Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Je to kysnutý ovocný koláč s posýpkou. Upečte si ho podľa babičky. S príchodom teplých dní a hojnosti čerstvého ovocia prichádza aj ideálny čas na pečenie! Či už sú to šťavnaté čerešne, sladké marhule alebo voňavé jahody, všetky sa perfektne hodia na prípravu obľúbeného kysnutého koláča.
Máte chuť na šťavnatý a jemný ovocný koláč? Potom je tento recept presne to, čo hľadáte!
Ingrediencie na koláč
- 250 - 300 ml plnotučného mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
- 500 g polohrubej múky
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- Štipku soli
- Slivky (alebo iné sezónne ovocie podľa chuti)
- Mletú škoricu
Ingrediencie na posýpku
- 125 g masla
- 3/4 šálky polohrubej múky (možno nahradiť hrubou múkou alebo mletými vločkami)
- 3/4 šálky prírodného trstinového cukru
Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.
Príprava cesta
Najskôr pripravíme cesto. Maslo necháme pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho necháme chvíľu chladnúť, aby sme ho nepridávali do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejeme, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
Príprava kvásku
V malej miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžicu cukru a zalejeme cca 100 ml teplého mlieka. Prikryjeme a necháme aspoň 10 minút stáť, kým vzíde kvások.
Miešanie a kysnutie cesta
V mixéri s hnetacím hákom zmiešame múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridáme žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začneme hniesť cesto. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávame postupne, kým nám nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy je potrebné použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej.
Vymiesené cesto potrieme troškou roztopeného masla, ktoré nám v hrnčeku vždy zostane, prikryjeme potravinovou fóliou a čistou utierkou. Necháme kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Cesto musí kysnúť na teplom mieste bez prievanu.
Ako opraviť riedke cesto?Ručná príprava kysnutého cesta,ukázaný skutočný čas miesenia, žiadny mixér.
Príprava posýpky
Na posýpku v miske prstami premiešame múku s cukrom a zapracujeme (rozmrvíme) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
Kompletizácia a pečenie koláča
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme ho na veľkosť plechu, ktorý sme si predtým vymastili maslom a vysypali múkou. Na cesto rovnomerne rozložíme pripravené vykôstkované slivky (alebo iné ovocie), ktoré posypeme trochou mletej škorice. Na slivky rozmrvíme pripravenú posýpku.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby ste si boli istí, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobte klasický špajdlový test.
tags: #recept #na #kaisnuti #kolac