Máte chuť na burger, ale nechcete jesť mäso? Alebo ste vegetarián a hľadáte inšpiráciu na chutné a sýte jedlo? Ponúkame vám recepty a tipy na prípravu lahodných syrových burgrov bez mäsa, ktoré si zamilujete. Nikto neverí, že v nich nie je mäso! Recept na šťavnatý vegetariánsky burger!
Predstavujeme Syrové Hamburgery: Chuť bez Mäsa
Burger je všeobecný názov pre sendvič, ktorý obsahuje mäsovú alebo zeleninovú náplň medzi dvoma plátkami žemle. V súčasnosti sú čoraz populárnejšie vegetariánske a vegánske hamburgery. Namiesto mäsa sa používajú placky zo strukovín, obilnín, zeleniny alebo húb. Tieto placky sa dochucujú rôznymi koreninami a bylinkami, aby mali bohatú chuť. Ako zálievky sa používajú rastlinné syry, avokádo, šalát, paradajky a rôzne omáčky.
Alternatívy pre vegetariánov a vegánov existujú v mnohých podobách k tradičnému hovädziemu hamburgeru. Môžete použiť fazuľové placky, zeleninové placky, tofu placky alebo hubové placky. Dôležité je použiť kvalitné suroviny a pridať dostatok korenia a prísad, aby bol hamburger chutný a šťavnatý. Ak ste si predtým nevedeli predstaviť burger, ktorý je tvorený z hlavnej časti hubami namiesto mäsa, tak u nás ich môžete nájsť toľko, že by si možno už zaslúžili aj vlastnú kategóriu. Máme riešenie. V týchto receptoch nájdete skvelé nápady, za čo ho môžete vymeniť.
Zeleninové a Hubové Placky: Základ Syrového Burgeru
Pre prípravu vynikajúceho syrového burgeru bez mäsa sú kľúčové chutné a dobre pripravené placky. Existuje mnoho možností, ako nahradiť mäso a pritom zachovať sýtosť a plnú chuť.
Tofu burger
Aj balíček tofu dostane v burgeri iný šmrnc. Tofu placky sú obľúbená vegánska alternatíva k hovädziemu hamburgeru. Použite pevné tofu a dobre ho vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Tofu rozdrvte a zmiešajte ho s korením, cibuľou, cesnakom a strúhankou. Vytvarujte placky a varte ich na panvici alebo v rúre.
Zeleninové placky do burgerov
Brokolicové placky sú top. Brokolicu však môžete vymeniť aj za inú zeleninu. Takto môžete ľahko obalamutiť deti, ktorým zelenina veľmi nevonia, pretože v plackách ju necítiť a dostanete do nich aspoň trochu niečoho zdravého. Zeleninové placky sú ďalšia obľúbená vegetariánska alternatíva. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, cuketu, zemiaky, brokolicu alebo karfiol. Zeleninu nastrúhajte alebo ju nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte ju s korením, cibuľou, cesnakom a strúhankou. Vytvarujte placky a varte ich na panvici alebo v rúre.
Cícerovo-cuketové placky
Skrývajú sa v nich cícerovo-cuketové placky. Fazuľové placky sú obľúbená vegetariánska alternatíva k hovädziemu hamburgeru. Môžete použiť rôzne druhy fazule, ako napríklad čiernu fazuľu, červenú fazuľu alebo biele fazule. Fazuľu uvarte alebo použite konzervovanú fazuľu. Zmiešajte ju s korením, cibuľou, cesnakom a strúhankou. Vytvarujte placky a varte ich na panvici alebo v rúre.
Špenátový hamburger
Špenát a feta je jedna z málo kombinácií, ktoré jednoducho nikdy človeka neprejdú. Tak prečo to neskúsiť ako burger?
Ingrediencie:
- 1 konzerva cíceru
- 1 vajce
- 120g feta syru
- 40g baby špenátu
- čerstvo nasekanú petržlenovú vňať
- veľkú červenú cibuľu- na kocky nakrájanú
- soľ, korenie
Postup:
- Ako prvý krok predhrejte rúru na 190 °C.
- Do mixéru vložte cícer spolu s vajíčkom a vymixujte dohladka, a dajte do misky.
- Pridajte všetky ostatné ingrediencie a premiešajte.
- Vytvarujte karbonátky a naukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte cca 40 minút.
- Žemľu potrite troškou masla a dajte na posledné 3 minúty zapiecť.
- Karbonátok vložte do žemle a pridajte zeleninu podľa chuti.
Brokolicový hamburger
Okrem skvelej chuti, má tento burger vitamín A, C, K, spolu so železom, magnéziom, vápnikom a beta-karoténom.
