Piečenie chleba doma nemusí byť zložité ani časovo náročné. Tento recept vám ukáže, ako si môžete pripraviť lahodný, chrumkavý a vláčny domáci chlieb už za pár minút, a to bez potreby miesenia a kuchynského robota. Je ideálny pre začiatočníkov a pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si vychutnať čerstvý domáci chlieb.
Tento chlieb spieva, vonia a chutí tak skvelo ako z pekárne. Je ľahký a ľudia ho nerozpoznajú od kváskového. Nie som žiaden chlebový expert, ale chcela som sa naučiť spraviť jednoduchý domáci chlieb z droždia, ktorý bude mať chrumkavú sexi kôrku a vláčnu striedku.
Základné suroviny a príprava
Nie každý kváskuje a práve preto je dobré mať po ruke tento recept na jednoduchý domáci chlieb. Je pripravený z drožďového cesta a s minimom námahy. Úplne bez práce to nebude, ale na rozdiel od kváskových chlebíkov je tento jednoduchý chlieb hotový s menšou námahou a rýchlejšie.
Suroviny na tento chlieb máte možno aj rovno teraz doma, tak ani neváhajte a vyskúšajte si napiecť voňavý domáci chlebík. Je veľmi dôležité cesto miešať a nie miesiť.
Príprava cesta
Príprava cesta je veľmi rýchla. Stačí v mise metličkou zmiešať vodu, cukor a droždie, až vznikne riedka kaša. Do vody pridáme cukor a rozdrobené droždie, zamiešame a počkáme si na kvások. Potom prilejeme olej, vsypeme preosiatu múku, semienka, soľ.
Do múky zamiešame soľ a bylinky a koreniny podľa chuti (ja pridávam sušený cesnak, tymian, rozmarín...). Pridáme nakysnutý kvások a dobre zamiešame.
Najlepšie na tomto jednoduchom chlebe je, že ho vôbec netreba prácne miesiť. Stačí len zľahka zamiešať všetky prísady a zvyšok spraví čas 😊. Takto zamiešané cesto prikryjeme fóliou alebo pokrievkou a necháme ho pol hodiny kysnúť.
Po pol hodine ho pomocou varechy alebo cukrárskej karty poprekladáme. Preložené cesto necháme kysnúť ďalej - celkovo ešte 2 krát po polhodine, pričom po každej polhodine ho vždy poprekladáme.
Pod fóliou necháme kysnúť 15 minút. Netreba miesiť.
Tvarovanie a pečenie
Počas kysnutia cesta si rozohrejeme rúru. Rúru vyhrejeme na 220 °C.
Cesto prenesieme na pomúčenú dosku a špachtľou alebo nožom ho rozkrojíme na dve časti. Jednu časť rukou roztiahneme alebo vyvaľkáme valčekom, druhú časť na ňu položíme a preložíme. Cesto rozdelíme na dve časti (nemusíme) a riadne naolejovanymi rukami vytvarujeme akurátne bochníky.
Pre ešte pevnejší bochník môžeme šúľok sploštiť a ešte raz zavinúť. Bochník narežeme žiletkou alebo ostrým nožom, aby pri pečení nepopraskal.
Položíme na pekáč s papierom na pečenie a vložíme na spodnejšiu časť rúry, vylejeme rýchlo pohár vody a zavrieme rúru. Do múkou vysypanej ošatky vložíme cesto a zapneme rúru na 200 °C. Kým sa rúra rozohreje, cesto ešte nakysne. Do rúry dole vložíme prázdny plech.
Pečieme presne 30 minút.
Potom na druhý plech bochník vyklopíme z ošatky a hore ho narežeme nožom na chlieb. Pečieme cca 25 minút.
Tip na chrumkavú kôrku: Na dosiahnutie extra chrumkavej kôrky je ideálne piecť chlieb v liatinovom hrnci alebo zapekacej mise s pokrievkou. Pred pečením hrniec poriadne rozohrejte v rúre. Počas pečenia, najmä pri vyšších teplotách, môžete chlieb pokropiť vodou, čo pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku.
Variácie a tipy
Múky si môžete kombinovať podľa chuti, ja dávam aj 100 g grahamovej a prípadne semienka. Pridanie semiačok odporúčam pre chuť aj výživnosť chlebíka, tiež však komplikujú prácu s cestom a tvarovanie.
Recept funguje dobre s čerstvým aj sušeným droždím, len treba zmeniť množstvo. Použiť viac čerstvého a menej sušeného, približný prepočet som uviedla v ingredienciách.
Veľkosť chleba: Z tohto receptu vám vznikne 1 kilový bochník. Ak máte menší hrniec (môj má 33 cm a asi 7 litrov objem) alebo vám stačí o tretinu menší chlieb, tak na konci receptu nájdete množstvo aj na tradičný 750 gramový bochník. Ak chcete len 500 gramový bochník, tak si v recepte nižšie pri množstve vyberte polovičnú porciu alebo upečte dva menšie bochníky.
Po upečení chlieb potrieme vodou (slanou) a necháme vychladnúť na mriežke. Úžasne chrumkavý chlebík.
Chlieb nechajte poriadne vychladnúť a potom ho môžete krájať. Chlieb skladujte dobre zabalený vo vrecku, aby nestvrdol. Odporúčam časti, ktoré nespotrebujete zamraziť.
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Ak vás domáci chlieb bude baviť, skúste aj domácu pizzu.
tags: #recept #na #rychly #chlieb