Horská chata a cesnaková polievka - dve veci, ktoré neodmysliteľne patria k sebe. Počas chladných dní, po náročnej túre alebo lyžovačke, niet lepšieho ako sa zahriať a posilniť poctivou cesnakovou polievkou. Cesnak je prírodné antibiotikum, využite jeho silu. Tieto polievky zahrejú telo a vyštípu aj prípadného bacila. Tento článok sa zameriava na recept cesnakovej polievky, ktorá je obľúbená na horských chatách, a zároveň preskúma, ako si vychutnať kulinárske zážitky v reštauráciách a chatách v okolí horského priechodu Čertovica a vo Vysokých Tatrách.
Horská cesnaková polievka je známa svojou jednoduchosťou, výraznou chuťou a schopnosťou zahriať a povzbudiť. Kráľovská cesnaková polievka je ideálna na obed počas chladných dní.
Klasický recept na cesnakovú polievku z horskej chaty
Náročnosť: Mierne pokročilý
- Čas prípravy: 15 min.
- Čas varenia: 40 min.
- Celkový čas: 55 min.
Ingrediencie:
- 6 zemiakov
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 PL Dobroty (alebo vegety)
- 1 PL masla
- 1 ČL rasce
- 2 PL múky
- 1 bobkový list
- 2 ČL posekanej petržlenovej vňate
- starší chlieb alebo pečivo
- 4 PL oleja
- soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Očistený cesnak prelisujeme.
- V hrnci roztopíme maslo, opražíme na ňom cesnak, poprášime ho múkou, premiešame a prilejeme približne 1,5 litra vody.
- Pridáme bobkový list a očistené, na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka.
- Polievku odložíme z ohňa, dochutíme ju vegetou, rascou a soľou, pridáme petržlenovú vňať. Vyberieme bobkový lisť a všetko spolu pomixujeme.
- Chlieb nakrájame na kocky a na teflónovej panvici ho na oleji dochrumkava opražíme.
- Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Ak chcete, aby vaša polievka získala viac sviežosti a farebnosti, skúste ju ozdobiť kôprom či pažítkou. Pre extra cesnakovú chuť odporúčame chlieb pred opečením potrieť cesnakom.
Varianty cesnakovej polievky
Tento recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Dôležité je, aby polievka bola poctivá a sýta, presne taká, akú si pamätáme z horských chát.
Extra cesnaková krémová polievka
Zjedením tejto polievky dostanete do tela extra dávku cesnaku. Ale chuť je lahodná, pretože je varená v mlieku a cesnak pri varení nie je roztlačený, ale vcelku.
Ingrediencie:
- 1,5 l zeleninového vývaru (alebo mäsového vývaru z kostí)
- 6-8 strúčikov cesnaku
- 2 PL masla
- 1 cibuľa
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Majoránka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
- Krutóny z chleba alebo opečený chlieb na podávanie
- 1 kyslá smotana
- 1 šľahačka na šľahanie
- 1 PL Gustinu
- 200 ml mlieka
Postup:
- Ošúpeme si cesnak, cibuľu nakrájame nadrobno, očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky.
- Roztopíme maslo. Celé strúčiky cesnaku popražíme na masle- tak 2-3 minúty.
- Pridáme cibuľu, zasa pražíme 2-3 minúty.
- Pridáme zemiaky, zalejeme mliekom a vývarom. Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Pridáme majoránku, soľ a korenie. Varíme približne 15-20 minút, aby sa chute prepojili.
- Polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixueme mixérom. Po rozmixovaní zemiakov opatrne vlejeme späť polievku na zemiaky za stáleho miešania.
- Vymiešame si 1 kyslú smotanu s 1 šľahačkou na šľahanie a s 1 PL Gustinu do hladka, pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešanie vlejeme do vrejúcej polievky.
- Podľa chuti dosolíme. Polievku dochutíme soľou a korením, ak je príliš hustá, zriedime ju mliekom- v tom prípade ju ešte necháme prejsť varom.
- Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Kulinárske zážitky na horských chatách a reštauráciách
Horský prechod Čertovica je obľúbenou trasou pre cestovateľov smerujúcich na východné Slovensko. V tejto oblasti, ako aj vo Vysokých Tatrách, sa nachádza množstvo reštaurácií a chát, ktoré ponúkajú tradičné slovenské jedlá a regionálne špeciality. Počas chladných dní, po náročnej túre alebo lyžovačke, niet lepšieho ako sa zahriať a posilniť poctivou cesnakovou polievkou. Milí hostia, naša kuchyňa je široko známa svojou vysokou kvalitou a poctivosťou. Je založená na tradičných, domácich receptoch a veľmi kvalitných surovinách, ktoré pracne nakupujeme od najkvalitnejších pestovateľov a výrobcov.
Stará Zvonica: Príjemné posedenie s lokálnymi špecialitami
Stará Zvonica láka okoloidúcich svojím novo vybudovaným zariadením a ponúka príjemné prostredie pre rodiny s deťmi. V areáli sa nachádza detské ihrisko a mini farma so zvieratkami. Okolie aj interiér Starej zvonice je očarujúci. V objekte je dostatok parkovacích miest, väčšie detské ihrisko a možnosť posedieť si aj na terase. Zaujímavosťou je vyhliadková veža, ktorá je sprístupnená pre návštevníkov. V malom obchodíku si môžete zakúpiť čerstvé domáce pečivo a nejaký sortiment, ktorý dostať aj v iných podobných prevádzkach. Interiér je štýlovo zariadený v spojení so zeleným dekorom. Z oceľovej zvonice je krásna vyhliadka, rybník. Ponúkajú domáce dobroty, napríklad slaninový chlebík, cesnakový posúch a tvarohovo-lekvarové hviezdičky.