Ingrediencie:
- 1/3 hrnčeka kuskusu
- 1 pohár vody
- 1 a pol pohára brokolicových ružičiek
- 2 lyžičky olivového oleja
- 1 pohár nasekanej cibule
- konzervu cíceru
- kmín, soľ, korenie
- trochu chlebovej mrveničky
- 1 lyžicu tahini pasty
Postup:
- Zohrejte rúru na 200 °C, uvarte kuskus podľa návodu na krabici, predvarte brokolicu.
- Na oleji opražte cibuľu, pridajte kmín, brokolicu, cícer a spolu chvíľku opečte na panvici.
- Zmes dajte do mixéra a zmixujte na hmotu, ktorá bude držať pokope.
Domáci VEGETARIÁNSKY hamburger zo šampiňónov: Jednoduchý a zdravý recept | nízkokalorický
Hubový hamburger s čučoriedkovou omáčkou
Tentokrát opečené huby portobello doplníme čučoriedkovou omáčkou, roztopeným cheddarom a restovanou cibuľkou. Pridáme jednu hubu so syrom, priložíme opečenú cibuľu, potrieme ďalšou vrstvou omáčky a prikryjeme druhou polkou pečiva. Tanier doplníme šalátom.
Ingrediencie:
- Huby portobello
- Čučoriedky
- Cheddar
- Cibuľa
- Cherry paradajky
- Dijonská horčica
- Sójová omáčka
Postup:
- Do mixéra vložíme čučoriedky, polovicu citrónovej šťavy, prelisovaný cesnak, kečup, sójovú omáčku, rascu, chilli, soľ a čierne korenie.
- Z huby odstránime hlúbik a lyžičkou klobúček zbavíme lupeňov.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na krúžky.
- Na polovici olivového oleja opečieme cibuľu a huby na miernom ohni 4 minúty.
- Spodnú časť žemle natrieme čučoriedkovou omáčkou.
Recepty na Syrové Hamburgery
Ponúkame vám podrobné recepty na syrové hamburgery, ktoré sú chutné, sýte a ľahko pripraviteľné.
Syrový Steak Liptov Burger
Tento recept je pre 4 osoby a kombinuje syrový steak s čerstvou zeleninou a chutným coleslaw šalátom.
Ingrediencie:
- 4 ks syrový steak Liptov
- 4 ks žemľa
- 2 ks paradajky
- 120 g červená kapusta
- 120 g mrkva
- 120 g biely jogurt
- 40 g majonéza
- 1 čajová lyžička horčica
- 0.50 čajová lyžička čerstvo mleté čierne korenie
- 1 čajová lyžička soľ
- 0.50 ks citrón
Postup:
- Na coleslaw nakrájame na tenké pásiky kapustu. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo.
- V miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, korenie, soľ a šťavu z citróna.
- Pridáme kapustu, mrkvu a premiešame. Podľa potreby dosolíme.
- Žemľu rozkrojíme a opečieme.
- Spodok žemle potrieme majonézou, navrstvíme šalát, nakrájanú paradajku a coleslaw.
- Na panvici nasucho opečieme z oboch strán syrové steaky.
Výživové údaje na 100 g:
| Kalórie |
|---|
| 774,1 kj / 184,3 kcal |
Halloumi Burger
Je syrový, korenistý, vegetariánsky - jednoducho ideálny burger na vašu ďalšiu grilovaciu párty. Rafinovane marinovaný, s cibuľou, šalátom a správnymi omáčkami tento burger zaručene vyrazí dych aj milovníkom mäsa medzi vašimi hosťami. Na záver môžete medzi polovice žemlí umiestniť niekoľko plátkov grilovanej zeleniny, konkrétne cukety a baklažánu.
Ingrediencie:
- Halloumi syr
- Tymián
- Limetka
- Cuketa
- Baklažán
- Cesnak
Postup:
- Nakrájajte halloumi na 2 rovnako hrubé plátky.
- Tymián umyte, osušte, lístky otrhajte zo stoniek a nahrubo nasekajte.
- Limetku umyte, nastrúhajte kôru a vytlačte z nej šťavu.
- Zmiešajte tymián, citrónovú kôru a šťavu a olivový olej. Dochuťte soľou a korením.
- Cuketu a baklažán umyte a nakrájajte pozdĺžne na veľmi tenké plátky.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno, zmiešame s olivovým olejom a ochutíme soľou a korením.
- Gril predhrejte na strednú teplotu.
- Zeleninu a halloumi položte na gril. Zeleninu grilujte približne 1 minútu z každej strany a halloumi približne 3 minúty z každej strany.
