Rajčinový tatarák je vynikajúcou alternatívou klasického tataráku z mäsa. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla a výsledkom je svieži a chutný pokrm, ktorý sa hodí ako predjedlo, ľahká večera alebo originálna súčasť pohostenia. Ak hľadáte niečo ľahké, svieže a plné chuti, siahnite po rastlinnej alternatíve obľúbeného tataráku - tentokrát však bez mäsa. Rajčinový tatarák je výborným riešením na teplé dni, keď sa chcete dobre najesť, no nechce sa vám variť.
Prečo si pripraviť rajčinový tatarák?
Tento vegánsky recept je ideálny pre teplé dni, keď hľadáte niečo ľahké a osviežujúce, no zároveň plné chuti.
- Sviežosť a chuť: Kombinácia čerstvých a sušených paradajok, cesnaku, cibule a byliniek vytvára bohatú a vyváženú chuť, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
- Jednoduchá príprava: Na prípravu tohto tataráku nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Všetko, čo potrebujete, je pár kvalitných surovín a mixér.
- Zdravá alternatíva: Rajčinový tatarák je plný vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Je to skvelý spôsob, ako si dopriať chutné jedlo bez výčitiek.
- Univerzálnosť: Tento tatarák sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Môžete doň pridať olivy, kapary, horčicu alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Celoročná dostupnosť: Vďaka pestovaniu slovenských paradajok v skleníkoch, ako je napríklad odroda Čerinka, si môžete rajčinový tatarák vychutnať počas celého roka. Najlepšie je použiť slovenské paradajky, ako je napríklad odroda Čerinka, ktorá sa pestuje v skleníkoch na Slovensku počas celého roka.
Recepty na rajčinový tatarák
Existuje mnoho variácií rajčinového tataráku, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy. Tu sú tri recepty, ktoré si môžete vyskúšať.
1. Klasický vegánsky rajčinový tatarák
Hoci sa pri slove „tatarák“ väčšine vybaví surové mäso a cesnaková hrianka, táto zeleninová verzia dokazuje, že podobnú bohatú chuť možno dosiahnuť aj bez živočíšnych surovín. Rajčiny dodajú šťavnatosť, sušené rajčiny v oleji zas umami a hĺbku, ktorú by ste možno nečakali. Celé to dopĺňa cesnak, jarná cibuľka a trochu balzamikového krému, ktoré spolu vytvárajú osviežujúci, no zároveň intenzívny výsledok. Bonusom je, že príprava zaberie len chvíľku a výsledok vyzerá na tanieri výborne.
Suroviny:
- 6 šťavnatých, dozretých paradajok
- 5 až 6 kúskov sušených paradajok v oleji
- 2 jarné cibuľky
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- Štipka čili korenia
- 1 čajová lyžička balzamikového krému (voliteľné)
- Čerstvá bazalka
- Mleté čierne korenie a soľ
- 1 lyžica oleja zo sušených paradajok
Postup:
- Rajčiny rozrežte na polovicu, odstráňte stredy a semienka.
- Sušené rajčiny nasekajte na menšie kúsky.
- Obe ingrediencie dajte do nádoby a ponorným mixérom krátko rozmixujte - nie úplne na kašu, aby zostali viditeľné kúsky. Zmes preložte do sitka a nechajte asi 30 minút odtiecť šťavu.
- Následne pridajte zvyšné suroviny: balzamikový krém, cesnak, nadrobno nasekanú jarnú cibuľku, čili, olej, soľ a korenie.
- Premiešajte a pred podávaním ozdobte bazalkou.
- Skvelo chutí s hriankou, bagetkou alebo iným chrumkavým pečivom.
Tento jednoduchý a zdravý tatarák je dôkazom, že aj bez mäsa môžete pripraviť niečo, čo zaujme chuťou aj vzhľadom. Ideálny pre milovníkov zeleniny, ale aj tých, ktorí si len chcú občas odľahčiť jedálniček.
2. Rajčinový tatarák s pečenými paradajkami a balzamikovou redukciou
Niektoré recepty vás možno prekvapia množstvom potrebných ingrediencií. Napríklad paradajkový tatarák vyžaduje niekoľko balzamikových octov, tymián, med, olivový olej s chilli, ale aj parmezán, aby rozvinul svoju sviežu chuť a potešil vás touto nečakanou kombináciou.
