Brownies sú obľúbeným dezertom po celom svete, no tradičné recepty sú často plné rafinovaného cukru a múky. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, ktorá je zároveň chutná a uspokojí vaše chute na sladké, paleo brownies z kokosovej múky sú ideálnou voľbou. Tento recept kombinuje bohatú čokoládovú chuť s výhodami paleo stravovania, čím vám umožní vychutnať si obľúbený dezert bez výčitiek.
Paleo strava sa zameriava na konzumáciu potravín, ktoré jedli naši predkovia v paleolite. To znamená vylúčenie obilnín, strukovín, rafinovaného cukru a spracovaných potravín. Paleo brownies sú preto pripravené z alternatívnych surovín, ako sú kokosová múka, orechy, med a kvalitná čokoláda.
Prečo Kokosová Múka?
Kokosová múka je skvelou voľbou pre paleo pečenie. Je bezlepková, má nízky obsah sacharidov a je bohatá na vlákninu. Dodáva brownies jemnú textúru a mierne sladkastú chuť, ktorá sa výborne hodí k čokoláde. Oproti bežným brownies obsahuje vďaka kokosovej múke oveľa viac vlákniny a zároveň menej tuku a kalórií.
Recept na Paleo Brownies z Kokosovej Múky
Hoci neexistuje len jeden "správny" recept, tu je kombinácia postupov a nápadov, ktoré vám pomôžu vytvoriť lahodné paleo brownies:
Ingrediencie:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (s vysokým obsahom kakaa)
- 100 g masla (môže byť aj kokosový olej pre vegánsku verziu)
- 4 vajcia
- Sladidlo podľa chuti (med, kokosový cukor, stévia) - množstvo prispôsobte svojim preferenciám (napríklad 50-100g)
- 50 g kokosovej múky
- 20 g kakaa
- Voliteľné: orechy (vlašské, pekanové, mandle), kúsky čokolády
Postup:
- Príprava: Predhrejte rúru na 180°C. Plech (cca 20x30 cm) vymažte tukom alebo vyložte papierom na pečenie.
- Roztopenie čokolády: Čokoládu s maslom roztopte nad vodným kúpeľom. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Príprava cesta: V miske vyšľahajte vajcia so sladidlom do peny. Pomaly vmiešajte vychladnutú čokoládovú zmes.
- Pridanie suchých ingrediencií: V inej miske zmiešajte kokosovú múku s kakaom. Postupne ich pridávajte do mokrej zmesi a dobre premiešajte.
- Pečenie: Cesto nalejte do pripraveného plechu a rovnomerne ho rozotrite. Ak chcete, posypte orechmi alebo kúskami čokolády. Pečte 25-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde s vlhkými omrvinkami. Brownies by mali zostať vo vnútri mierne vlhké.
- Vychladnutie: Nechajte brownies úplne vychladnúť na plechu pred krájaním.
Variácie
Cviklové Brownies:
Prekvapte všetkých pridaním cvikly! Uvarenú a rozmixovanú cviklu pridajte do čokoládovej zmesi. Cvikla dodá brownies vlhkosť a jemne sladkú chuť. Scedenú vložíme do mixéra, pridáme maslo a čokoládu (teplá cvikla ich roztopí) a rozmixujeme na hladkú kašu. Cukor a vajcia vyšľaháme na pevnú penu a pomaly do nej vmiešame chladnúcu čokoládovo-cviklovú zmes. Nakoniec vsypeme múku zmiešanú s kakaom a dobre premiešame.
Proteínové Brownies:
Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, pridajte do cesta proteínový prášok. Tento dezert si môžete dopriať aj počas paleo, low carb alebo keto diéty. Obsahuje totiž minimum cukru a je plný bielkovín. Vynikajúci, nadýchaný a vláčny koláčik nabitý bielkovinami si môžete pripraviť aj ako chutnú desiatu či olovrant ku káve. Jeho príprava vám zaberie len 1 minútu.
Lievancové Brownies:
Cesto môžete použiť aj na prípravu lievancov. Opekajte ich na kokosovom oleji z oboch strán, kým nie sú prepečené.
Tipy a Triky
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a čerstvé vajcia.
- Neprepečte: Brownies by mali zostať vo vnútri mierne vlhké. Prepečením budú suché a tvrdé.
- Sladkosť: Množstvo sladidla prispôsobte svojim preferenciám. Ak máte radi menej sladké dezerty, znížte množstvo sladidla. Ak si ich chcete dopriať častejšie alebo máte problém s nadváhou, skúste znížiť množstvo kokosového cukru, brownies budú chutné, aj keď dáte o 30 - 50 g cukru menej. Je potrebné vyskúšať.
- Skladovanie: Brownies skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Zdravotné Výhody Paleo Brownies
- Bezlepkové: Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Nízky obsah sacharidov: Kokosová múka má nízky obsah sacharidov, čo je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.
- Bohaté na vlákninu: Kokosová múka je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Cviklové brownies obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha pri trávení, so zápchou a robí nám dobrú črevnú flóru. Zároveň je vláknina nestráviteľná, takže len prejde naším telom a potom ju vylúčime.
- Zdravé tuky: Kokosový olej a orechy sú zdrojom zdravých tukov, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
- Antioxidanty: Horká čokoláda je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Čokoládové muffiny | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Brownies a Iné Sladké Potešenia
Brownies sú len jedným z mnohých spôsobov, ako si dopriať sladké potešenie v zdravšej podobe.
- Banánový chlebík: Vyskúšajte recept na banánový chlebík z kokosovej múky a ľanových semienok.
- Madlenky z bielkov: Ak vám zostali bielky, pripravte si z nich bezlepkové madlenky.
Nekecám! Niečo tak dobré a zdravé zároveň som už dávno nejedla (ani nepiekla). Milujem kokooooooooooos… ináč ja som asi celkom také stravno exotikuš stvorenie.. lebo ma ťahajú všetky zahraničné chute ako kokos, ananás, mango, čokoška.. a taaak.. :)) Koko bolo u mňa na pravidelnom poriadku keď som bola malá.. no a teraz keď som velkáčka, tak kokos zahŕňam kam sa dá… :) A keďže čokoška je moja najvác kamoška, tak muselo vzniknúť aj toto čokoškovo kokosové brownie.. a úúúúplne bez múky.. lebo múka je smrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrť… :) Ale nehovorte jej to.. mám ju plnú špajzu.. Keď máme chuť na sladké, tak ho chceme hneď! Sladké milujem! Je pre mňa veľmi ťažké neotvárať chladničku a nenacpávať sa čokoládou, hlavne teraz, keď pracujeme z domu. Dni sú rovnaké, mnohokrát ich odlišujem podľa toho, čo som vymyslela na obed. Milujem sladké a tak sa snažím nachádzať alternatívne riešenia toho, čo skonzumujem. Vymýšľam si rôzne variácie, mnoho krát recept upravím podľa ingrediencií, ktoré mám momentálne doma. Pri pečení by sa nemalo veľmi experimentovať a improvizovať. Recept by mal byť dodržaný od A po Z… Mala som doma mandľové mlieko a zbytok kokosovej múky, ktorá je veľmi intenzívna. Pár kúskov čokolády a brownie je dokonalý.
tags: #recept #na #brawnies #paleo #z #kokosovej