- Rozrežte žemle na hamburgery, potrite ich maslom a položte ich rezom nadol na gril na približne 1 minútu, kým nie sú zlatohnedé.
- Spodnú polovicu žemle potrite majonézou.
- Na vrch položte šalát, cibuľu, cuketu, baklažán, halloumi, cuketu a baklažán.
Voľba Správneho Syra pre Váš Burger
Syr dodáva krémovosť a chuť každému burgeru, či už s mäsom alebo bez neho. Najobľúbenejšie druhy syra na hamburgery sú cheddar, eidam, gouda a mozzarella. Môžete použiť rôzne druhy syra, ako cheddar, mozzarella alebo ementál. Pre vegetariánske varianty sú skvelé syrové steaky Liptov alebo Halloumi syr. Špenátový hamburger zas výborne dopĺňa feta syr. Tiež sa dá použiť Syr na panvicu od Madety, ktorý opečieme z oboch strán. V posledných 2 min. na grile necháme na každej fašírke roztopiť 1 plátok syra. Ak chcete experimentovať, vyskúšajte pár plátkov Monterey Jack syra alebo syr s modrou plísní.
| Typ syra | Charakteristika a použitie |
|---|---|
| Cheddar | Klasická voľba, dobre sa topí, výrazná chuť. |
| Eidam/Gouda | Jemná chuť, dobrá topiaca schopnosť. |
| Mozzarella | Krémová, jemná chuť, tiahne sa po roztopení. |
| Halloumi | Grilovací syr, pevná textúra, slaná chuť, ideálny na opekanie. |
| Feta | Slaná, drobivá, vhodná do zeleninových placiek, napr. špenátových. |
| Syrový steak (Liptov) | Predpripravený syr na grilovanie alebo opekanie. |
| Monterey Jack | Mierna, maslová chuť, dobre sa topí. |
| Syr s modrou plísní | Intenzívna, pikantná chuť pre milovníkov výrazných zážitkov. |
Žemle a Obloha: Kľúč k Dokonalosti
Celkový dojem z burgera výrazne ovplyvňuje aj výber správneho pečiva a bohatá obloha.
Príprava Žemlí
Žemľa, ktorú používame, je pekná briošková. Rozrežte žemle na hamburgery, potrite ich maslom a položte ich rezom nadol na gril na približne 1 minútu, kým nie sú zlatohnedé. Žemľu rozkrojíme a opečieme. Žemle obrátené reznými plochami nadol necháme 1 min. Vnútorné strany žemle môžete natrieť maslom a krátko pogrilovať. Domáce žemle sú ideálne, ale ak nemáte čas, vyberte kvalitné kupované žemle. Domáce žemle sú skvelý spôsob, ako si prispôsobiť chuť a textúru hamburgera.
Domáce žemle: Recept a postup
Z vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a lyžice cukru pripravíme kvások. V miske zmiešaním oboch múk, soli, zvyšného cukru, masla, kvásku a jedného vajcia vypracujeme hladké cesto. Vykysnuté cesto znovu premiešame a na pomúčenej pracovnej doske pripravíme 7 žemlí s váhou cca 120 g. Žemle preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 15 - 20 minút kysnúť. Pred pečením ich mierne rozpučíme, potrieme vajcom, posypeme semienkami a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 13 minút dozlatista.
Prílohy a Obloha
Prílohy dodávajú hamburgeru textúru, chuť a vizuálnu atraktivitu. Hamburger sa tradične podáva so syrom, šalátom, paradajkami, cibuľou, uhorkami, slaninou alebo čili. Obľúbené sú aj omáčky ako kečup, horčica, majonéza, barbecue omáčka alebo rôzne domáce dipy.
Klasické prílohy
- Šalát: Pridáva chrumkavosť a sviežosť.
- Paradajka: Dodáva šťavnatosť a kyslosť. Paradajku nakrájame na kolieska. Odporúčam vždy posypať paradajku trochou morskej soli, čo vyťahuje najlepšiu chuť.
- Cibuľa: Pridáva pikantnú chuť. Môžete použiť surovú, karamelizovanú alebo grilovanú cibuľu. Červenú cibuľu nakrájame na kolieska. Pridajte jednu štvrtinu nastrúhanej cibule.
- Uhorky: Dodávajú chrumkavosť a kyslosť. Môžete použiť nakladané uhorky alebo čerstvé uhorky. Uhorku nakrájame na kolieska. Pridajte jeden veľký plátok kyslej uhorky. Kyslú uhorku som iba nakrájal na pásiky cez celú dĺžku, aby boli čo najrovnomernejšie. Potom ju otočím o 90° a nakrájam na malé jemné kúsky. Je v poriadku pridať aj trochu nálevu z kyslej uhorky, ak vám nejaký zostal.
