Kuracie rezne sú jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už sa ich rozhodnete pripraviť na panvici alebo v rúre, tento jednoduchý a zároveň vynikajúci recept osloví každého - od detí po dospelých. Zároveň sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako je ryža, zemiaky alebo čerstvý šalát.
Prečo si vybrať kuracie rezne?
Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je tiež zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Ak hľadáte tip na rýchlu a chutnú večeru, kuracie rezne sú ideálnou voľbou. V Dobrom jedle vám odporúčame pripraviť si ich s čerstvým šalátom alebo zvoliť klasiku: Kuracie rezne s ryžou. Dobrú chuť!
Základný recept na klasické kuracie rezne v trojobale
Kuracie rezne sú zo všetkých rezňov tie najjednoduchšie; ak niekde chcete začať s vyprážaním mäsa, potom rozhodne u nich. Je to jeden zo základných receptov, ktorý by mal každý ovládať.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Vajíčka
- Strúhanka na obaľovanie (približne 100g)
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte a nakrájajte na tenké plátky približne 0,5 cm. Klepať ich nemusíte, keďže kuracie mäso je krehké.
- Príprava trojobalu: Pripravte si misky. Do jednej dajte hladkú múku, do druhej rozšľahané vajíčka s trochou soli a do tretej strúhanku.
- Obaľovanie: Rezne obaľujte najprv v múke (dobre oklepte prebytočnú múku), potom vo vajíčkach (dobre obaľte, aby boli vajíčka všade) a napokon v strúhanke. Rezne dajte na tácku.
- Vyprážanie: Panvicu dajte na sporák a keď je teplá, pridajte olej. Počkajte, kým je olej dostatočne teplý (môžete do oleja hodiť trošku strúhanky, aby ste videli, či sa už strúhanka začína opekať), a potom pridajte rezne. Opekajte rezne dozlatista.
Môžete podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou a kompótom.
Vylepšený recept na šťavnaté kuracie rezne s marinádou
Tento recept si vyžaduje trochu viac času na prípravu, ale výsledok stojí za to. Rezne budú neuveriteľne šťavnaté a mäkké.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Acidofilné mlieko (alebo biely jogurt)
- Cesnak
- Soľ
- Majoránka
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- 2 lyžice masla (na dopekanie)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: S týmto receptom musíte začať jeden, alebo ešte lepšie dva dni vopred. Najprv očistite kuracie rezne - umyte ich pod studenou tečúcou vodou, odrežte z nich všetok viditeľný tuk, zvyšky šliach a prsných kostí. Pretože sa mäso v marináde rozleží a zjemní, rezne vôbec nemusíte naklepávať. Čo však musíte, to je zjednotiť každý kus mäsa na rovnakú výšku, a to docielite jedine tak, že každé kuracie prso vodorovne rozrežete na dva rovnako vysoké plátky. Ten spodný zrejme bude o niečo väčší, horný menší, ale to nie je podstatné.
- Príprava marinády: Z cesnaku odstráňte šupku, prelisujte ho cez lis na cesnak a spoločne so soľou a majoránkou rozmiešajte v hrnčeku s acidofilným mliekom.
- Marinovanie: Rezne naskladajte do uzatvárateľnej plastovej nádoby, ktorá by mala byť pomerne veľká, ale plytká - rezne by mali zhruba v dvoch vrstvách pokryť jej dno. Zalejte mäso marinádou a nechajte v chladničke stáť cez noc, ideálne 24-48 hodín.
- Obaľovanie: Strúhanku nasypte do dostatočne veľkého igelitového vrecka alebo do plytkej širokej misky. Rezne vyberte z marinády a nechajte ich pritom trochu odkvapkať. Pred namáčaním do strúhanky majú byť rezne len mierne vlhké, ak na nich totiž zostane moc tekutiny, obal môže neskôr v panvici odpadávať. Odkvapkané rezne po jednom vkladajte do strúhanky a zo všetkých strán ich obaľte. V igelitovom sáčku to ide skutočne ľahko, stačí ním zľahka zatriasť. Mäso vyberte, oklepte a preložte na tanier.
- Vyprážanie: V nízkom hrnci alebo v panvici rozohrejte olej, mal by dosahovať aspoň do výšky 1-1,5 cm od dna. Rozohriaty olej sa nemá začať páliť, napriek tomu by mal začať bublať, keď do neho na skúšku vhodíte malú štipku strúhanky. Rezne smažte na stredne silnom plameni 5-6 minút, až kým spodná strana nemá zlatú farbu. Potom ich otočte a smažte rovnako dlho aj na druhej strane. Ak sa chcete presvedčiť, či je mäso hotové aj vnútri, rozkrojte jeden exemplár uprostred a pritlačte na rez bielu papierovú utierku. Škvrna, ktorá na nej priľne, by rozhodne nemala mať nič spoločné s ružovou farbou.
- Dopekanie v rúre: Na usmažené rezne rozdeľte plátky masla a vložte do rúry vyhriatej na 100 stupňov. Nechajte piecť pol hodiny. Také teplo stačí na to, aby zmizlo prípadné nedopečenie a mäso zrelaxuje tak, že rezne nesmierne zmäknú.
Šťavnaté kuracie rezníky / Kuracie rezne už nebudete robiť inak / Tieto rezníky si zamilujú aj deti
Kuracie rezne na prírodno: Zdravšia alternatíva
Pre tých, ktorí preferujú ľahšiu formu jedla, sú kuracie rezne na prírodno skvelou voľbou. Tento spôsob prípravy zachováva prirodzenú chuť mäsa a je zdravší, pretože nevyžaduje veľa tuku.
Užitočné tipy pre šťavnaté kuracie rezne na prírodno
- Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
- Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť.
- Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuli môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť.
- Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké.
- Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
Jednoduchý recept na kuracie rezne na prírodno
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte a jemne osušte papierovou utierkou. Potom ich naklepte, aby mali rovnakú hrúbku, čo zabezpečí rovnomerné varenie.
- Opekanie: Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu. Opečte dozlatista. Keď sú rezne opečené, pridajte do panvice šťavu z citróna, citrónovú kôru a vývar (alebo víno).
- Dochutenie: Podľa chuti môžete pridať kúsok masla pre extra jemnosť.
tags: #recept #na #kuraci #rezen