj restovať, opekať, grilovať a mimo diéty, aj vyprážať. Všetky tieto pokrmy vás zasýtia na dlhú dobu a takmer nič z nich nepriberiete.
Ako na to? Na oleji alebo na masle, do sklovita opečieme cibuľku. Trochu podlejeme vodou a pridáme na kocky očistenú a nakrájanú Hokkaido tekvicu, bez zrniečok, aj spolu s pokrájanou mrkvou. Po zmäknutí mrkvy a tekvice, ponorným mixérom rozmixujeme. Následne pridáme vodu podľa vlastného uváženia. Ak chcete polievku hustejšiu, postačí 1 liter, ak by mala byť redšia, potom 2 litre.
7 tipov do hrnca pre diétny vývar
Čím môžete obohatiť vašu polievku, aby vás zasýtila a neohrozila vašu postavu?
- Mäso - chudé kuracie, morčacie alebo hovädzie, prípadne kvalitná šunka.
- Cestoviny - pokojne si dajte aj rezance či inú cestovinu, ale bezvaječnú, prípadne celozrnnú.
- Zelenina - buď si vývar doplňte zeleninou z neho, alebo si na troške oleja narýchlo opražte mrkvu, kaleráb, zeler, petržlen, cukinu, kapustu, kel, mladý hrášok či huby.
- Strukoviny a obilniny - fazuľa, cícer, šošovica alebo krúpy sa postarajú o to, aby vás vývar zasýtil a necítili ste hlad už krátko po jeho zjedení.
- Vajcia - varené alebo rozmiešané vajíčko, ktoré zavaríte priamo v polievke, sú ideálnym doplnkom pre vašu diétu.
- Bylinky - čerstvá nasekaná petržlenová či zelerová vňať, žerucha alebo kôpor dodajú vývaru perfektnú chuť a potlačia hlad.
- Niečo pikantné - trocha nasekaných čili papričiek či kúsok jemne nastrúhaného zázvoru podporí váš metabolizmus.
Polievka na raňajky?
V našich končinách nezvyčajné ale napríklad v Číne si misku polievky dávajú aj ako prvé jedlo dňa. Dajte si namiesto žemle so šunkou porciu zeleninového alebo mäsového vývaru s hubami, pórom, mrkvou a ryžovými rezancami. Zaplníte si žalúdok, doplníte tekutiny aj energiu, ktorá vám vydrží celé dopoludnie.
Vzorový jedálny lístok s vývarom
Polievku jedzte ráno na obed a na večeru, inšpirujte sa tipmi z nášho vzorového jedálneho lístka. Ak vás prepadne hlad medzi jedlami, na olovrant alebo desiatu zjedzte kus ovocia - ideálny je grep či pomelo, prípadne vypite stopercentnú ovocnú alebo zeleninovú šťavu zriedenú minerálkou, môžete si dať aj nízkotučný jogurt alebo pohár kefíru.
| Jedlo | Možnosti |
|---|---|
| Raňajky | Vývar so zeleninou alebo vývar s vajíčkom natvrdo, surová mrkva |
| Desiata | Pomelo |
| Obed | Vývar so šunkou a hubami, zeleninový šalát alebo vývar s krúpami a čili papričkami, zemiak pečený v šupke s tvarohovo-bylinkovým dipom |
| Olovrant | Zeleninová šťava, grahamový rožok a plátok nízkotučného tvrdého syra alebo nízkotučný kefír a celozrnná žemľa |
| Večera | Vývar s fazuľou, zelerový šalát s nízkotučným jogurtom a vlašskými orechmi alebo čistý vývar s mäsom, dusený kel s mrkvou a zemiakom |
Ako zahustiť polievku pri diéte?
Vedeli ste, že klasický proteínový prášok, bez príchute, môže byť skvelým prostriedkom na zahustenie polievok? Postup zahusťovania je rovnaký, ako keby ste používali múku. Takže, do pohára si dajte trochu vody, pridajte proteínový prášok a poriadne rozmiešajte, aby neboli hrudky. Ak je zmes hustá, ako jogurt, bez hrudiek, pridajte ešte trochu studenej vody.
Sáčkové a instantné polievky
Existujú aj sáčkové polievky na chudnutie, tzv. instantné polievky, ktoré pripravíte tak, že ich len zalejete horúcou vodou. Takéto polievky väčšinou kúpite prostredníctvom internetu. Sú súčasťou takmer každej proteínovej ketodiéty a nestoja viac, ako 2 eurá jedna. Ak podobnú, proteínovú polievku hľadáte v obchode, asi ju len tak ľahko nenájdete, avšak, orientujte sa podľa energetickej tabuľky, ktorú nájdete na zadnom obale.
Skladovanie a kontraindikácie
Vývar sa neodporúča ani ľuďom trpiacim obličkovými kameňmi alebo dnou. Opatrnosť treba zachovať aj pri ochoreniach žlčových ciest, hrubého čreva, pečene a pankreasu. Aj tá najzdravšia polievka môže byť škodlivá, ak sa jej zje príliš veľa. Preto sa odporúča zachovať striedmosť a zdravý rozum.
Nezabudnite tiež, že vývar by sa mal správne skladovať. Vývar s mäsom sa môže v chladničke skladovať 2-3 dni a zeleninový vývar 3-4 dni. Vyhnite sa jeho dlhodobému uchovávaniu pri izbovej teplote, a ak ho ohrievate, neohrievajte celý hrniec, ale len správne množstvo. Na záver je potrebné spomenúť ešte jednu dôležitú vec. Polievka môže byť škodlivá, ak je pripravená zo zastaranej zeleniny alebo mäsa. Veľkým nebezpečenstvom je aj mäso rozmrazené pri izbovej teplote.
tags: #rascovy #vyvar #pri #diete