Opäť je tu čas, keď siahame po svojom obľúbenom a generáciami overenom recepte na voňavé medovníky. Vôňa medu, pomarančovej kôry, škorice, anízu a iných korenín sa šíri domovom, kde sa pri jednom stole stretáva celá rodina. Ruky detí i dospelých spoločne tvoria malé umelecké diela - medovníky, symbol Vianoc, lásky a spolupatričnosti.
Predtým sa cesto vytláčalo do vyrezávaných drevených foriem a postupom času sa začalo najrôznejšie zdobiť. Dnes opäť objavovaná a čoraz častejšie využívaná technika výroby vytláčaných medovníkov pochádza z oblasti strednej Európy a je charakteristická práve svojimi vyrezávanými drevenými formami, ktoré vytvoria vianočný vzor na povrchu medovníkov.
Suroviny pre dokonalé medovníkové cesto
Výroba medovníkov nezačína vážením surovín, ale v prvom rade ich správnym výberom. Základná receptúra je múka, cukor, med, vajcia a korenie. Med je asi najdôležitejšou surovinou na ich výrobu, medovníkom dodáva nielen chuť, ale aj mäkkosť a jemnosť. Je dôležité, aby bol naozaj pravý, používajte kvalitný med.
Múku používame pšeničnú alebo ražnú, hladkú (T 650). Cukor má byť práškový, pokiaľ možno čo najjemnejší. Vianočné medovníky získavajú svoju nezameniteľnú arómu vďaka koreninám, ako sú škorica, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor, aníz či badián. Zvyšné suroviny tvoria vajcia, maslo, kypridlo - najčastejšie sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva.
Recept na medovníkové cesto do drevených foriem
Ak chcete vyskúšať tradičnú techniku, nasledujúce suroviny sú ideálne na dosiahnutie cesta, ktoré sa ľahko vtláča do foriem:
- 360g hladkej múky
- 5g kypriaceho prášku do pečiva
- 50g práškového cukru
- 1 PL kakaa
- 80g roztopeného masla
- 4 PL medu
- 1 vajíčko
- 2 až 4 PL mlieka
- 1 ČL perníkového korenia
Postup prípravy
- Múku preosejeme, primiešame kypriaci prášok, práškový cukor a kakao s perníkovým korením.
- Pridáme maslo, med, vajíčko a postupne mlieko. Všetko spolu veľmi dobre vypracujeme.
- Cesto nesmie byť riedke a lepivé, ani príliš tuhé, aby sa dalo vtlačiť do formy.
- Drevené vyrezávané formy potrieme olejom, alebo poprášime múkou a cesto dôkladne vtlačíme do formy.
- Následne cesto opatrne vyberieme a ukladáme na plech vyložený pečiacim papierom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170 °C 7 až 10 minút podľa veľkosti medovníčka.
- Upečené medovníčky potrieme dôkladne rozšľahaným vajíčkom, do ktorého pridajte 1 PL studenej vody.
Tipy pre mäkké a chutné medovníčky
Čerstvo upečené medovníky sú najlepšie. Po upečení nechajte medovníky vychladnúť a potom poukladajte do plechovej dózy alebo papierovej krabice. Dôležité je medovníky chrániť pred pachmi z okolia, preto ich vždy skladujte zatvorené.
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Tvrdé medovníky | Skladujte s kúskom jablka alebo čerstvého chleba v uzavretej dóze. |
| Opadávanie polevy | Zdobte až 2-3 dni po upečení a skladujte v suchu bez pachov. |
| Málo lesklé | Potrite ich ešte teplé rozšľahaným vajíčkom s trochou vody. |
Pečenie medovníkov je tiež výborný spôsob ako zapojiť deti do vianočných príprav. Cesto sa do foriem vtláča a to zvládnu aj tí najmenší. Táto skvelá príležitosť tráviť čas s deťmi vám prinesie kopec zábavy, a popritom deti spoznajú tradičný spôsob pečenia medovníkov z minulosti.
tags: #rcp #na #medvnikove #cesto #do #drevenych