Hríbové klobúčiky sú vďačnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchlu večeru, chutné predjedlo alebo originálny spôsob spracovania úrody z lesa, nasledujúce recepty vám ponúknu inšpiráciu. V tomto článku nájdete recepty jednoduché na prípravu a nenáročné na suroviny, až po zložitejšie postupy pre gurmánov. Tiež patríte medzi tých, ktorí na výlete pozerajú pod každý strom a nikdy si so sebou nezabudnú pribaliť nožík a vrecúško na nájdené huby?
Ak zbierate huby, zamerajte sa len na mladé a zdravé kusy hríbov a ukladajte ich do prútených košíkov, aby sa vám nezaparili. Niekedy je zber skutočne bohatý a tak nestihnete všetky huby naraz spracovať.
Plnené hubové klobúčiky
Plnené hubové klobúčiky sú ideálne ako chutné predjedlo alebo sýta večera. Vyskúšajte rôzne náplne a objavte svoju obľúbenú kombináciu.
Plnené hubové klobúčiky so špenátom a syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo.
- Suroviny: Hubové klobúčiky (napr. šampiňóny), taliansky dresing, paprika, jalapeno (voliteľné), mrazený špenát, vajce, pretlačený cesnak, soľ a korenie, parmezán, cheddar, mozzarella, strúhanka.
Postup: Rúru predhrejeme na 175 °C. Z hubových klobúčikov vyrežeme stonky. Klobúčiky potrieme z oboch strán talianskym dresingom a dáme do rúry na 12 - 15 minút. Papriku, jalapeno a stonky z húb nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji restujeme asi 3 - 4 minúty. Pridáme mrazený špenát a miešame, kým sa nedá dobre premiešať s restovanou paprikou. Špenátovú zmes dáme von vychladnúť a pripravíme si zvyšok plnky. Rozmixujeme vajce, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Pridáme parmezán, časť cheddaru a mozzarellu, 2 polievkové lyžice strúhanky a dobre premiešame. Po 12 minútach vyberieme huby z rúry, zlejeme prebytočnú vodu, ktorá sa uvoľnila pečením a naplníme špenátovou plnkou, ktorú rozdelíme rovnomerne na všetky klobúčiky. Posypeme zvyšnou mozzarellou a syrom cheddar, posypeme zvyškom strúhanky a dáme späť do rúry približne na 10 minút. Po desiatich minútach vyberieme z rúry a môžeme podávať.
Plnené hubové klobúčiky so slaninou a syrom
Tento recept kombinuje chuť húb s chrumkavou slaninou a krémovým syrom. Tento recept mám rada lebo je nielen chutný no aj veľmi jednoduchý a nenáročný na suroviny a čas.
- Suroviny: Hubové klobúčiky (napr. šampiňóny), slanina, cream cheese (napr. Philadelphia), nastrúhaný syr (napr. cheddar, eidam), cesnak, pažítka, soľ a čierne korenie, olej, maslo.
Postup: Huby očistíme a oddelíme klobúčiky od stoniek. Slaninu opečieme do chrumkava, necháme vychladnúť a nasekáme nadrobno. Odložíme na stranu. Do slaninového výpeku dáme maslo a opečieme na nich nakrájané stonky spolu s cesnakom. V miske vymiešame cream cheese, nastrúhaný syr, hubovo-cesnakovú zmes, opečenú slaninu, pažítku, soľ a čierne korenie. Klobúčiky potrieme jemnou vrstvou oleja, naplníme zmesou, dáme do vymastenej zapekacej misy alebo na plech a upečieme do zlatista.
Postup (alternatívny variant plnenia): Najprv z húb odstránime a nadrobno nakrájame hlúbiky. Klobúky z vnútornej strany trochu osolíme, okoreníme a vložíme do maslom vymastenej zapekacej misy. Zmäknuté maslo vymiešame do penista, pridáme aj nakrájané hlúbiky, rozpučené strúčiky cesnaku, nasekanú cibuľu, petržlenovú vňať, majorán, citrónovú šťavu a štipku soli. Dôkladne premiešame aby maslo získalo krémovú konzistenciu. Hubové klobúky naplníme bylinkovým maslom a povrch vyhladíme nožom. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom, vložíme do stredne vyhriatej rúry a zapekáme asi 30 minút.
Ďalšie recepty z hubových klobúčikov
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať hubové klobúčiky. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Plnené bedle
Z klobúkov si pripravíte zmes, ktorú udusíte na cibuľke, kečupe, rasci, rozotretým cesnakom a čiernym korením. Zmesou plníte klobúky bedlí a otvorenou časťou nahor ukladáte husto vedľa seba na vymazaný plech alebo varnú misu. Obložíte paradajkami, paprikou, posypete strúhaným syrom a upečiete prikryté v rúre na 180°.
Opečené huby na cibuľke
Plodnice nakrájate na väčšie kocky, posolíte a na masti alebo oleji opekáte, až kým sa z nich neodparí všetka šťava a nezostanú chrumkavé.
Šalát z hríbov
Na recept môžete použiť len hríb dubový alebo smrekový. Mladé, čerstvé plodnice hríbov nakrájate na tenké plátky, zalejte pripraveným dresingom, premiešate a necháte 15 minút odstáť.
Hríbový guláš
Hríbový guláš je sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje počas chladných dní.
- Suroviny: Huby (rôzne druhy), cibuľa, slanina, hladká múka, paradajkový pretlak, paprika, cesnak, cukor, vývar (zeleninový alebo mäsový), soľ a korenie.
Postup: Slaninu s cibuľou orestujeme dozlatista, poprášime trochou hladkej múky, pridáme a krátko orestujeme pretlak. Potom pridáme huby, nakrájanú papriku, cesnak, cukor a zalejeme 2/3 pripraveného vývaru. Varíme 20 minút, dosolíme a dokoreníme podľa chuti. Ak je guláš moc hustý, prilejeme ešte vývar.
Spracovanie a konzervovanie húb
Ak máte nadbytok húb, môžete ich konzervovať alebo zamraziť na neskoršie použitie.
Konzervovanie
Huby s nedrobivou konzistenciou sa konzervujú v oleji alebo v sladkokyslom náleve, ako pre uhorky. V Poľsku a v Rusku je zvykom konzervovať solením. Huby sa blanšírujú v slanej vode a ukladajú sa do sklenených nádob, zalejú sa slanou vodou a hermeticky uzavrú. Pred podávaním sa plodnice omyjú vodou. Špecialitou je mliečne kvasenie. Blanšírované, odkvapkané huby sa navrstvia do nádoby vystlanej kôprom a bobkovými listmi, môžete ochutiť cesnakom. Huby sa osolia 1% soľou a navrstvia po okraj. Na druhý deň sa uvoľní tekutina pôsobením soli a sklenený pohár sa znova doplní ďalšími hubami tak, aby boli všetky huby ponorené v tekutine.
Mrazenie
Tento spôsob uchovávania húb je typický pre severské krajiny.
Ako zmraziť huby
Nutričné hodnoty húb
Huby sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Poskytujú cenné živiny s nízkym obsahom kalórií.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 31 kcal |
| Bielkoviny | 3.26 g |
| Sacharidy | 3.26 g |
| Tuky | 0.34 g |
| Vláknina | 1 g |
tags: #recept #hribove #klobuciky