- Omáčky: Dodávajú chuť a vlhkosť. Najobľúbenejšie omáčky na hamburgery sú kečup, horčica, majonéza, tatárska omáčka a rôzne špeciálne omáčky. Spodnú polovicu žemle potrite majonézou. Spodok žemle potrieme majonézou. Rozotrite omáčku, ktorú ste pripravili na začiatku, na obe časti žemle, dajte jej peknú štedrú vrstvu, robte to na vrchnej aj spodnej časti. V miske pridajte pol šálky majonézy, 2 polievkové lyžice kečupu, 2 a pol polievkovej lyžice americkej horčice, 1 čajovú lyžičku údeného papriky a 1 čajovú lyžičku cesnakového aj cibuľového prášku.
Experimentálne prílohy
- Grilovaná zelenina: Grilovaná paprika, cuketa, baklažán a huby môžu pridať zaujímavú chuť a textúru. Na záver môžete medzi polovice žemlí umiestniť niekoľko plátkov grilovanej zeleniny, konkrétne cukety a baklažánu.
- Avokádo: Pridáva krémovosť a zdravé tuky.
- Slanina: Pridáva dymovú a slanú chuť. (Poznámka: Ak chcete zaradiť do vegetariánskeho burgeru, zvážte vegánske alternatívy slaniny.)
- Vajce: Volské oko pridáva krémovosť a bielkoviny.
- Rôzne omáčky: Vyskúšajte rôzne omáčky, ako napríklad omáčku s modrým syrom, omáčku s chilli, omáčku s medom a horčicou alebo omáčku s wasabi.
Techniky Prípravy Syrových Plátkov a Žemlí
Pre dokonalý syrový hamburger je dôležitá aj správna technika prípravy samotných syrových plátkov a žemlí. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť.
Grilovanie
Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy hamburgerov, pretože im dodáva charakteristickú dymovú chuť. Pred grilovaním je dôležité gril dobre rozohriať a očistiť. Plátky mäsa grilujte na strednom ohni, kým nie sú prepečené podľa vašich preferencií. Počas grilovania ich otáčajte len raz alebo dvakrát, aby ste zabránili strate šťavy. Grilovací rošt vyčistíme kefkou. V posledných 2 min. na grile necháme na každej fašírke roztopiť 1 plátok syra. Žemle obrátené reznými plochami nadol necháme 1 min.
Varenie na Panvici
Varenie na panvici je rýchly a jednoduchý spôsob prípravy hamburgerov. Použite liatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Panvicu dobre rozohrejte a pridajte trochu oleja alebo masla. Plátky mäsa varte na strednom ohni, kým nie sú prepečené podľa vašich preferencií. Počas varenia ich otáčajte len raz alebo dvakrát, aby ste zabránili strate šťavy. Na panvici nasucho opečieme z oboch strán syrové steaky.
Pečenie v Rúre
Pečenie v rúre je vhodné pre prípravu väčšieho množstva hamburgerov naraz. Plátky mäsa poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre, kým nie sú prepečené podľa vašich preferencií. Počas pečenia ich nemusíte otáčať. Ako prvý krok predhrejte rúru na 190 °C. Žemľu potrite troškou masla a dajte na posledné 3 minúty zapiecť.
Tipy a Triky pre Dokonalý Syrový Hamburger
Na dosiahnutie vynikajúceho syrového burgeru je dôležité pamätať na niekoľko kľúčových zásad:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín je kľúčová pre dosiahnutie vynikajúceho hamburgera. Vyberajte si čerstvé syry, kvalitné žemle a chutné prílohy.
- Nemiešajte mäsovú zmes príliš dlho: Nadmerné miešanie spôsobí, že hamburger bude tvrdý a gumový.
- Urobte v strede plátku malú jamku: Jamka zabráni tomu, aby sa plátok počas varenia skrútil.
- Grilujte alebo varte na panvici na strednom ohni: Príliš vysoký oheň spôsobí, že sa hamburger spáli na povrchu a zostane surový vo vnútri.
- Otáčajte plátky len raz alebo dvakrát: Časté otáčanie spôsobí stratu šťavy.
- Nechajte hamburger odpočinúť pred podávaním: Odpočinutie umožní šťave rovnomerne sa rozložiť v mäse.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, korením, prílohami a omáčkami.
tags: #recept #na #pripravu #syrovy #hamburger