Inovecká chata
Inovecká chata je známa svojou kvalitnou kuchyňou založenou na tradičných receptoch a kvalitných surovinách. Heslo kuchyne je "Čistota, kvalitné suroviny a všetko vždy čerstvé - skrátka ako doma!". Používajú čerstvú, najkvalitnejšiu zeleninu (v sezóne domácu), domáce zemiaky od miestneho farmára, kuracie mäso 1. triedy (bez nástreku, slovenské, bez konz.látok), poctivo údenú domácu klobásu (bez E250), čerstvé nepasterizované syry, poctivé maslo (nie margarín), divina je z mladých, max. dvoj-ročných zvierat, strúhanka z rožkov, vajcia 1.tr., polievky varíme z poctivých vývarov (napr. cesnaková - silný zelen.vývar, mäsové polievky - silný vývar z kostí), šľahačku používame výhradne pravú (nie sprej s chemickou náhradou), párky s najvyšším obsahom mäsa, mlieko priamo z kravína, halušky a buchty sú naše - domáce, žiaden polotovar.
Aktuálna ponuka Inoveckej chaty:
| Kategória | Jedlo | Cena (EUR) |
|---|---|---|
| Domáce polievky | Demikát, kapustová s dubákmi, klobásou, údeným, boršč, držková, domáca fazuľová s rezancami a údeným, Inovecká cesnačka, šošovicová, zverinový vývar | 3,80 |
| Hlavné jedlá | Jelení guláš, Kurací rezeň, ryža, hranolky, Veľká parená buchta Palúch s orechami, makom, alebo čokoládou (300g), Naše Bryndzové halušky so žinčicou (100% nepasterizovaná bryndza priamo zo salaša), Tirolská panvica, Sviečková z diviny so žemľovými knedľami, Vyprážaný syr s hranolkami, Vyprážaný údený syr, Vyprážaný ovčí syr, Kuracie prsia na prírodno, Grilovaný hermelín, Zemiakové placky, Varená klobása, Viedenské párky, Miešané vajíčka, Ovčí syr, Inovecký Hamburger, Wiener schnitzel. | 3,00 - 12,90 |
| Pre deti | Kuracie nugety s hranolkami, zemiakové šúlance s orechami, kuracie na masle s ryžou. |
Samozrejmosťou sú všetky nealko, alko nápoje, čapované pivo svetlé aj tmavé, kofola, domáca bazová limonáda, nápoje pre športovcov a kvalitná BIO káva. Na chate nie je možné platiť stravnými lístkami, ani kartou a to z technických príčin. Všetky jedlá pripravia podľa želania zákazníka a druhu akcie. Najviac žiadané - živánska s pečeným zemiakmi, mix ražniči, pečené kolená na pive, jelení guláš, pečené rebrá. V prípade, že si chcete doniesť vlastný alkohol, jedlo, nealko a podobne, účtujú poplatok za servis, ktorého výška je stanovená predom dohodou s hosťami.
Chaty vo Vysokých Tatrách
Aj vo Vysokých Tatrách nájdete chaty, ktoré ponúkajú kvalitné jedlo.
Zamkovského chata
Zamkovského chata je najľahšie prístupná aj pre menej zdatných turistov. Sviatočným turistom, ktorí hľadajú na jedálničku hranolky či hamburgery, situáciu vysvetlia a ponúknu typické chatárske menu. Sú to predovšetkým polievky - kapustová, cesnaková a šošovicová.
Chata pod Rysmi
Najvyššie položená horská chata Slovenska, ktorá sa nachádza vo výške 2 250 metrov nad morom, v našom výbere samozrejme nesmie chýbať. Tesne pred samotným vrcholom Rysov môžete po niekoľko hodinovej túre načerpať sily na posledné metre výstupu. Všetko, čo nájdete v jedálnom lístku, vyniesli vysokohorskí nosiči na svojich chrbtoch, a ako hovorí chatár Viktor Beránek, preto to chutí lepšie. Aj milovníci klasiky si prídu na svoje. V ponuke horskej chaty nechýba samozrejme ani vyprážaný syr či furmánske halušky. Ak chcete doplniť energiu niečím sladkým vhod vám prídu aj ich legendárne buchty na pare. Zaručene vás zasýti a zohreje aj napríklad výdatná kapustnica či cesnačka. Osviežiť sa môžete čapovaným pivom, kofolou alebo iným nealkom. Chatár Beránek odporúča vyskúšať takzvaný nosičský čaj, o ktorom už kolujú aj legendy.
Chata pri Zelenom Plese
Počas túry z Bieleho Potoka smerom na Jahňací štít si môžete po dvoch hodinách cesty oddýchnuť a občerstviť sa na Chate pri Zelenom plese. Milovníkov klasiky v podobe vypražaného syra s hranolkami však musíme sklamať. V ponuke tejto horskej chaty polotovary nenájdeš. Ponuku síce nemajú veľmi širokú, ale hladný určite neodídeš. Pochutnať si môžete na segedínskom guláši s knedľou alebo bryndzových haluškách. Ak sa však nechceš z chaty skotúľať s preplneným žalúdkom primerane ťa zasýtia aj polievky, buchty na pare či palacinky. Mimo toho majú aj širokú ponuku nápojov. Na chate čapujú päť druhov piva a kofolu. Návštevou chaty pri Zelenom plese potešíš nielen svoj žalúdok.
tags: #recept #cesnakova #polievka #z #horskej #chaty