Cesnaková pasta je skvelý spôsob, ako uchovať chuť a zdravotné benefity cesnaku na dlhšiu dobu. Je lacná, úplne prírodná bez akejkoľvek chémie. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu domácej cesnakovej pasty, jej skladovanie a využitie v kuchyni. Či už ste milovníkmi cesnaku alebo hľadáte spôsob, ako posilniť svoje zdravie, cesnaková pasta je skvelá voľba.
Cesnak každé jedlo posunie o level vyššie, takže vôbec nepochybujeme, že by ste pastu výdatne nepoužívali. Kto má rád cesnakovú chuť, tento tip si zamiluje. I keď šúpanie cesnaku sa javí ako náročná práca, najmä ak ide o veľké množstvo, výsledok určite stojí za to. Pri príprave pasty si ju vychutnáte dostatočne, pozitívne je, že i keď začiatok vyzerá náročne, pastu máte veľmi rýchlo hotovú a prakticky uloženú. Niekoľko mesiacov budete sami sebe ďakovať, že ste sa na to dali.
Prečo si pripraviť cesnakovú pastu?
Príprava domácej cesnakovej pasty má množstvo výhod:
- Prírodný produkt: Domáca cesnaková pasta je čisto prírodná, bez chemických prísad a konzervantov.
- Ekonomická: Je lacná, pretože si ju pripravíte z dostupných surovín.
- Vždy poruke: Cesnak máte vždy k dispozícii, nemusíte ho lúpať a krájať pri každom varení.
- Šetrí čas: Príprava jedál je rýchlejšia a jednoduchšia.
- Zachovanie úrody: Môžete spracovať aj cesnak, ktorý už začína vädnúť. Prípadne, si pastu môžete pripraviť vždy, keď bude nová úroda väčšia, ako ste očakávali.
- Zdravotné benefity: Cesnak je známy svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie, a to vďaka obsahu antioxidantov a iných prospešných látok.
- Univerzálne použitie: Cesnaková pasta sa hodí do rôznych jedál, od polievok po omáčky a nátierky.
Recepty na cesnakovú pastu
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť cesnakovú pastu. Tu sú niektoré z nich:
Základný recept na cesnakovú pastu s olejom
Tento recept je najjednoduchší a vyžaduje len dve ingrediencie: cesnak a olivový olej.
Ingrediencie:
- Cesnak (množstvo podľa potreby)
- Olivový olej
Postup:
- Očistite cesnakové strúčiky.
- Očistené strúčiky vložte do mixéra.
- Počas mixovania postupne pridávajte olivový olej, až kým nevznikne pasta požadovanej konzistencie.
- Približne 450 g očistených strúčikov cesnaku rozmixujeme s olivovým olejom v mixéri na jemnú pastu.
- Tou naplníme čisté a suché uzatvárateľné poháre zo skla. Do každého pohára nalejeme na pastu ešte trochu oleja, aby sme na povrchu vytvorili súvislú ochrannú vrstvu. Olej uchová cesnaku jeho ostrú chuť a vy si ho budete môcť užívať dlhé mesiace.
Cesnaková pasta so soľou a kurkumou
Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku
- 300 g himalájskej soli (alebo inej kvalitnej soli)
- 3-4 dcl kvalitného rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 2 polievkové lyžice kurkumy (voliteľné)
- Troška kyseliny citrónovej (voliteľné)
Postup:
- Ošúpaný cesnak môžete prepláchnuť vodou, ale nechajte ho poriadne preschnúť.
- Do mixéra dajte po 500 g cesnaku.
- Pridajte 2 dcl oleja, 150 g soli a trošku kyseliny citrónovej.
- Rozmixujte do jemnej pasty.
- Ak chcete pripraviť cesnakovú pastu s kurkumou, pridajte na 500 g cesnaku 2 polievkové lyžice kurkumy a trochu viac oleja.
