Čo je lepšie ako zemiaková placka? Recept na plnené zemiakové placky asi mnohí poznáte. Povedal by som, že ide u nás celkom o obľúbenú klasiku, či už v našich kuchyniach alebo na menučkách v reštauráciách. Ak neviete čo na obed, plnená zemiaková placka je vždy výborným nápadom. Ide nielen o chutný, ale aj o pomerne rýchly obed alebo večeru. Celý recept na plnené zemiakové placky by vám nemal zabrať viac ako 40 minút.
O tom, že zemiakové placky sú u nás veľmi populárne, svedčí aj fakt, že pre placky máme mnoho pomenovaní. Zemiakové placky sú totižto súčasťou stravy Slovákov už niekoľko storočí. Placky boli dokonca prezývané jedlom chudobných. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy zemiakových placiek s bohatou chuťou restovanej kuracej pečene. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych.
Zemiakové placky plnené kuracou pečeňou sú obľúbeným jedlom, ktoré si vychutnáva mnoho rodín. Tento recept je ideálny pre rôzne príležitosti. Môžete ho pripraviť ako rýchly obed, chutnú večeru alebo pohostenie pre návštevu. Zemiakové placky plnené kuracou pečeňou sú skvelé aj na rodinné oslavy alebo pikniky v prírode. Ak raz skúsite tieto plnené zemiakové placky, obyčajné už chcieť nebudete.
Ingrediencie pre dokonalé plnené placky
Na prípravu tohto chutného jedla budeme potrebovať:
Na zemiakové placky:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžica soli
- Vajíčka (počet podľa potreby, ideálne 1 celé vajce a 1 žĺtok)
- Majoránka (podľa chuti)
- Cesnak (prelisovaný, podľa chuti)
- Múka (hladká, podľa potreby)
- Olej (slnečnicový, na vyprážanie) alebo masť
- Čierne mleté korenie (podľa chuti)
Na kuraciu pečeň:
- 300 g kuracej pečene
- Cibuľa (1-2 ks)
- Olej (slnečnicový, 3 polievkové lyžice)
- Čierne mleté korenie (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
- Kečup (podľa chuti)
- Horčica (podľa chuti)
- Worcesterská omáčka (podľa chuti)
- Vegeta (na dochutenie, podľa chuti)
Podrobný postup prípravy
Príprava plnených zemiakových placiek s kuracou pečeňou je jednoduchšia, než to na prvý pohľad vyzerá. Poďme sa pozrieť na krok za krokom, ako na to.
Príprava cesta na zemiakové placky
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Pre lepšiu konzistenciu a štruktúru placiek ich nastrúhajte na hrubšej strane strúhadla. Môžeme použiť strúhadlo na malé slížiky, ako pri strúhaní mrkvy na šalát, aby sme v plackách mali kúsky zemiakov.
- Odstátie zemiakov a odstránenie prebytočnej vody: K nastrúhaným zemiakom pridáme lyžicu soli a vajíčka. Necháme chvíľu odstáť, aby zemiaky pustili šťavu. Je dôležité ich nechať odkvapkať a vytlačiť prebytočnú tekutinu. Môžeme ich dať do hustejšieho sítka a nechať ich tam 10-15 minút. Zo zemiakov potom vytlačíme prebytočnú tekutinu. Z misy, do ktorej kvapkali zemiaky, opatrne zlejeme tekutinu a škrob, ktorý zostal na dne, pridáme späť k zemiakom, aby sme zlepšili ich konzistenciu. Ak by zemiaky pri príprave cesta na placky pustili príliš veľa vody, môžete ju odstrániť. Inak by ste museli pridať viac múky.
- Vymiešanie cesta: K odkvapkaným zemiakom pridáme jedno celé vajce spolu s jedným žĺtkom, prelisovaný cesnak, majoránku, soľ a čierne korenie. Následne pridávame múku postupne. Začnite s dvomi až tromi polievkovými lyžicami a uvidíte, koľko múky ešte treba pridať, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš husté. Konzistencia by mala byť tak akurát na placky.
