Muffiny sú jedným z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
Tento univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov vás nikdy nesklame. Acidofilné mlieko v kombinácii s ďalšími ingredienciami vytvorí cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka osviežujúcemu acidofilnému mlieku, ktoré im dodáva jedinečnú chuť a textúru.
Čo budete potrebovať na prípravu malinových muffinov z acidofilného mlieka?
Pre prípravu 12 porcií malinových muffinov budete potrebovať nasledovné suroviny:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 115 g práškového cukru
- 250 ml acidofilného mlieka
- 2 ks vajcia
- 6 lyžíc oleja
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 150 g mrazených alebo čerstvých malín
- Štipka soli
Na posýpku:
- 50 g hrubej múky
- 2 lyžice práškového cukru
- 35 g stuženého pokrmového tuku
Postup prípravy malinových muffinov z acidofilného mlieka
Krok 1: Príprava cesta
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
- Prilejeme acidofilné mlieko a olej, zľahka premiešame.
- Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom, sódu bikarbónu a soľ.
- Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Do cesta zľahka vmiešame maliny.
Krok 2: Príprava posýpky
- Múku zmiešame s cukrom.
- Pridáme pokrájaný studený tuk.
- Prstami hnetieme, pokým nevznikne drobivá posýpka.
Krok 3: Pečenie muffinov
Do jamiek v muffinovanom plechu povkladáme papierové košíčky. Naplníme ich cestom zhruba do troch štvrtín a posypeme pripravenou posýpkou. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme približne 20 minút. Cesto vyrastie a ostane nadýchané a jemné.
Alternatívne recepty a tipy
Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy. Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí muffinové cesto. Odporúča sa 150 g ovocia (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.). Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
NAJLEPŠÍ recept na čučoriedkové muffiny
Hrnčekové muffiny z kyslého mlieka
Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. V mise si zmiešame jednu šálku polohrubej špaldovej celozrnnej múky a jednu šálku hladkej špaldovej múky. V druhej nádobe - odmerke zmiešame olej, kyslé mlieko a vajíčka. Nakrájame si banány. Zmiešame k sypkým surovinám tekuté. Pridáme banány a zomleté orechy (asi za lyžicu). Dobré je na banánové muffiny pridať aj čokoládu. Všetko miešame ručne metličkou.
Muffiny s jablkom a pomarančom
Šťavnaté a jednoduché koláčiky ku káve, vláčne vďaka jabĺčku a s vôňou pomaranča. Pomaranč dobre umyjeme, nastrúhame kôru a odšťavíme. Do cesta použijeme všetku šťavu a kôru z pomaranča. Jablko očistíme a nastrúhame na strúhadle s veľkými očkami. Do cesta použijeme aj šťavu z jablka. Vajíčka vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme nastrúhané jablko aj so šťavou, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a olej. Pridáme kyslé mlieko. Plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami. Košíčky pomocou lyžice naplníme cestom. Pečieme 15 minút na 170 °C.
Formičky, papierové košíčky či plech?
V čom je najlepšie piecť muffiny? Pozrime sa na možnosti:
- Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov, nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
- Plech na muffiny - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
Rozdiel medzi muffinom a cupcakom
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Cupcakes bývajú bohato zdobené krémom a sú skôr miniatúrne tortičky, zatiaľ čo muffiny sú jednoduchší, ale rovnako chutný koláčik.
tags: #recept #na #muffiny #s #acidofilnym #mliekom