- Naplňte poháre pastou, minimalizujte vzduchové bubliny a na vrch nalejte trochu oleja na zakonzervovanie.
- Skladujte v chladničke.
Cesnaková pasta zo zelených výhonkov
Ak máte k dispozícii zelené výhonky z cesnaku, môžete si z nich pripraviť chutnú a zdravú pastu. Zelené výhonky z cesnaku sa zbierajú v máji a júni. Jej využitie je univerzálne od prípravy grilovanej zeleniny až po doplnok k pečivu. Jej príprava je rýchla a skutočne jednoduchá!
Ingrediencie:
- 500 g cesnakových výhonkov
- 1,5 lyžice soli
- 1,5 lyžice rastlinného oleja
Postup:
- Z výhonkov ošúpte vrchnú tvrdú a suchú vrstvu, umyte ich a nechajte uschnúť.
- Vložte do mixéra spolu so soľou a olejom.
- Rozmixujte na jemnú pastu.
- Preložte do uzatvárateľných sterilizovaných nádob.
- Skladujte v chladničke.
Tip na obohatenie chuti
Keď sa vám páči pôvodný recept, odporúčame vytvoriť si rôzne druhy cesnakovej pasty. Ako? Ak chcete obohatiť chuť, do jednej časti pasty pridajte čerstvý zázvor, do druhej bazalku, do ďalšej bylinkovú soľ, údenú papriku či iné zaujímavé koreniny.
Ako skladovať cesnakovú pastu?
Správne skladovanie je kľúčové pre dlhú trvanlivosť cesnakovej pasty. Tu sú niektoré tipy:
DOMÁCÍ ČESNEKOVÁ PASTA
- Chladnička: Cesnakovú pastu skladujte v chladničke v uzatvárateľných pohároch. Na povrchu by mala byť vrstva oleja, ktorá zabráni prístupu vzduchu a predĺži trvanlivosť.
- Mraznička: Ak chcete pastu skladovať dlhšie, môžete ju zamraziť. Ak pastu nezjete behom pár týždňov, musíte pridať k postupu ešte pár krokov. Pripravte si plech, dajte naň papier na pečenie a rozotrite naň cesnakovú pastu. Ak jej máte veľké množstvo, dávkujte pastu na plech vo vrstvách, medzi ktoré vždy položíte papier na pečenie. Takto uloženú pastu nechajte zmraziť do pevného stavu. Keď je tuhá, nakrájajte jednotlivé vrstvy pasty na menšie kocky a uložte ich do vákuovo uzatvárateľných nádob alebo vreciek. Môžete použiť aj vrecko na ľadové kocky alebo formu na ľadové kocky. Skladujte v mrazničke a vždy, keď budete potrebovať pár kociek cesnakovej pasty alebo cesnaku, máte ich poruke.
Prehľad skladovania cesnakovej pasty
| Spôsob skladovania | Čas trvanlivosti | Podmienky |
|---|---|---|
| Chladnička | Niekoľko týždňov | Uzatvárateľná nádoba, vrstva oleja na povrchu |
| Mraznička | Niekoľko mesiacov | Vákuovo uzatvárateľné nádoby alebo vrecká, kocky |
Ako použiť cesnakovú pastu v kuchyni
Cesnaková pasta má široké využitie v kuchyni. Pastu môžete použiť do polievky, do zálievky na šalát, do omáčky alebo aj na syr a mäso. Hodí sa do polievky, k mäsu, zelenine, pečive, do cestovín. Skrátka všade.
Pre dávkovanie cesnakovej pasty je dobré vedieť, že približne 1 strúčik cesnaku = ½ ČL cesnakovej pasty. Takýmto spôsobom bude pre vás hračkou a otázkou len niekoľkých minút príprava inak náročnej cesnakovej polievky, pastu si vychutnáte na cestovinách, hriankach, v kombinácii s mäsom, hydinou, rybami, hubami i pečenou zeleninou.
tags: #recept #na #cesnakovu #pastu