- Vyprážanie placiek: Vo širokej panvici zohrejeme väčšie množstvo oleja alebo masti. Naberačkou naberieme cesto a vylejeme na panvicu. Krúživými pohybmi cesto rozotrieme po panvici, aby vznikla tenká placka. Z asi troch lyžíc zmesi vytvoríme na panvici s olejom veľkú okrúhlu a tenkú placku. Placku smažíme z oboch strán do zlatista približne 2,5-3 minúty z každej strany. Dôležité je, aby bola panvica dostatočne rozpálená, inak by sa placka mohla potrhať.
- Odkladanie placiek: Vysmažené placky ukladáme do hrnca vystlaného papierovou utierkou, aby stiekol prebytočný tuk. Placky kladieme na stojato.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Príprava plnky z kuracej pečene
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Dáme ju na rozohriaty olej v panvici a pomaly opekáme do sklovita.
- Restovanie pečene: Keď je cibuľka už pekne hnedkastá, pridáme očistenú a na malé kúsky pokrájanú pečeň. Okoreníme čiernym mletým korením a restujeme. Ak sa nám zdá, že sa pečeň prisychá, dolejeme trocha vody. Pečeň restujeme približne 10 minút, kým nie je hotová.
- Dochutenie pečene: Keď sú hotové, odstavíme ich a ochutíme vegetou. Následne pridáme kečup, horčicu a worcesterskú omáčku podľa chuti. Prípadne môžeme experimentovať aj s inými koreninami ako rasca, nové korenie, bobkový list alebo štipľavá paprička.
Servírovanie a finálna úprava
Keď je vaša plnená zemiaková placka hotová, prichádza na rad to najlepšie - servírovanie!
- Plnenie placiek: Placky naplníme restovanou kuracou pečeňou. Môžeme ich prehnúť na polovicu alebo ich zrolovať. Vložte plnku na zemiakovú placku a preložte na polovicu.
- Podávanie: Plnené placky podávame teplé. Na vrch môžeme nastrúhať trochu tvrdého syra, napríklad parmezánu, ktorý perfektne zladí chute. Podávame ich aj s tatárskou omáčkou. Tiež je možné ozdobiť čerstvým ľadovým šalátom, ktorý nakrájame na rezance, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nasekanou bazalkou.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiakové placky
- Kvalita zemiakov: Na placky je najlepšie použiť zemiaky s vyšším obsahom škrobu, aby sa placky nerozpadávali.
- Odkvapkanie zemiakov: Po nastrúhaní zemiakov je dôležité ich nechať odkvapkať a vytlačiť prebytočnú tekutinu, inak budú placky "blatové" a vypijú veľa oleja. Zo zemiakov potom vytlačíme prebytočnú tekutinu. Škrob, ktorý zostane na dne misy, pridáme späť k zemiakom, aby sme zlepšili ich konzistenciu.
- Korenie: Pri príprave zemiakových placiek a kuracej pečene môžeme experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli, čierneho korenia a majoránky môžeme pridať aj rascu, nové korenie, bobkový list alebo štipľavú papričku.
- Príprava vopred: Zemiakové placky a kuraciu pečeň si môžeme pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať.
- Zníženie obsahu tuku: Hoci sú zemiakové placky s kuracou pečeňou chutné jedlo, je dôležité myslieť aj na ich zdravotné aspekty. Ak chceme znížiť obsah tuku, môžeme placky piecť v rúre alebo ich pripraviť na panvici s minimálnym množstvom oleja.
- Syr: Na záver odporúčam placky posypať nastrúhaným parmezánom. Perfektne zladené chute.
Variácie plnky
Namiesto kuracej pečene môžeme použiť aj bravčovú pečeň, mleté mäso alebo zeleninovú zmes. Placky sa dajú pripraviť aj z iných ingrediencií, napríklad vyskúšajte výborné cuketové placky. Kombinácia mäsa je však výborná. Mäso môžete použiť bravčové alebo kuracie. Možnosťou sú kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Kuracie stehná majú tendenciu byť šťavnatejšie.
Nutričné hodnoty
Pre lepšiu predstavu o nutričnom obsahu jedla, prinášame približné hodnoty na jednu porciu (s kuracou pečeňou):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Tuky | 20 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Bielkoviny | 15 g |
Prajeme dobrú chuť!
tags: #recept #na #plnene #placky #s #kuracimi