Ingrediencie:
- 60 ml biely balzamikový ocot
- 2 ks malá šalotka
- 8 ks zrelé paradajky
- 70 ml extra panenský olivový olej
- 3 ČL čerstvý tymián (lístky)
- 60 ml červený balzamikový ocot
- 1 PL med
- 30 ml olivový olej s chilli
- 60 g parmezán nastrúhaný na hoblinky
- 12 lístkov čerstvá bazalka
Postup:
- Rúru predhrejeme na 95 °C.
- Zmiešame biely balzamikový ocot, koriander a najemno nakrájanú šalotku a zmes necháme v chladničke, pokým nebude pripravená k použitiu.
- Z paradajok odrežeme vrchy a položíme ich na mriežku na pečenie umiestnenú nad plechom. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme tymiánom a pečieme v rúre 45 až 60 minút, pokým paradajky nezmäknú, ale stále držia tvar. Potom ich vyberieme, necháme vychladnúť a olúpeme.
- Povaríme červený balzamikový ocot s medom na strednom plameni, asi 15 až 20 minút, pokým sa nezmení na hustú omáčku.
- Nakrájame paradajky na 5 mm kocky. Zo zmesi koriandra zlejeme ocot a koriander a šalotku vmiešame do nakrájaných paradajok.
- Umiestnime veľkú guľatú formu na šalátový tanierik. Dovnútra vložíme lyžicu paradajkového tataráku. Pokvapkáme redukovaným balzamikovým octom a chilli olejom. Postup opakujeme so zvyšným paradajkovým tatarákom a olejom. Každú porciu ozdobíme syrom a lístkami bazalky.
- Podávame napríklad s bagetkou.
RECEPT - Tatarák
3. Rajčinový tatarák s lososom a rukolovým šalátom
Paradajkový tatarák s avokádom je osviežujúci a zdravý pokrm, ktorý spája svieže chute leta. Tento jednoduchý recept, plný antioxidantov a zdravých tukov, je ideálny ako ľahká večera alebo originálna predjedlá.
Suroviny:
- Čerstvé paradajky
- Sušené paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Losos
- Rukola
- Balzamikový ocot
- Olivový olej
- Kryštálový cukor
- Soľ a korenie
- Bazalkový olej
Postup:
- Čerstvé paradajky nakrájame na štvrtiny a vydlabeme z nich jadierka. Dužinu nakrájame na kocky a preložíme do misky. Pridáme sušené paradajky nakrájané na kocky, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
- Lososa zbavíme kože, umyjeme a osušíme. Ochutíme ho soľou a čiernym korením. Lososa opečieme na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán tak, aby zostal šťavnatý.
- Umytú a osušenú rukolu ochutíme 1 lyžicou balsamica, 2 lyžicami olivového oleja, štipkou kryštálového cukru, soľou a korením.
- Do hlbokého taniera naservírujeme paradajkový tatarák (pomocou okrúhlej formičky), naň položíme rukolový šalát a opečeného lososa.
- Nakoniec celé jedlo pokvapkáme bazalkovým olejom.
Tipy a triky pre dokonalý rajčinový tatarák
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a zrelé paradajky sú základom dobrého tataráku. Ak máte možnosť, použite slovenské paradajky, ktoré sú známe svojou výraznou chuťou. Práve zmiešaním sušených a čerstvých paradajok môžete vyvážiť ich nevýraznú chuť v zimných mesiacoch. Vhodnejšie sú suché sušené paradajky, pretože lepšie natiahnu šťavu z čerstvých paradajok a tataráčik bude hustejší.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do tataráku svoje obľúbené bylinky a koreniny. Vyskúšajte napríklad bazalku, oregano, tymián alebo rozmarín. Môžete doň pridať olivy, kapary, horčicu alebo iné obľúbené ingrediencie. Tataráček môžete inovovať podľa toho, čo máme po ruke - trochu červenej papriky, balíček olív, mrkva a podobne, paradajky by však mali byť dominantné.
- Nechajte tatarák odležať: Pred podávaním nechajte tatarák aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Podávajte s chrumkavým pečivom: Hrianky, bagetka alebo iné chrumkavé pečivo sú ideálnym doplnkom k rajčinovému tataráku. Hrianky síce nepatria medzi zdravé potraviny, ale občas zostane doma zvyšok starého chleba a človeka chytí večer maškrtná.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Pred podávaním ozdobte tatarák čerstvou bazalkou, petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami. Môžete ho dokončiť aj strúhaným parmezánom alebo jeho rastlinnou alternatívou.
tags: #recept #na #rajcinovy #tatarak