Domáca knedľa, alebo knedlík, ako ho volám ja, sa u nás je veľmi sporadicky. Ale keď už príde naňho chuť, tak tento recept mám stále poruke. Nie je to nič zložité a zároveň sa z neho dajú pripraviť aj buchty na pare. Tento zázrak z cesta si ľudia v minulosti cenili natoľko, že sa v rodinách hovorilo, aby sa žena ani nevydávala, kým nebude vedieť pripraviť dokonalú knedľu. Keď som prvýkrát pripravovala parenú knedľu, mala som obavu. Teraz som už frajerka a keď sa povie parená knedľa, tvárim sa, že to mám v malíčku. Poviem vám pravdu, vôbec to nie je veda. S týmto receptom to zvládnete aj vy. Nemajte strach.
Základné suroviny a tipy pre úspech
Väčšina z nás sa riadi tradičným receptom, ktorý obsahuje múku, mlieko, droždie, soľ a vajíčko. Často sa však stáva, že je knedľa po uvarení tvrdá, hutná, alebo sa drobí. Problémom môže byť vajce, ktoré má lepiaci účinok. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a chuťovo bude oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia.
Pravidlá, ktoré zaručia perfektný výsledok:
- Dodržiavajte uvedené množstvo v recepte a neimprovizujte.
- Na naparovanie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
- Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku, lebo by knedľa klesla.
- Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané knedle spľasnú.
- Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.
- Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla.
DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA – tradičný recept, ktorý sa vždy podarí | Var a peč s Martinkou
Postup prípravy krok za krokom
Do vlažného mlieka pridáme cukor, rozdrobené droždie a necháme vzísť kvások, približne 10-15 minút, kým napení. Do misky pridáme múku, soľ, zvyšné mlieko, vodu a kvások. Vypracujeme hladké, pružné cesto a necháme ho hodinu nakysnúť na teplom mieste.
Nakysnuté cesto rozdelíme na bochníky. Môžeme na 2-3, podľa toho, aký veľký hrniec použijete na parenie. Každý bochník prehnetieme, rozvaľkáme a stočíme do tvaru knedle. Položíme ich na pomúčenú dosku a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
| Fáza prípravy | Čas trvania |
|---|---|
| Kysnutie kvásku | 10-15 minút |
| Kysnutie cesta | 60 minút |
| Podkysnutie vytvarovaných knedlí | 15 minút |
| Parenie | 15-20 minút |
Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme parák a vodu. Vody prilejeme len po okraj paráku, aby knedľa nebola namočená. Keď voda vrie, vložím knedľu. Paríme ju 20 minút zakrytú. Po 20 minútach parenia odstránim pokrievku a knedľu ešte na paráku popichám špajdľou. Taká domáca knedľa so segedínom či pečenou krkovičkou a kapustou je síce u nás fakt málokedy, ale za to si ich poriadne vychutnám.
Využitie cesta na iné dobroty
Toto cesto môžete využiť aj na domáce buchty na pare. Cesto v celku rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Z tohto cesta vyjde 16 veľkých buchiet, alebo 20 menších. Oboje sa dá odložiť aj do mrazničky a takto si pripraviť zásoby na neskôr.
tags: #knedla #parena #ako #pripravit